Ragi Mudde, Ragi Kali Rezept

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Ragi Mudde, Ragi Kali Rezept

Rezept für Ragi Mudde. Ragi Bällchen, die mit Fingerhirse-Mehl hergestellt werden. Ragi Mudde (Kannada: ರಾಗಿ ಮುದ್ದೆ) Ragi Sangati (Telugu: రాగి సంగటి) Ragi kali (Tamil: ராகி களி) . Mit Schritt-für-Schritt-Bildern.

Auch wenn Ragi Kali in einigen Teilen von Tamilnadu zum täglichen Essen gehört, hat meine Mutter es zu Hause nie zubereitet. Ich habe diese Methode der Zubereitung von Ragi Mudde / Kali von meiner Schwägerin Maithra gelernt. Ragi mudde ist ein Grundnahrungsmittel in Karnataka und wird täglich gegessen. Es ist eine reiche Quelle von Kalzium und Eisen. Ich mache es jetzt regelmäßig zu Hause. Probieren Sie es aus.

Hier ist das Video zum Rezept

Wir brauchen 2 Tassen Wasser für jede Tasse Ragi-Mehl. Messen Sie das Wasser und das Mehl ab und stellen Sie es beiseite.

Nehmen Sie eine halbe Tasse Wasser und fügen Sie zwei Teelöffel Ragi-Mehl hinzu und mischen Sie gut, um einen Brei herzustellen. Beiseite stellen.

Das restliche Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht. Einen halben Teelöffel Salz in das Wasser geben. Salz ist eigentlich optional. Es ist eine persönliche Vorliebe. Sie können das Salz weglassen, da Mudde mit Curry gegessen wird und Curry gesalzen ist.

Geben Sie die Ragi-Aufschlämmung (Wasser + Ragi-Mischung) in das kochende Wasser. Eine Minute lang kochen lassen.

Ich verwende gerne eine breite Pfanne für die Zubereitung von Ragi Mudde, da ich festgestellt habe, dass die Mudde sehr gleichmäßig kocht. Es ist auch sehr einfach zu rühren, wenn die Pfanne breit ist.

Jetzt das restliche Ragi-Mehl einstreuen. Nicht mischen. Die Mischung 4-5 Minuten auf mittlerer Flamme kochen lassen.

Traditionell wird ein Stock zum Rühren und Mischen der Mudde verwendet. Es heißt Ragi Kolu. Wenn Sie ihn nicht haben, können Sie die Rückseite einer Holzkelle verwenden und es wird gut funktionieren.

Nach 4-5 Minuten, beginnen Sie die Ragi-Mischung zu rühren. Gut mischen und darauf achten, dass kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Den Herd auf kleine Flamme stellen.

Noch ein paar Minuten weiterrühren.

Die Mischung wird eine Kugel bilden und sich von den Seiten der Pfanne lösen, ohne zu kleben. Dies ist der Zeitpunkt, an dem die Mudde fertig ist. Wenn die Mudde in diesem Stadium sehr dick ist, ein paar Esslöffel heißes Wasser in die Pfanne geben und gut verrühren. Wenn nötig, nur heißes Wasser verwenden.

Nimm einen Teller und gib einen Teelöffel Ghee auf den Teller. Verteile das Ghee, damit die Mudde nicht klebt. Ghee wird in kannada als thuppa bezeichnet und kannadigas lieben ihre thuppa mit mudde.

Kippe die mudde-Mischung auf den Teller und versuche, mit einem Spatel eine Kugel zu formen. Portionieren Sie die Kugeln. Normalerweise werden die Muddekugeln in der Größe eines Tennisballs portioniert.

Tauche deine Hände in Wasser und versuche, die Kugeln zu formen. Achtung! Der Muddeball wird sehr heiß sein. Tauche deine Hände häufig in Wasser, um sie abzukühlen.

Mudde ist fertig.

Serviere die Mudde mit Bas Saaru oder Hammel Kuzhambu.

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