Slow Cooker Pork Carnitas (Video!)

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Slow Cooker Pork Carnitas (Video!)

Dies sind die BEST Pork Carnitas (Slow Cooker Mexican Pulled Pork), die Sie jemals probieren werden! Zumindest sagen das alle Kritiken!

Ihre Suche nach dem besten Rezept für Pork Carnitas endet hier. Diese Slow Cooker Pork Carnitas sind super saftig, einfach und so viel schmackhafter als andere Versionen, komplett mit herrlich karamellisierten, knusprig verbrannten Enden! Sie sind ideal für große Menschenmengen oder vorbereiten Mahlzeiten und macht die besten Tacos, Burritos, Nachos, Salate, etc.

Schweinefleisch Carnitas Rezept Video

Schweinefleisch Carnitas Rezept

Schweinefleisch Carnitas!!! Wann immer Patrick und ich hier in San Diego mexikanische Restaurants besuchen (oder besser gesagt Hole-in-the-Wall-Lokale – die besten), landet einer von uns meist bei Pork Carnitas Street Tacos. Die wahnsinnig zarte, saftige Schweineschulter mit den süchtig machenden, knusprigen Rändern ist kaum zu übertreffen. Und jetzt können wir sie alle zu Hause verschlingen!

Die Carnitas sind vom Geschmack her milder als mein intensiv gewürztes Slow Cooker Barbacoa Beef, was sie unglaublich vielseitig für alles macht, was man mit ihnen machen möchte, und sie passen fabelhaft zu meinem hausgemachten Salsa-Rezept, Salsa Verde und Pico de Gallo!

Sie sind auch eine fabelhafte Grundlage, wenn Sie etwas Enchilada-Sauce, Salsa und einen Hauch braunen Zucker am Ende des Kochens einrühren möchten. Aber höchstwahrscheinlich werden Sie diese Crockpot Carnitas einfach so verschlingen wollen, wie sie sind.

Hier ist der Grund, warum Sie dieses Rezept lieben werden:

• GESCHMACK. Zwiebeln, Knoblauch, Jalapenos, Oregano, Orangensaft, Limettensaft und Flüssigrauch kochen langsam zusammen, um komplexe Geschmacksschichten zu erzeugen, die jeden Winkel Ihres zarten, saftigen Schweinefleischs umhüllen.
• EINFACH. Der langsame Kocher macht den Großteil der Arbeit! Braten Sie das Schweinefleisch an, reiben Sie es feucht ein und lassen Sie es langsam garen, bis es zart ist. Und dann kannst du meine EINFACHE Methode anwenden, um die Carnitas im Ofen zu braten!
• SPEISEKAMMERFREUNDLICH. Wenn du Lust auf authentisch schmeckende Carnitas hast, ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Die Zutaten sind in den meisten Lebensmittelgeschäften leicht zu finden, so dass Sie sie auf Vorrat haben und sofort loslegen können.
• VORBEREITUNGSFREUNDLICH. Dieses Carnitas-Rezept lässt sich wunderbar aufwärmen, so dass du es am Sonntag zubereiten und dich die ganze Woche über die Reste freuen kannst.
• VIELSEITIG. Erinnerst du dich an diese Reste? Du kannst die Carnitas vom Schwein jedes Mal neu erfinden, wenn du sie servierst, um ein perfektes, spontanes Essen voller Geschmack zu erhalten. Carnitas schmecken fabelhaft mit Reis, Bohnen und Salat oder eingewickelt in Tortillas, Burritos, Tacos, Flautas oder auf Tostadas, Tortas oder Nachos. Es ist wirklich köstlich jede Art, wie Sie es servieren!
• GEFRIERSCHRANK-FREUNDLICH. Egal, ob du es vorbereiten oder Reste aufbewahren willst, Carnitas lässt sich wunderbar einfrieren. Holen Sie sich einfach ein paar davon aus dem Gefrierschrank, um die ganze Woche über schnell und einfach zu Mittag oder zu Abend zu essen.

Was sind Carnitas?

Während Carnitas traditionell zubereitet werden, indem man große Stücke gewürztes Schweinefleisch in heißem Schmalz auf dem Herd schmort und dann grob zerkleinert, um den Namen Carnitas (übersetzt „kleines Fleisch“) zu erhalten, kann man praktisch das gleiche Ergebnis im Slow Cooker erzielen und das Fleisch dann backen und grillen, sobald es zerkleinert ist, um die knusprigen Stücke zu erhalten.

Mancher mag diese Methode als Blasphemie bezeichnen, aber ich nenne sie einfach, clever, gesünder und absolut köstlich. Ihre Familie und Ihre Freunde werden es Ihnen danken, wenn Sie dieses Rezept für Schweinefleisch-Carnitas im Langsamkocher immer wieder zubereiten – denken Sie an eine einfache Taco-Bar!

Zutaten für Schweinefleisch-Carnitas

Die Zutatenliste auf der Rezeptkarte unten mag lang aussehen, aber das liegt nur daran, dass dieses Gericht so viele schmackhafte Gewürze enthält! In Wirklichkeit brauchen Sie nicht viel, um Crockpot Pork Carnitas zuzubereiten.

• Schweineschulter/-keule: Sie werden 4-5 Pfund Schweinefleisch Butt oder Schweineschulter verwenden wollen. Beide kommen von der Vorderseite des Schweins (nicht von hinten). Wenn Sie die Wahl zwischen Schweineschnitt und Schweineschulter haben, nehmen Sie das Schweineschnitzel, oft auch Boston Butt genannt. Er ist nach den Fässern (Butts) benannt, in denen Schweinefleisch zur Zeit des Revolutionskriegs gelagert wurde. Die Schweineschulter hat eine stärkere Fettmarmorierung im Fleisch, so dass sie zarter wird. Achten Sie darauf, überschüssiges Fett abzuschneiden.
• Olivenöl: Sie brauchen einen Spritzer Öl in der heißen Pfanne, um das Fleisch richtig anbraten zu können.
• Orangensaft: Verwenden Sie nach Möglichkeit frisch gepressten Orangensaft. Andernfalls kaufen Sie eine gute Qualitätsmarke in Flaschen.
• Limettensaft: Gibt Geschmack und macht das Fleisch zarter. Frisch gepresst ist am besten.
• Flüssigrauch: Flüssiger Rauch findet sich neben den Barbecue-Saucen in Ihrem Lebensmittelgeschäft und verleiht dem Fleisch einen wunderbar rauchigen Geschmack.
• Lorbeerblätter: Verleiht dem Schweinefleisch eine schöne Geschmackstiefe.
• Zwiebel: Jede Sorte wird hier funktionieren.
• Jalapeño: Entfernen Sie die Adern und Kerne, damit das mexikanische Pulled Pork nicht zu scharf wird.
• Tomatenmark: Dies ist das Rückgrat der feuchten Gewürzmischung.
• Sojasauce: Ich empfehle, natriumreduzierte Sojasauce zu kaufen, damit Sie die Salzmenge in diesem Gericht kontrollieren können.
• Brauner Zucker: Sie brauchen ein wenig Zucker, um die würzigen, rauchigen Aromen in der feuchten Gewürzmischung auszugleichen.
• Getrocknete Kräuter und Gewürze: Dieses Rezept für Carnitas im Slow Cooker ist vollgepackt mit Gewürzen. Verwenden Sie Gewürze von guter Qualität und schnuppern Sie zuerst an ihnen, um sicherzugehen, dass sie duften (das bedeutet, dass sie frisch und noch gut zum Kochen sind).

Wie man Carnitas zubereitet

Um diese mexikanischen Pulled Pork Carnitas in Restaurantqualität zuzubereiten, muss man das Schweinefleisch zunächst anbraten, um den Saft einzuschließen und den Zucker im Fleisch zu karamellisieren. Ich mag es auch, mein Schweinefleisch in einem großen Stück zu lassen, anstatt es zu zerkleinern, weil das Innere des Fleisches dann besonders feucht bleibt – ganz zu schweigen davon, dass es sich viel leichter anbraten lässt!

Nachdem es abgekühlt ist, massieren Sie es mit einer feuchten Gewürzmischung aus handverlesenen mexikanischen Gewürzen sowie Tomatenmark, Sojasauce und braunem Zucker. Diese feuchte Gewürzeinreibung unterscheidet dieses Carnitas-Rezept wirklich von anderen Versionen, da sie das Fleisch mit Geschmack durchtränkt (aber nicht zu viel Geschmack), so dass es einfach köstlich zu essen ist.

Nun mag es ein wenig widersinnig erscheinen, das Fleisch nach dem Anbraten mit dem Spice Rub einzureiben, aber da dieser Rub braunen Zucker enthält, kann er beim Anbraten leicht verbrennen und schwarz werden. Die Gewürze dringen dennoch in das Fleisch ein, während es in einem Bad aus Orangensaft, Limettensaft, Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeños und Flüssigrauch köchelt – für wahrhaft glorreiche Slow Cooker Pork Carnitas. Der bereits erwähnte Flüssigrauch verleiht den Carnitas ein unbestreitbar rauchiges Aroma, das sie wirklich authentisch schmecken lässt.

Nachdem das Fleisch 8-10 Stunden auf NIEDRIG oder 5-6 Stunden auf HOCH gegart wurde, ist es an der Zeit, die Ränder schön knusprig zu machen! Bitte lassen Sie diesen Schritt nicht aus, sonst haben Sie nur mexikanisches Schweinefleisch aus dem Langsamkocher, aber KEIN Schweinefleisch-Carnitas!

Wie man knusprige Carnitas auf die einfache Art bekommt

Es gibt ein paar Denkansätze, wenn es darum geht, die Ränder knusprig zu bekommen. Manche Leute braten ihr zerkleinertes Schweinefleisch auf dem Herd an, was zwar köstlich ist, aber arbeitsintensiv und bei so viel Schweinefleisch viel zu viele Chargen erfordert.

Ich bevorzuge die Ofenmethode. Legen Sie einfach zwei Backbleche mit Folie aus, verteilen Sie Ihr zerkleinertes Schweinefleisch, beträufeln Sie es mit den Resten des gewürzten Bratensaftes, der vor Geschmack nur so strotzt, und backen Sie es für 20 Minuten.

Zu diesem Zeitpunkt wird Ihr Schweinefleisch an einigen Stellen knusprig, aber um es fertig zu machen, grillen Sie es bis zur gewünschten Knusprigkeit für weitere 5-10 Minuten und beträufeln Sie es dann mit mehr leckeren Säften, damit es knusprig UND saftig ist.

Stapeln Sie Ihre Slow Cooker Carnitas hoch…

Und wickeln Sie sie entweder in eine warme Tortilla mit Ihren Lieblingsbelägen oder packen Sie sie auf einen Teller mit oder füllen Sie sie in lächerlich leckere Cheesy BBQ Pork Taquitos und genießen Sie die Schönheit der Carnitas, ohne den ganzen Tag vor dem Ofen zu stehen. Es ist eine schöne Sache.

Tipps für die Zubereitung der besten Carnitas

• Kochen Sie, bis das Fleisch zart ist, aber nicht auseinanderfällt. Wenn das Schweinefleisch zart genug ist, um es in Stücke zu schneiden, aber noch nicht auseinanderfällt, schneiden Sie es in größere Stücke und kochen Sie es 20 Minuten lang auf NIEDRIG weiter, bis es praktisch gabelzart ist. Auf diese Weise kann der würzige Inhalt des Langsamkochers in jede Spalte des Schweinefleischs eindringen, ohne dass es überkocht.
• Etwas Würze hinzufügen. Dieses Crockpot-Carnitas-Rezept ist würzig, aber nicht scharf, wenn Sie ½ Teelöffel Chipotle-Chili-Pulver verwenden. Wenn Sie wissen, dass Sie einen Kick mögen, dann verwenden Sie 1 Teelöffel Chipotle-Chili-Pulver.
• Braten Sie das Fleisch an. Beim Anbraten löst sich das Schweinefleisch von selbst aus der Pfanne, sobald es richtig angebraten ist. Wenn es am Boden der Pfanne kleben bleibt, braucht es wahrscheinlich mehr Zeit. Es dauert 2-5 Minuten pro Seite (länger bei Verwendung einer antihaftbeschichteten Pfanne).

Carnitas-Variationen zum Ausprobieren

• Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce hinzufügen. Anstelle eines Jalapeños können Sie auch eine Chipotle-Paprika aus der Dose verwenden, um die Würze und den Rauch zu verstärken. Seien Sie vorsichtig, Chipotle-Paprika sind viel stärker als Jalapeños!
• Machen Sie es saftig. Anstatt das Schweinefleisch zu grillen, lassen Sie den überschüssigen Saft abtropfen und fügen Sie Folgendes hinzu: ½ Tasse Enchiladasauce, ¼ Tasse Salsa, 4 Unzen grüne Chilis und braunen Zucker und scharfe Sauce zum Abschmecken.
• Garnieren Sie es. Schweinefleisch-Carnitas können mit einer beliebigen Anzahl von Belägen belegt werden. Meine Favoriten sind Salsa nach Art des Restaurants, Salsa Verde und Guacamole!

Wie servieren Sie Carnitas?

Die Möglichkeiten, Carnitas zu servieren, sind endlos, von Reis und Bohnen bis hin zu Tacos, Salaten oder sogar Pizza! Hier sind nur ein paar Ideen – aber lassen Sie sich davon nicht einschränken:

Mexikanische Favoriten:

• Carnitas-Tacos: Tortillas aufwärmen und mit Carnitas, schwarzen oder Pinto-Bohnen und den gewünschten Zutaten wie Salat, Zwiebeln, Koriander, hausgemachter Guacamole, Cotija-Käse und saurer Sahne belegen.
• Gebackene Carnitas-Tacos: Eine 9×13 Auflaufform mit harten Taco-Schalen auslegen und jede Schale mit 2 Esslöffeln Bohnen (optional) füllen, gefolgt von Schweinefleisch-Carnitas und Käse (wie in diesem Rezept). Bei 350 Grad F 15 Minuten backen oder bis der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Carnitas-Tacos mit Salat, Tomaten, Sauerrahm usw. anrichten.
• Carnitas-Taco-Salat: Carnitas auf ein Bett aus gehacktem Römersalat schichten. Paprika, schwarze Bohnen, Gurken, Pepitas, Oliven usw. hinzufügen und mit zerdrückten Tortilla-Chips oder Tortilla-Streifen belegen. Mit Tomatillo-Avocado-Ranch oder Koriander-Limetten-Dressing servieren.
• Carnitas Burritos: Eine Tortilla in Burrito-Größe mit Koriander-Limetten-Reis oder mexikanischem Reis, schwarzen oder Pinto-Bohnen, Käse, Carnitas, Guacamole, Sauerrahm und Salat schichten. Mit zusätzlicher saurer Sahne und entweder Pico de Gallo oder Salsa servieren. Sie können auch Pommes frites wie in diesem California Burrito Rezept hinzufügen.
• Smothered/Wet Carnitas Burritos: Ofen auf 400 Grad F vorheizen. Ein Backblech mit Folie auslegen und mit Kochspray besprühen. Bereiten Sie Burritos vor, indem Sie jede Tortilla in Burritogröße in der Mitte mit ¼ Tasse Reis, ¼ Tasse schwarzen Bohnen (wenn Sie gebratene Bohnen verwenden, schichten Sie sie zuerst), 1 Esslöffel saurer Sahne, ⅓ Tasse Carnitas und der gewünschten Menge Käse belegen und dann burritoartig aufrollen. Burritos auf die vorbereitete Folie legen und Oberseite und Seiten leicht mit Olivenöl bestreichen (oder mit Antihaft-Spray besprühen). 15 Minuten backen oder bis sie leicht golden sind, dann aus dem Ofen nehmen. Die Seiten der Folie um die Burritos herum nach oben klappen (damit die Soße nicht ausläuft) und die rote oder grüne Enchilada-Soße gleichmäßig über die Burritos gießen, dann eine Tasse Käse darauf verteilen. Weitere 5 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist.
• Carnitas Burrito Bowls: Koriander-Limetten-Reis mit Käse, schwarzen Bohnen oder Pinto-Bohnen, Carnitas, gehacktem Salat und zerkleinerten Tortilla-Chips schichten und mit der Lieblingssalsa (hausgemachte Salsa, Salsa Verde, Mais-Salsa, Avocado-Mais-Salsa, Mango-Salsa, Ananas-Salsa, Pico de Gallo), saurer Sahne und Guacamole servieren. Ich liebe es auch, Ananas oder Mango hinzuzufügen – lecker!
• Carnitas Enchiladas: sind in wenigen Minuten zubereitet, sobald die Carnitas zubereitet sind! Tauschen Sie einfach das Rindfleisch in diesem Enchilada-Rezept aus und verwenden Sie unbedingt meine hausgemachte Enchilada-Sauce für die besten Enchiladas Ihres Lebens!
• Carnitas-Quesadillas: Eine burritogroße Tortilla mit mexikanischem Käse und Schweinefleisch-Carnitas belegen und grillen, bis sie goldbraun und käsig sind. Mit Sauerrahm, Salsa, Salat, Guacamole usw. servieren.
• Carnitas Nachos: dicke Tortilla-Chips mit Käse und Bohnen belegen und überbacken. Mit Carnitas und Zutaten wie Jalapenos, Salsa, Sauerrahm, Guacamole usw. belegen.
• Carnitas Flautas/Taquitos: Füllen Sie einfach Tortillas mit Carnitas, Käse und Bohnen oder machen Sie mein Rezept für BBQ Carnitas Taquitos, das Carnitas mit Barbecue-Sauce, Frischkäse und Käse mischt – SO gut! Taquitos mit Olivenöl bepinseln und auf einem gefetteten Rost über einem Backblech bei 425 Grad F 15-20 Minuten backen.
• Carnitas Sopes: Sopes mit gebratenen Bohnen bestreichen, mit Carnitas belegen und dann mit Salat, Sauerrahm, Radieschen, Tomaten, Avocados usw. anrichten.
• Carnitas Tostadas: sind den Sopes sehr ähnlich, nur mit einem anderen Boden. Eine Tostada mit gebratenen Bohnen oder Avocadopüree schichten, mit Carnitas, Salat, roten Zwiebeln, Koriander, Avocados, saurer Sahne, Cotija-Käse oder Queso Fresco usw. belegen.
• Carnitas Tortas: Baguette waagerecht halbieren, jede Seite mit Bohnen bestreichen, mit Carnitas, Käse, Avocadoscheiben oder Guacamole, Tomatenscheiben, eingelegten roten Zwiebeln, eingelegten Jalapenos usw. belegen.
• Carnitas Chilaquilles: die perfekte Art, Reste zu verwerten! Verwenden Sie dieses Rezept als Anleitung zusammen mit Ihrer Lieblingssalsa.
• Mexikanische Suppen: Ersetzen Sie das zerkleinerte Hühnerfleisch in Ihren Lieblingsrezepten für mexikanische Suppen durch Carnitas vom Schwein! Fügen Sie das geschredderte Schweinefleisch einfach am Ende hinzu, um es durchzuwärmen. Carnitas eignen sich hervorragend für Tortilla-Suppe, Caldo de Pollo, Enchilada-Suppe, Fajita-Suppe, Taco-Suppe, Chipotle Black Bean Chili und sogar für dieses BBQ-Chili!

Nicht traditionell – ideal für Reste!

• Carnitas Pizza: Verwenden Sie dieses Pulled-Pork-Pizza-Rezept als Anleitung und ersetzen Sie das Fleisch durch Carnitas.
• Carnitas-Pasta: Es mag seltsam klingen, aber Carnitas zu Pasta zu geben, ist so gut! Fügen Sie es zu Salsa Verde Mac und Käse, Cacio e Pepe, Ramen, etc.
• Carnitas-Backkartoffeln: Stechen Sie Löcher in gewaschene, getrocknete Kartoffeln. Auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen, leicht mit Öl bestreichen und mit koscherem Salz bestreuen. 1 Stunde backen oder bis die Kartoffeln weich sind und die Schale knusprig ist. Die Kartoffeln aufschneiden, mit den Carnitas und dem Käse belegen und für 5 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse geschmolzen ist. Mit saurer Sahne, grünen Zwiebeln usw. garnieren.
• Carnitas-Rühreier oder -Omelettes: zusammen mit Pepper Jack oder Monterrey Jack zu den Rühreiern geben, wenn die Eier fast fest sind.
• Carnitas-Frittata: Carnitas zu diesem leckeren Frittata-Rezept hinzufügen.

Schweinefleisch-Carnitas im Voraus zubereiten

Sie können dieses mexikanische Pulled Pork meist am Vortag zubereiten, wenn das einfacher ist, und müssen sich dann später nicht um die Garzeiten kümmern.

Wenn Sie es im Voraus zubereiten, kochen Sie das Fleisch im Slow Cooker, bis es zart genug ist, um es zu zerkleinern, und zerkleinern Sie es dann in große Stücke. Danach lassen Sie Ihren Slow Cooker eine Weile bei Raumtemperatur stehen, damit der Keramikeinsatz abkühlen kann. Dann deckst du den Keramikeinsatz ab und stellst ihn in den Kühlschrank (einschließlich des Schweinefleischs und der Flüssigkeit, in der es sich befindet).

Am nächsten Tag schöpfen Sie das gehärtete Fett von der Oberseite ab und erhitzen es auf NIEDRIG für etwa 1 – 1 ½ Stunden, um es durchzuwärmen, dann fahren Sie mit dem Rest des Rezepts fort, wie beschrieben. Sie können die Carnitas nicht im Voraus knusprig machen, da das Fleisch mit der Zeit seine knusprigen Ränder verliert.

Aufbewahrung der Pork Carnitas

Die Carnitas aus dem Slow Cooker sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es sollte bis zu 4 Tage halten.

Aufwärmen von Pork Carnitas

Ich empfehle, übrig gebliebenes mexikanisches Pulled Pork in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze aufzuwärmen. Auf diese Weise bleibt das Fleisch knusprig.

Schweinefleisch-Carnitas einfrieren

Die Carnitas aus dem Schnellkochtopf eignen sich hervorragend als Tiefkühlgericht! Zum Einfrieren:

1. Schweinefleisch nach Anleitung zubereiten.
2. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Fleisch in einen großen Gefrierbeutel geben ODER in kleinere Sandwichbeutel portionieren.
4. Beutel flach drücken und überschüssige Luft herausdrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden.
5. Verschließen, beschriften und bis zu 3 Monate einfrieren.
6. Zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen.

Was man zu den Carnitas serviert

Wählen Sie Ihre Lieblingsbeläge und -beilagen, um diese ohnehin schon fabelhaften Carnitas in eine epische Mahlzeit zu verwandeln!

Beläge:

• Guacamole
• Avocado Crema
• Sauerrahm
• Pico de gallo
• Salsa verde
• Homemade Salsa

Beilagen:

• Cilantro-Limetten-Reis
• Mexikanischer Reis
• Schwarze Bohnen (oder beliebige Bohnen!)
• Maissalat mit Koriander-Limetten-Dressing
• Gegrillter Maissalat mit Chipotle-Limetten-Butter
• Südwestsalat mit cremigem Avocado-Salsa-Dressing
• Mexikanischer Salat
• Mexikanische Street Fries mit Salsa-Ketchup

Obst:

• Perfekter Fruchtsalat
• Pina Colada Fruchtsalat
• Gegrillte Ananas mit brauner Zucker-Orangen-Glasur

Dessert

• Churros
• Tres Leches Kuchen

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• Asiatisches Karamell-Schweinefleisch im Schnellkochtopf
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Schweinefleisch Carnitas Rezept (Video!)

Das sind die BESTEN Pork Carnitas (Slow Cooker Mexican Pulled Pork), die du je probieren wirst! Das sagen zumindest alle Kritiken! Diese Slow Cooker Carnitas sind super saftig, einfach und so viel schmackhafter als andere Versionen mit herrlich karamellisierten, knusprig verbrannten Enden! Sie eignen sich hervorragend für große Menschenmengen oder zum Vorbereiten von Mahlzeiten und machen die besten Tacos, Burritos, Nachos, Salate, etc.

Portionen: 8 -10 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 6 Stunden

Zutaten

• 4-5 Pfund Schweinefleisch/Boston Butt von überschüssigem Fett getrimmt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1/4 Tasse Orangensaft
• 2 Esslöffel Limettensaft
• 1 Teelöffel Flüssigrauch **
• 2 Lorbeerblätter
• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Jalapeno, entkernt, entkernt, gehackt

Wet Spice Rub

• 3 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel natriumreduzierte Sojasauce
• 1/4 Tasse brauner Zucker , verpackt
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel JEDER getrockneter Oregano, Salz
• 1 Teelöffel JEDER Chili pwdr, Knoblauch pwdr, Zwiebel pwdr
• 1/2 Teelöffel JEDER geräucherter Paprika, Pfeffer
• 1/2-1 Teelöffel gemahlener Chipotle-Chilipfeffer (optional, für die Schärfe)

Anleitung

• Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl bei starker Hitze in einer großen Antihaft-Pfanne. Mit einer Zange oder 2 Gabeln das Schweinefleisch auf allen Seiten anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Das Schweinefleisch auf ein Schneidebrett legen und abkühlen lassen.
• In der Zwischenzeit alle Zutaten des Wet Spice Rub in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Wenn das Schweinefleisch kalt genug ist, den Wet Spice Rub gleichmäßig einmassieren und das Schweinefleisch in den Slow Cooker geben. Orangensaft, Limettensaft, Flüssigrauch und 2 Lorbeerblätter in den Schongarer geben. Das Schweinefleisch mit Zwiebeln und Jalapeno belegen. Auf niedriger Stufe 8 bis 10 Stunden oder auf hoher Stufe 5-6 Stunden kochen ODER bis das Schweinefleisch zart ist und sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
• Schweinefleisch aus dem Langsamkocher auf ein Schneidebrett legen, zerteilen und zurück in den Langsamkocher geben und mit dem Bratensaft übergießen. 20 Minuten auf niedriger Stufe kochen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 450 Grad vorheizen. 2 Backbleche mit Folie auslegen.
• Nach 20 Minuten das Schweinefleisch herausnehmen (den Bratensaft im Schongarer NICHT wegwerfen) und das zerkleinerte Schweinefleisch in einer gleichmäßigen Schicht auf beide Backbleche geben. Mit dem restlichen Bratensaft beträufeln (etwa ¼ Tasse) und 15 Minuten backen, dann bis zur gewünschten Knusprigkeit anbraten, dabei genau aufpassen, dass das Fleisch nicht verbrennt (etwa 5-10 Minuten). Mit zusätzlichem Saft beträufeln und durchschwenken.
• Warm in Tortillas, auf Reis, Salat usw. mit den Lieblingsbeilagen servieren.

Variation

• Dieses Schweinefleisch eignet sich hervorragend für mehrere Variationen. Für eine saftige Version, anstatt das Schweinefleisch zu grillen, lassen Sie den überschüssigen Saft abtropfen und fügen Sie (mehr oder weniger nach Geschmack) hinzu: ½ Tasse Enchilada-Sauce, ¼ Tasse Salsa, 4 oz. grüne Chilis und braunen Zucker und scharfe Sauce nach Geschmack.

Anmerkungen

Verpassen Sie nicht das „How to make“-Rezeptvideo am Anfang des Beitrags! **Flüssiger Rauch ist neben den Barbecue-Saucen im Supermarkt zu finden und verleiht einen herrlichen Rauchgeschmack.

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