Schnittlauch: Gesundheitlicher Nutzen und Verwendung
Schnittlauch gehört zur Familie der Allium-Gemüse und -Kräuter. Zu dieser Familie gehören auch Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Lauch. Allium-Gemüse wird seit Jahrhunderten wegen seines charakteristischen, scharfen Geschmacks und seiner medizinischen Eigenschaften angebaut.
Dieser Artikel gehört zu einer Sammlung von Artikeln über den gesundheitlichen Nutzen beliebter Lebensmittel.
Er enthält Informationen über die Nährstoffzusammensetzung von Schnittlauch, mögliche gesundheitliche Vorteile und Möglichkeiten, ihn in die Ernährung einzubauen.
Nährstoffzusammensetzung von Schnittlauch
Die Stängel und Blüten des Schnittlauchs sind essbar.
Schnittlauch ist ein nährstoffdichtes Lebensmittel. Das heißt, er ist kalorienarm, aber reich an nützlichen Nährstoffen wie Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
Ein Esslöffel mit 3 Gramm gehacktem Schnittlauch liefert 1 Kalorie und weniger als 1 Gramm Fett, Eiweiß oder Kohlenhydrate.
Er liefert 3 Prozent des Tagesbedarfs an Vitamin A und C. Ein Esslöffel enthält 131 internationale Einheiten (IE) Vitamin A und 1,7 Milligramm Vitamin C.
Ein Esslöffel Schnittlauch enthält 6,4 µg Vitamin K, 3 µg Folat, 3 Milligramm Calcium, 1 Milligramm Magnesium, 2 Milligramm Phosphor und 9 Milligramm Kalium. Schnittlauch enthält auch Cholin.
Gesundheitsnutzen
Die Nährstoffe in Schnittlauch können eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten, einschließlich der Vorbeugung von Krebs und der Verbesserung der Stimmung.
Krebs: Forscher haben Allium-Gemüse in Bezug auf Krebs, insbesondere Magen- und Darmkrebs, eingehend untersucht. Ihre positiven und präventiven Wirkungen sind wahrscheinlich zum Teil auf ihre reichhaltigen schwefelorganischen Verbindungen zurückzuführen. Die Autoren empfehlen den Verzehr von 10 oder mehr Portionen Gemüse pro Tag, einschließlich Allium-Gemüse.
Schnittlauch ist kalorienarm, aber reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
Prostatakrebs: In einer Studie, die im Journal of the National Cancer Institute veröffentlicht wurde, untersuchten Forscher den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Alliumgemüse und Prostatakrebs. Sie fanden heraus, dass Männer mit dem höchsten Verzehr von Alliumgemüse das geringste Risiko für Prostatakrebs hatten, insbesondere wenn der Krebs eher lokalisiert als fortgeschritten war.
Speiseröhren- und Magenkrebs: Der häufige Verzehr von Alliumgemüse wie Schnittlauch scheint mit einem geringeren Risiko für Speiseröhren- und Magenkrebs verbunden zu sein. Studien am Menschen legen nahe, dass Allium vor diesen Krebsarten schützen könnte. In Tierstudien führte die Verabreichung von Alliumverbindungen zu einem geringeren Tumorwachstum.
Schlaf und Stimmung: Schnittlauch enthält Cholin. Cholin ist ein wichtiger Nährstoff, der den Schlaf, die Muskelbewegung, das Lernen und das Gedächtnis unterstützt. Außerdem trägt es zur Erhaltung der Struktur der Zellmembranen bei, unterstützt die Übertragung von Nervenimpulsen, hilft bei der Aufnahme von Fett und reduziert chronische Entzündungen. In einer Studie zeigten Ratten, die 50 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht an quercetinreichem Zwiebelpulver verzehrt hatten, eine erhöhte dopaminerge Aktivität. Der Dopaminumsatz wird mit einer Verringerung von Depressionen in Verbindung gebracht.
Knochengesundheit: Vitamin K steht im Zusammenhang mit der Knochengesundheit, da es dazu beiträgt, die Integrität und Dichte der Knochen zu erhalten. Da Schnittlauch Vitamin K enthält, kann er zur Knochenfestigkeit beitragen.
Folat ist ebenfalls in Schnittlauch enthalten. Folat kann zur Linderung von Depressionen beitragen, indem es verhindert, dass sich im Körper ein Übermaß an Homocystein bildet. Zu viel Homocystein kann verhindern, dass Blut und andere Nährstoffe das Gehirn erreichen.
Es kann auch die Produktion der Wohlfühlhormone Serotonin, Dopamin und Noradrenalin beeinträchtigen. Diese Hormone regulieren nicht nur die Stimmung, sondern auch Schlaf und Appetit. Folsäure trägt auch zur Vorbeugung von Geburtsfehlern bei.
Schnittlauch enthält die Carotine Lutein und Zeaxanthin. Es wird angenommen, dass sie den oxidativen Stress in den Augen reduzieren und die Entwicklung von grauem Star verlangsamen. Auf diese Weise kann Schnittlauch dazu beitragen, die Sehkraft zu verbessern.
Das Immunsystem kann vom Vitamin C-Gehalt des Schnittlauchs profitieren.
Die Gesundheit des Herzens kann durch das Vorhandensein von Kalium und der organischen Verbindung Allicin gefördert werden. Eine weitere organische Verbindung, Quercetin, kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel und die arterielle Plaque zu senken, was zu einer besseren kardiovaskulären Gesundheit und einem geringeren Risiko für Arteriosklerose, Herzkrankheiten und Schlaganfälle führt.
Allizin in Knoblauch hat auch antibakterielle, antimykotische, antivirale und antiparasitäre Eigenschaften.
Außerdem kann Schnittlauch die Gesundheit fördern, indem er den Verdauungsprozess erleichtert und das Immunsystem stärkt. Einige dieser Behauptungen sind jedoch nicht durch Forschungsergebnisse belegt.
Schnittlauch in der Ernährung
Schnittlauch passt gut zu vielen Gerichten, insbesondere zu solchen mit Eiern und Käse wie Omeletts, Rührei, Quiches und Frittatas.
Schnittlauch passt gut zu vielen Gerichten, insbesondere zu solchen mit Eiern und Käse wie Omeletts, Rührei, Quiches und Frittatas.
Schnittlauch verleiht einem Gericht Geschmack, ohne zusätzliche Kalorien, Fett oder Natrium hinzuzufügen.
Wie Koriander, Minze und Basilikum ist Schnittlauch ein zartes Kraut mit weichen Stängeln, so dass es am besten ist, ihn entweder roh oder gegen Ende des Kochens hinzuzufügen, um seinen zarten Geschmack und seine Textur zu erhalten.
Zubereitung von Schnittlauch
Wenn Sie Schnittlauch zubereiten, verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie vorsichtig. Wenn man ein stumpfes Messer verwendet oder zu viel schneidet, wird das Kraut gequetscht, und ein Großteil des Aromas geht auf die Oberfläche des Schneidebretts über.
Abgesehen von Ei- und Käsegerichten passt Schnittlauch gut zu cremigen Gemüsedips und als Topping für Suppen und Salate.
Die Blüten sind ebenfalls essbar und können in Salaten verwendet werden.
Eine andere Schnittlauchart, bekannt als Knoblauchschnittlauch oder chinesischer Schnittlauch, hat ein flaches Blatt und einen Knoblauchgeschmack. Er kann getrocknet oder frisch verwendet werden, genauso wie der bekanntere Allium schoenoprasum.
Anbau von Schnittlauch
Schnittlauch ist einfach zu züchten und kann in kleinen Töpfen auf einer sonnigen Fensterbank angebaut werden. Er gedeiht am besten in gut durchlässigem Boden mit einem pH-Wert zwischen 6 und 7. Sie bevorzugen 6 bis 8 Stunden direktes Licht.