Rezept für gebackene Parmesan-Trüffel-Pommes
„Moment mal, sind diese Trüffel-Pommes echte Pommes oder deine Kartoffel-Pommes?“ oder wie wäre es mit „Diese Pommes sind besser als Fritten-Pommes!“
Ja, ob du es glaubst oder nicht, das sind echte Zitate von Patty, während sie gebackene Parmesan-Trüffel-Pommes isst. Vielleicht fragst du dich, was zum Teufel ich gerade gelesen habe? „Pommes frites?“ oder mein Favorit, „Kartoffelpommes“. Die Moral von der Geschichte? Im Ofen gebackene Pommes frites sind genauso gut wie frittierte Pommes frites (und auch gesünder).
Das ist das zweite Mal, dass ich diese Art von Reaktion auf meine im Ofen gebackenen Pommes frites bekomme. Sie werden dich umhauen. Sparen Sie sich die zusätzlichen Kalorien – Pommes frites müssen nicht frittiert werden. Stattdessen genügt es, die handgeschnittenen Kartoffeln großzügig mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan zu würzen und zu backen, bis sie goldgelb und knusprig sind.
Ich kann diese Trüffelpommes schon beim Anschauen riechen. Kennst du das, wenn du in ein nettes französisches oder italienisches Restaurant gehst und dir dieser unwiderstehliche Duft von Olivenöl, Brot und frischem, brutzelndem Knoblauch in die Nase steigt?
Du willst es essen, aber du kannst nicht! Lebe einfach eine Sekunde lang mit mir in deinem Kopf. BASK IN IT. Okay, jetzt komm zurück. Nun, näher kann ich die Parmesan-Trüffel-Pommes nicht beschreiben. Sie werden fast vergessen, dass Sie Pommes frites essen.
Wie macht man Trüffelpommes
Zuerst einmal, was sind Trüffelpommes? Pommes frites, die in Trüffelöl geträufelt werden. Das ist alles, was es dazu braucht. Ich mache meine Trüffelpommes mit handgeschnittenen gebackenen Russet-Kartoffeln. Schneiden Sie sie einfach der Länge nach in Pommes frites in Restaurantgröße, die mit Olivenöl, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer und Parmesan gewürzt werden.
Backen Sie sie und beträufeln Sie sie mit Trüffelöl, wenn sie aus dem Ofen kommen. Warum machen wir das zuletzt? Trüffelöl verliert seinen Trüffel, wenn es erhitzt wird.
Die Pommes frites vor dem Backen in Wasser einweichen
Dies soll einen Teil der Stärke aus den Kartoffeln lösen und zu knusprigen Pommes frites beitragen, die in der Mitte leicht und fluffig sind. Ich habe das vor Jahren in einem Kochbuch gelesen und mache es seitdem immer wieder. Ich glaube wirklich, dass man damit bessere Pommes frites bekommt, vor allem, wenn man sie backt.
Kann ich sie in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, kann man. Ich würde die Einstellungen deiner Luftfritteuse für Pommes überprüfen, aber ich mache normalerweise etwa 15 Minuten bei 400 °F. Es ist etwas anders als im Ofen, aber sie werden trotzdem lecker und knusprig. Wenn Sie eine Heißluftfritteuse verwenden, sollten Sie trotzdem das Rezept entsprechend befolgen.
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Beschreibung
Trüffelpommes sind gebackene Pommes frites mit Parmesan und Trüffelöl.
Zutaten
- 2 große rostige Kartoffeln, von Hand in Pommes frites geschnitten
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1-2 Esslöffel Trüffelöl
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- Koscheres Salz und gemahlener Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Ofen auf 450° F vorheizen.
- Kartoffeln in ¼ – ½ Zoll dicke Pommes frites schneiden. Die Schale nicht entfernen.
- In einer großen Schüssel die handgeschnittenen Pommes frites, Parmesan, Olivenöl, Knoblauchpulver, Petersilie, Salz und Pfeffer vermischen. Durchmischen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
- Auf ein gefettetes Backblech geben und gleichmäßig verteilen, so dass sie sich möglichst wenig überlappen.
- 30 Minuten backen oder bis sie goldgelb und knusprig sind. Vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Sie werden beim Abkühlen noch knuspriger. Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie und Parmesankäse bestreuen. Mit 1-2 Esslöffeln Trüffelöl beträufeln, durchschwenken und servieren.
Anmerkungen
Immer backen und mit Trüffelöl beträufeln, wenn sie aus dem Ofen kommen. Warum machen wir das zuletzt? Trüffelöl verliert seinen Trüffelgeschmack, wenn es bei hohen Temperaturen erhitzt wird.
Ernährung
- Portionsgröße: Ca. 15 Pommes
- Kalorien: 280
- Zucker: 2,3g
- Natrium: 311mg
- Fett: 13,2g
- Gesättigtes Fett: 5,1g
- Kohlenhydrate: 30.6g
- Ballaststoffe: 4.5g
- Eiweiß: 12.3g
- Cholesterin: 20mg
Schlagworte: Trüffel Pommes Rezept