Shochu

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Shochu

Shochu von Takara Sake kaufen

Als destilliertes Getränk in Japan ist Shochu auch außerhalb seines Heimatlandes ein aufsteigender Stern. In Nordamerika ist Sake immer noch beliebter als Shochu, aber viele Amerikaner probieren Shochu zum ersten Mal – und er wird immer beliebter.

Takara stellt seit 1864 Shochu her, und heute ist Takara die Nummer eins der Shochu-Hersteller und -Verkäufer in Japan. Takara Sake USA liefert Shochu in Amerika an Großhändler, die ihn ihren Kunden und Besuchern anbieten möchten. Wenn Sie von dem Gedanken fasziniert sind, ein authentisches japanisches Getränk auf Ihren Tisch zu bringen, suchen Sie bitte Ihren nächstgelegenen Einzelhändler auf und bitten Sie ihn, ihn für Sie vorrätig zu halten. Unsere landesweiten Vertriebshändler stehen bereit. Alternativ können Sie Shochu auch in Ihrem bevorzugten asiatischen Restaurant finden.

Was ist Shochu?

Sake und Shochu sind beides Japans alkoholische Nationalgetränke. Shochu ist in Japan ein traditioneller destillierter Likör, der auf das 15. Jahrhundert zurückgeht. Ähnlich wie beim Sake wird beim Shochu der Koji-Schimmel für die stärkehaltigen Zutaten verwendet, um die Stärke in Glukose aufzuspalten und die Maische zu Alkohol zu vergären. Diese durch Gärung entstandene Spirituosenmaische wird dann destilliert. Im Gegensatz zu Sake kann Shochu jedoch aus einer Reihe von Rohstoffen hergestellt werden, wie z. B. Reis, Gerste, Süßkartoffeln, Buchweizen und braunem Zucker, um nur einige zu nennen. Insgesamt sind 55 Rohstoffe und verarbeitete Materialien für die Herstellung von Shochu zugelassen.

Der Alkoholgehalt eines typischen Shochu liegt bei etwa 25 Prozent. Das macht Shochu zu einer alkoholärmeren Alternative zu Spirituosen wie Wodka und Gin, aber zu einer alkoholreicheren Alternative zu Wein, Sake oder Bier.

Typen von Shochu

Zunächst wird Shochu in zwei Kategorien unterteilt:

• Einfache Destillation Shochu: Honkaku Shochu
• Mehrfache Destillation Shochu: Korui Shochu

Zu den Merkmalen von Honkaku Shochu gehören die folgenden:

1. Verwendet lokal bezogene Zutaten, die Kultur führt oft zu einem Gebräu, das für eine bestimmte Region einzigartig ist.
2. Es wird oft nur eine einzige Zutat verwendet, so dass der authentische Geschmack der jeweiligen Zutat erhalten bleibt. Bei Takara Sake bieten wir sehr seltenen Shochu aus 100% Imo (Süßkartoffel), 100% Mugi (Gerste), 100% Soba (Buchweizen) und 100% Kome (Reis) an.
3. Muss Koji verwenden (wie Sake), um die Stärke in Glukose umzuwandeln, dann wird es mit Hefe fermentiert.
4. Durchläuft mehrere parallele Fermentationsprozesse (wie Sake) in einer Fermentationsmaische.
5. Destilliert nur einmal, mit einer einzigen Destillationsmaschine.
6. Durch die einmalige Destillation behält Shochu den authentischen, reinen, einzigartigen Geschmack und das Aroma seiner ursprünglichen Grundzutaten.

Die Merkmale von Korui Shochu sind:

1. Zugelassene stärkehaltige Zutaten oder Melasse werden verwendet und mit Hefe fermentiert.
2. Dann durchläuft die fermentierte Maische einen mehrfachen Destillationsprozess.
3. Die Kunst des Mischens kann mit Korui Shochu zum Vorschein kommen. Einige der Chargen des Korui Shochu können sogar aus verschiedenen Zutaten kunstvoll gemischt werden, um einen gewünschten Abgang zu erzielen.
4. Dank der mehrfachen Destillation hat er einen sauberen und erfrischenden Geschmack. Er ist preiswert und ähnlich wie Wodka und wird oft für Cocktails verwendet.
5. Der Alkoholgehalt kann bis zu 96 Volumenprozent erreichen. Wir halten den Alkoholgehalt unseres Korui Shochu bei 24%~35%.

Wie alle alkoholischen Getränke hat jede Charge Shochu ihre eigene Persönlichkeit und ihren eigenen Geschmack. Vor allem der japanische Shochu, insbesondere der Honkaku Shochu, ist für seinen intensiven Geschmack bekannt. Aus diesem Grund ziehen es einige Shochu-Liebhaber vor, dem Getränk einen Spritzer Wasser, kalt oder warm, hinzuzufügen, um den Geschmack zu mildern und die Alkoholmenge zu reduzieren, die sie in jedem Glas zu sich nehmen.

Gebräuchliche Arten, japanischen Shochu zu genießen

• Neat: Wenn man Shochu ohne jegliche Zusätze trinkt, sagt man, man trinkt ihn „neat“. Ein purer Shochu kann ein wunderbares Schluckgetränk sein, ähnlich wie Brandy oder Whiskey.

• On the rocks: Das Kühlen von Shochu kann den Biss und den Abgang leicht verändern. Es kann auch eine erfrischende Abwechslung zum puren Trinken von Shochu sein.

• Warm: Das bedeutet, dass man Shochu nicht wie Sake heiß macht, sondern mit heißem Wasser aufbricht. Shochu mit heißem Wasser macht das Getränk milder und erhöht auch den schmackhaften Aspekt des Shochu. Jede Marke hat eigene Empfehlungen für die Servierweise. In der Regel können Süßkartoffel-Shochu, Soba-Shochu und Gersten-Shochu in verschiedenen Servierarten genossen werden. Das beste Ergebnis erzielt man in der Regel, wenn man zuerst heißes Wasser und dann Shochu in einem Verhältnis von 6 Teilen heißem Wasser zu 4 Teilen Shochu oder 5:5 aufgießt.
• Mit Saft oder Tee gemischt: Manche Shochu-Trinker bereiten ihre Gläser ein wenig anders zu. Sie entscheiden sich dafür, die natürlichen Aromen der fermentierten Süßkartoffeln oder Gerste mit Fruchtsaft oder sogar Tee zu ergänzen. Auch dies verändert den Gesamtton, macht das Getränk leichter und lässt es ein wenig sommerlicher und weniger robust erscheinen. Es geht doch nichts über einen leckeren Shochu-Cocktail an einem warmen Nachmittag.
• Mit Soda: Sind Sie auf der Suche nach einem kohlensäurehaltigen Getränk mit einem höheren Alkoholgehalt, als Sie ihn üblicherweise in einer Weinschorle, einem Weinkühler oder einem leichten Bier finden? Shochu kann mit Soda oder kohlensäurehaltigem Wasser und Aromastoffen gemischt werden. Erwägen Sie, etwas Limette oder Zitrone hinzuzufügen, um Ihr Shochu-Getränk in eine hausgemachte Version von Chu-Hi zu verwandeln.

Wenn Sie mehr über Sake- und Shochu-Cocktail-Rezepte lesen möchten, klicken Sie hier!

Shochu-Produkte

Takara Sake ist ein führender Shochu-Hersteller und bietet eine Vielzahl von Shochu zum Verkauf an Großhändler an, die dann dieses erstaunliche Getränk an die Öffentlichkeit bringen. Wenn Ihr Lieblingshändler oder Ihr Lieblingsrestaurant keinen Shochu führt, schicken Sie ihn bitte auf unsere Website, damit er den besten Shochu kaufen kann, den es gibt. Wir führen viele Sorten von Shochu.