Schickes Blauschimmelkäse-Dressing

Dieses Dressing ist eine Abwandlung des klassischen Salatdressings, das meine Mutter aus den Mayoresten zubereitet hat – mit ein paar Verbesserungen: Toasten Sie den Pfeffer, um ihm mehr Schärfe zu verleihen, und stimmen Sie das Dressing mit zusätzlichen Spritzern Worcestershire oder Tabasco auf Ihren Geschmack ab. Vielleicht können Sie sogar gehackte Anchovis oder Schnittlauch untermischen. (Hinweis: Wahrscheinlich brauchen Sie mehr Salz, als unsere Nährwertangaben erlauben.) Löffeln Sie es über Eisbergsalat, Tomatenscheiben, Radieschen, Avocado, geräuchertes Hähnchen oder diesen gegrillten Wedge-Salat.

Zutaten

3 Esslöffel frischer Zitronensaft

1 Esslöffel Apfelessig

2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

1 Teelöffel Worcestershire-Sauce

1/2 Teelöffel scharfe Sauce wie Tabasco)

1/4 Teelöffel koscheres Salz

1 Knoblauchzehe, gehackt

1 kleine Schalotte, gehackt

2/3 Tasse Vollbuttermilch

3 Esslöffel Canola-Mayonnaise

3 Esslöffel fettreduzierte saure Sahne

3 Unzen Blauschimmelkäse (wie Rogue Creamery oder Maytag), zerbröckelt (etwa 3/4 Tasse)

Ernährung

Kalorien 62

Fett 4g

Fett 2g

Nicht-Fett 2g

Eiweiß 3g

Kohlenhydrate 3g

Ballaststoffe 0g

Zucker 2g

Zuckerzusatz 0g

Natrium 207mg

Kalzium 8% DV

Kalium 2% DV

Herstellung

Die ersten 8 Zutaten (bis auf die Schalotte) in einem Glas kombinieren. Umrühren und 10 Minuten stehen lassen, um sie einzuweichen. Buttermilch, Mayonnaise, saure Sahne und Käse hinzugeben. Das Glas verschließen und vor dem Servieren kräftig schütteln. Im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.

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