Rote Kidneybohnen
Auch bekannt als
rote Bohnen
Was ist das?
Kidneybohnen sind dunkelrote nierenförmige Bohnen. Ihr festes, cremiges, weißes Fruchtfleisch und ihr vollmundiger Geschmack machen diese Bohnen zu einer beliebten Wahl für Chili, Suppen und Salate.
Küchenmathematik:
1 Tasse getrocknete Bohnen = etwa 2-1/2 Tassen gekocht
Nicht da?
Sie können Cannellini-Bohnen ersetzen (obwohl die Farbe anders ist).
Wie man sie auswählt:
Wählen Sie getrocknete Bohnen, die prall, faltenfrei und gleichmäßig gefärbt aussehen. Überprüfen Sie die getrockneten Bohnen vor der Verwendung, um kleine Steinchen zu entfernen.
Zubereitung:
Kidneybohnen in Dosen sollten vor der Verwendung gründlich gespült werden. Getrocknete Kidneybohnen sollten vor dem Kochen eingeweicht werden, sowohl um die Kochzeit zu verkürzen als auch um die Gasbildung zu reduzieren. Es gibt zwei Möglichkeiten, getrocknete Bohnen einzuweichen:
Einweichen über Nacht: Die Bohnen abspülen, mit einem Zentimeter kaltem Wasser bedecken und bei Raumtemperatur mindestens vier Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Vor dem Kochen die Bohnen abgießen und abspülen.
Schnelleinweichmethode: Die Bohnen abspülen, in einen Topf geben, mit einem Zoll Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Ein paar Minuten kochen lassen, dann eine Stunde vom Herd nehmen, abtropfen lassen, frisches Wasser hinzufügen und weiterkochen.
Eingeweichte Kidneybohnen sind in etwa 60 Minuten gar. Verwenden Sie 3 Tassen Wasser für jede Tasse ungekochter Bohnen, und Sie können die Bohnen würzen, indem Sie Lorbeerblätter, Kräuterzweige oder Knoblauchzehen in das Kochwasser geben. Es hält sich hartnäckig der Mythos, dass das Hinzufügen von Salz zu Bohnen während des Kochens ihre Schale härter macht. Das stimmt jedoch nicht, und das Salzen des Kochwassers verleiht den Bohnen einen besseren Geschmack.
Lagerung:
Bohnen in Dosen haben eine Haltbarkeit von 2 bis 3 Jahren. Getrocknete Bohnen sind in einem abgedeckten Behälter bis zu 1 Jahr haltbar. Sie können Kidneybohnen vorkochen und gekühlt in der Kochflüssigkeit bis zu 5 Tage aufbewahren.
-
RezeptRindfleisch und Drei-Bohnen-Chili
Eine Sache, die ich immer zu Chili gebe, sind Bohnen. Ich weiß, dass das in einigen Teilen des Landes ein Gräuel ist (ich schaue dich an, Texas), aber ich mag die Textur und…
-
RezeptGeschmortes Rindergeschnetzeltes mit roten Bohnen (Ropa Vieja con Frijoles Colorados)
Ein typisch kubanisches Gericht, ropa vieja, ist der Inbegriff von fleischiger, rippenstarker Hausmannskost, und jeder lateinamerikanische Koch scheint seine eigene Version zu haben. Der Name bedeutet „alte Kleider“,…
-
RezeptSlow Cooker Chili
Mit dem Slow Cooker ist das Essen schnell zubereitet. Sie können das Fleisch zuerst anbraten (in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze) oder das rohe Fleisch mit den…
-
RezeptGersten-Minestrone
In dieser Variante der klassischen italienischen Gemüse- und Bohnensuppe wird Gerste anstelle von Nudeln verwendet. Ein Stück der Rinde von Parmigiano-Reggiano in der Suppe zu köcheln, ist eine traditionelle Methode…
-
RezeptTexas Beef Chili mit Poblanos & Bier
Dieses Chili hat einen angenehmen Kick. Es wird über Nacht dickflüssiger, und die Aromen runden sich ab und vertiefen sich. Wir mögen es am liebsten mit Chipotle und New Mexico Chilipulver,…
-
RezeptRindfleisch & Bohnen-Chili mit einzelnen Nachos
Das Zusammenmischen der Gewürze vor dem Hinzufügen zum Chili hilft, sie gleichmäßig zu verteilen. Wenn Sie Ihr Chili pikant mögen, verwenden Sie die größeren Mengen der scharfen Zutaten. Die…
-
RezeptGebratene Gemüse-Minestrone
-
RezeptGrundlegende Bohnen
Mit dieser einfachen Methode können Sie jede Art von getrockneten Bohnen kochen, einschließlich Cannellini, Kidneybohnen, Kichererbsen und mehr. Probieren Sie gekochte Cannellini in einer milden weißen Bohnensuppe mit Garnelen, Kidneybohnen in…
-
RezeptJamaikanischer Reis & Erbsen
Dies ist eigentlich ein Reis-Bohnen-Gericht, aber in Jamaika heißen die Bohnen Erbsen. Es wird traditionell zusammen mit Jerk Chicken oder Jerk Pork serviert.
