Tipps zur Heilung eines Weinkaters

Tipps zur Heilung eines Weinkaters

Ein Glas Wein reicht für manche Menschen aus, um einen schlimmen Kater auszulösen, während andere zwar viel trinken, einem Kater aber völlig entgehen können. Aber in einem Punkt sind wir uns alle einig: Die Kopfschmerzen, die Übelkeit und die Müdigkeit, die ein Weinkater mit sich bringt, können selbst die Stärksten unter uns nutzlos machen.

Wie wir bereits in anderen Artikeln erklärt haben, werden die unangenehmen Symptome eines Katers im Allgemeinen auf eine Kombination von drei Faktoren zurückgeführt: Acetaldehyd (ein Nebenprodukt des Alkoholstoffwechsels), Kongenere (die giftigen Verunreinigungen in einigen alkoholischen Getränken) und Dehydrierung.

Was unterscheidet also Wein von anderen alkoholischen Getränken? Warum verursacht Rotwein einen schlimmen Kater? Und vor allem, wie heilt man einen Weinkater?

Obwohl es keine einfache Antwort gibt, könnte die Wissenschaft den Schuldigen in einer Handvoll von Substanzen im Wein gefunden haben. Mit anderen Worten: Die Intensität eines Katers hängt letztlich von der Menge der „Verunreinigungen“ im Wein ab, den Sie trinken.

Wir erklären Ihnen, was diese Verunreinigungen sind, geben Ihnen Tipps und Anregungen und raten Ihnen, was Sie tun können, wenn Sie bereits dem Zorn eines Weinkaters erlegen sind.

WAS SIND VERUNREINIGUNGEN

Verunreinigungen sind Nebenprodukte der alkoholischen Gärung, die teilweise für die Farbe des Alkohols verantwortlich sind. Dunklere Spirituosen und Rotwein enthalten mehr Kongenere als hellere – die Menge an Kongeneren in Bourbon ist beispielsweise 37-mal so hoch wie in Wodka.1,2

Je dunkler der Wein ist, desto mehr Kongenere enthält er, da diese auch für die Farbe und den Geschmack des Alkohols verantwortlich sind. Wissenschaftler glauben, dass Kongenere nicht nur zur berauschenden Wirkung des Weins beitragen, sondern auch zu den schlimmsten Kater-Kopfschmerzen. Je mehr Kongenere Sie in Ihrem Rotwein konsumieren, desto stärker ist der Kater.

Aber Kongenere haben viele verschiedene Formen.

ARTEN VON KONGENEREN UND ANDEREN VERBINDUNGEN IN WEIN

• Acetaldehyd – eine Geschmacksverbindung, die in einer Vielzahl von aromatischen Lebensmitteln und Getränken vorkommt, die vor ihrer endgültigen Herstellung eine gewisse Gärung durchlaufen haben. Sein prozentualer Anteil an der Zusammensetzung von Wein ist unbedeutend, bis der Stoffwechsel beginnt, das Ethanol aus dem Getränk abzubauen;

• Fuselöle – diese Öle sind ein Gemisch aus höheren Alkoholen (mit höherem Molekulargewicht als Ethanol). Fuselöl, das lange Zeit für Kater verantwortlich gemacht wurde, ist dafür bekannt, dass es dem Wein einen komplexeren Geschmack verleiht;

• Methanol – kommt natürlich in Fruchtsaft und destillierten Spirituosen wie Whiskey, Wein und Bier vor. Ein typisches Glas Wein enthält eine geringe Menge an Methanol, etwa 0,02 Volumenprozent. Im Vergleich dazu enthält das gleiche Glas etwa 10-15% Ethanol.

• Sulfite – ein Konservierungsmittel, das in der Weinherstellung (und den meisten Lebensmittelindustrien) wegen seiner antioxidativen und antibakteriellen Eigenschaften weit verbreitet ist. Sulfite spielen eine wichtige Rolle beim Schutz vor Oxidation und bei der Erhaltung der Frische des Weins. Machen Sie sich keine Sorgen über Sulfite in Weinen – obwohl viele sie für die „Rotwein-Kopfschmerzen“ (RWH) verantwortlich machen, ist dies wahrscheinlich nicht wahr, da sie in vielen Dingen enthalten sind, die Sie essen. Außerdem haben Studien diesen Mythos bereits entlarvt.5,6

• Histamine – eine Chemikalie, die der Körper selbst herstellt, und die auch natürlich und häufig in Lebensmitteln und Getränken, einschließlich Wein, vorkommt. Weißwein enthält in der Regel zwischen 3 und 120 Mikrogramm Histamin pro Glas, während Rotwein zwischen 60 und 3.800 Mikrogramm Histamin pro Glas enthält. Das Ergebnis ist, dass Rotwein aufgrund seiner Histaminkonzentration allergieähnliche Probleme verursachen kann, die zu Rotweinkopfschmerzen und Kater führen.

• Tyramine – natürlich vorkommende Aminosäure, die in einigen Lebensmitteln vorkommt. Sie kommt vor allem in gereiften und fermentierten Lebensmitteln wie Käse, Wurstwaren und Wein vor. Weißwein ist frei von Tyramin, da er ohne Traubenfruchtfleisch und -kerne hergestellt wird – dies könnte der Grund dafür sein, dass Weißwein im Vergleich zu Rotwein viel sanfter auf den Kater wirkt.

• Tannine – Flavonoide in Rotwein, die ihm eine trocknende, manchmal puckernde Qualität verleihen. Je mehr Tannine ein Wein hat, desto mehr trocknet er den Mund aus, nachdem man ihn getrunken hat. Niemand ist sich ganz sicher, warum Rotwein Kopfschmerzen auslösen kann, aber einige Studien haben gezeigt, dass Tannine die Produktion der Gehirnchemikalie Serotonin ankurbeln können, was Migräne und Weinkater verursacht.4

Während der Alkohol allein schon ausreicht, damit sich viele Menschen am nächsten Tag krank fühlen, können die oben genannten toxischen Naturstoffe die schlechten Auswirkungen noch verstärken, da unser Körper auf sie reagiert.

Mit anderen Worten, die einfache Erklärung für den Rotweinkopfschmerz und den Kater hängt mit dem Vorhandensein von Histaminen und Tyramin zusammen, die die Blutgefäße erweitern und Rötungen und Entzündungen hervorrufen – genug, um Kopfschmerzen zu verursachen.

Nun, da Sie eine Vorstellung davon haben, was zu einem Weinkater beiträgt, lassen Sie uns ein paar verschiedene Möglichkeiten skizzieren, wie Sie diese gefürchtete Nachwirkung bekämpfen können!

Wie man einen Weinkater kuriert:

1. Geben Sie zu jedem Glas Wein ein Glas Wasser. Dehydrierung ist der Hauptbösewicht eines Katers. Wasser ist Ihr bester Freund, denn Alkoholkonsum kann zu Dehydrierung führen. Wenn es zu spät ist und Sie bereits verkatert sind, trinken Sie so viel Wasser wie möglich, um zu rehydrieren und Giftstoffe auszuscheiden.

2. Nehmen Sie vor dem Weintrinken Antihistaminika ein. Wenn Sie wissen, dass Sie nur von Rotwein einen Kater bekommen, könnte es sein, dass Sie ein Histaminproblem haben. Wenn Sie ausgehen und Rotwein genießen wollen, versuchen Sie, vor dem Trinken ein Antihistaminikum einzunehmen, um zu sehen, ob es einen Unterschied macht. Konsultieren Sie unbedingt Ihren Arzt, bevor Sie neue Medikamente einnehmen.

3. Vorbereiten Sie sich, bevor Sie trinken. Nehmen Sie Vitamin C vor dem Trinken und Vitamin B6 vor dem Schlafengehen. Das wird Sie zwar nicht davon abhalten, sich zu berauschen, aber es ist erwiesen, dass es die Giftigkeit des Alkohols und die reizbaren Nebenwirkungen am nächsten Tag verringert.

4. Trinken Sie Weine mit niedrigerem Alkoholgehalt. Weine mit einem geringeren Alkoholgehalt stammen normalerweise aus kühleren Klimazonen. Pinot Noir ist eine großartige alkoholarme Option, die Sie wählen sollten. Außerdem enthalten Süßweine in der Regel mehr Sulfite, so dass die Wahl eines trockenen Weins wie Pinot Noir sicherer ist.

5. Mieden Sie zuckerhaltige Getränke und Lebensmittel. Vermeiden Sie hochraffinierte zuckerhaltige Erfrischungsgetränke oder Lebensmittel, wenn Sie Wein trinken. Raffinierter Zucker kann das Immunsystem aktivieren und Entzündungen auslösen, die Ihre geistigen Prozesse am nächsten Tag beeinträchtigen können.

6. Treiben Sie am nächsten Tag etwas Sport. Zwingen Sie sich zu einer 15-minütigen Joggingrunde. Wenn Sie nicht sehr aktiv sind, hat ein 30-minütiger Spaziergang einen ähnlichen Nutzen. Überanstrengen Sie sich nicht, aber gehen Sie gerade lange genug, um Ihr Blut in Wallung zu bringen und die Giftstoffe auszuscheiden.

Es ist wichtig zu wissen, dass Kongenere nicht das Maß aller Dinge sind, wenn es darum geht, einen möglichen Kater festzustellen. Es gibt natürlich noch andere Komponenten, die zu berücksichtigen sind, einschließlich der Geschwindigkeit und der Menge des getrunkenen Weins sowie der Geschwindigkeit, mit der der Körper Alkohol verstoffwechseln kann.

Ungeachtet dessen ist das Nippen an einem gekühlten Glas Weißwein anstelle von Rotwein in der Regel eine Möglichkeit, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, mit pochenden Kopfschmerzen aufzuwachen.

QUELLEN:

1. Kater und Whiskeyverwandte: Vergleich von Whiskey mit Wodka.

2. Die Rolle von Getränkekongeneren beim Kater und anderen Residualeffekten einer Alkoholintoxikation: ein Überblick

3. Keine Korrelation zwischen Weinunverträglichkeit und Histamingehalt von Wein

4. Wein und Kopfschmerzen

5. Alkohol und Migräne: Auslösender Faktor, Konsum, Mechanismen. Ein Überblick.

6. Sulfite in Wein. Die Mythen, die Fakten und die Wahrheit Alkoholkater