Typen von Tacos: Ihr Leitfaden für authentische mexikanische Tacos!
Tacos sind das Nonplusultra des mexikanischen Straßenessens und bieten hungrigen Feinschmeckern köstliche Fleisch- und Gemüsepakete, die in kleine Tortillas eingewickelt und mit Salsa getränkt sind. Aber während wir alle wissen, was ein Taco ist, ist Ihnen vielleicht nicht klar, wie viele verschiedene Arten von Tacos es gibt!
In Mexiko bietet jede Stadt im ganzen Land ihre eigene, einzigartige Version des Tacos an. Ja, das Konzept ist dasselbe, aber in Baja California sind knusprige Fisch-Tacos das Grundnahrungsmittel, während in Mexiko-Stadt gedämpfte Tacos de Canasta auf allen Speisekarten zu finden sind.
Zur Inspiration für die eigene Küche (mit Hilfe einer Tortilla-Presse) hier unser Leitfaden für die authentischsten Tacos in Mexiko!
Al-Pastor-Tacos
Al-Pastor-Tacos sind eine tragende Säule der mexikanischen Taco-Szene, und Sie finden diese mit Schweinefleisch gefüllten Tacos überall, von Straßenständen bis zu Gourmet-Restaurants. Für Al-Pastor-Tacos wird langsam gegartes Schweinefleisch verwendet, das auf einem Kebab-Rotisserie-Spieß gegart und anschließend mit Chilis mariniert wurde. Das Schweinefleisch wird auf weichen Tortillas serviert und mit gerösteter Ananas belegt.
Al-Pastor-Fleisch mag heute sehr mexikanisch anmuten, tatsächlich wurde es aber von libanesischen Einwanderern in Mexiko eingeführt. Die Zubereitungsart von Al Pastor erinnert an Schawarma aus dem Nahen Osten und macht Al-Pastor-Tacos zum ultimativen Fusionsgericht!
Al-Pastor-Tacos sind auch unter anderen Namen bekannt, wobei es regionale Unterschiede gibt. In Puebla sind sie als tacos de Arabes (arabische Tacos) bekannt, während sie im Norden gemeinhin tacos de trompo genannt werden und mit rauchigem Paprika gewürzt sind.
Tacos de canasta
Tacos de canasta werden oft als die ursprünglichen Straßen-Tacos bezeichnet, und man findet sie zum Frühstück, Mittag- und Abendessen am Straßenrand oder in speziellen Taco-Kantinen. Sie sind ein Grundnahrungsmittel in Mexiko-Stadt, wo sie als billiges Straßenessen aus Körben verkauft wurden (tacos de canasta bedeutet Korb-Tacos).
Tacos de canasta werden traditionell gedämpft und sind mit einfachen Zutaten wie Kartoffeln und Bohnen gefüllt. Tacos de canasta sind auch als verschwitzte Tacos bekannt, vielleicht weil sie unglaublich fettig sein können.
Tacos de cazo
Ein weiteres beliebtes mexikanisches Gericht sind Tacos de cazo (Eimertacos). Dabei handelt es sich nicht um eine bestimmte Art von Tacos, sondern eher um eine Zubereitungsart der Fleischfüllung. Ein mexikanischer „cazo“ ist ein großer Metalleimer. Dieser Metalleimer wird über ein Feuer gehalten und zum langsamen Garen von Fleisch in Schmalz oder eigenem Fett verwendet, um ein dekadentes, zartes Finish zu erzielen.
Tacos de suadero bestehen aus zarten Rindfleischstücken, die langsam in einem cazo gegart werden. Suadero-Fleisch gehört zu den besten Fleischsorten, aber traditionell wird ein Cazo verwendet, um die übrig gebliebenen Teile zu kochen. Für Tripas-Tacos werden Kutteln und andere Innereien verwendet, während Buche-Tacos aus einem Schweinemagen bestehen!
Tacos de lengua
Wenn Sie ungewöhnlichere Teile eines Tieres probieren möchten, finden Sie in Mexiko viele Möglichkeiten. Abenteuerlustige Feinschmecker werden sich für Tacos de lengua, also Zungen-Tacos, interessieren.
Die in Knoblauch geschmorte Rinderzunge ist eine der besten Zungen-Tacos, die Sie finden können, aber es gibt noch viele andere Lengua-Tacos.
Tacos de cabeza
Die Taco-Zutaten hören nicht bei Zungen und Innereien auf, denn Cabeza-Tacos bieten noch eine weitere abenteuerliche Option, die man probieren kann. Cabeza-Fleisch ist das Fleisch vom Kopf eines Tieres, das langsam gedünstet und zart gemacht wurde.
Wenn Sie in einen Cabeza-Taco beißen, können Sie Schweinebäckchen, Augen, Hirn und vieles mehr probieren.
Tacos de pescado
Auch bekannt als Fisch-Tacos, sind Tacos de pescado ein Favorit aus Baja California, der weltweit beliebt ist.
Die ursprünglichen Fisch-Tacos wurden aus billigem, übrig gebliebenem Haifischfleisch zubereitet, aber sie erwiesen sich als Hit bei Surfern und Touristen, die die Idee über die Grenze der USA mitnahmen.
Heute gibt es unzählige Varianten, von knusprig gebratenem Kabeljau bis zu Lachstacos mit Avocado!
Tacos de asada
Tacos de asada gehören zu den fleischigsten Streetfood-Tacos, die es in Mexiko gibt, aber dieses Gericht können Sie auch zu Hause selbst zubereiten.
Tacos de asada bestehen aus Carne asada, was einfach gegrilltes Fleisch bedeutet. Die meisten Tacos de Asada beziehen sich auf Rindfleischstücke, und man kann alles verwenden, vom billigen Rinderfilet bis zu erstklassigen Rippen. Das Rindfleisch wird gegrillt und gewürzt und in kleine, tacogroße Portionen zerteilt.
Tacos de carnitas
Tacos de carnitas sind ein mexikanischer Klassiker, den man überall auf der Welt findet. Carnitas stammen ursprünglich aus Michoacan, und der Begriff bedeutet „kleines Fleisch“. Das Schweinefleisch wird langsam in seinem eigenen Fett gegart, bis es buchstäblich auseinanderfällt.
Es ist das ultimative Rezept für Pulled Pork, und mit ein wenig Würze und Gewürzen (und einigen authentischen Maistortillas) erhält man Tacos de Carnitas.
Tacos de barbacoa
Tacos de barbacoa werden aus Rindfleischstücken zubereitet, die bis zur Perfektion langsam gegart werden. Das Rindfleisch wird mit einer Mischung aus Chilis und anderen mexikanischen Gewürzen gewürzt, bevor es im Barbecue-Stil gegart wird (barbacoa bedeutet Grill).
Das Fleisch wird zerkleinert und in Maistortillas eingelegt, bevor es mit Limetten und anderen Beilagen serviert wird.
Tacos de chorizo
Wenn du ein Fan von würziger Wurst bist, dann wirst du ein großer Fan von mexikanischen Chorizo-Tacos sein. Dies ist ein weiteres Rezept, das du leicht zu Hause nachkochen kannst, da du verschiedene Arten von Chorizo in den meisten Geschäften finden kannst.
Chorizo ist eine Wurstsorte, die mit Chilis oder rauchigem Paprika gewürzt wird. Man brät die Chorizo an und fügt dann ein paar Beilagen hinzu. Sie brauchen jedoch nicht viel hinzuzufügen, da das Wurstfleisch schon von sich aus köstlich gewürzt und unglaublich schmackhaft ist!
Tacos de tinga
Wenn Sie eine würzige Taco-Füllung suchen, die mit Sauce getränkt ist, sollten Sie Tacos de tinga versuchen. Dieses schmackhafte Gericht besteht aus zerkleinertem Hühner- oder Rindfleisch, das in einer würzigen, oft pikanten Sauce langsam gegart wird.
Tacos de tinga werden am besten mit Limette oder Zitrone serviert und schmecken hervorragend mit Guacamole, Salsa oder pikanter Soße. Tacos de tinga sollen ihren Ursprung in Puebla haben, einer der kulinarischen Hauptstädte Mexikos, aber heutzutage findet man sie überall.
Tacos de chicharrón
Knuspriger Chicharrón ist ein mexikanischer Komfort wie kein anderer. Man nimmt Schweineschwarten und -abschnitte und frittiert sie für ein knuspriges Finish. Tacos de chicharrón sind einfach weiche Tortillas, beladen mit knusprigem Chicharrón.
Mit etwas Salsa Verde und einer pikanten Zitronen- oder Limettenbeilage können Sie den Tacos einen zusätzlichen Kick geben!
Tacos de dorados
Tacos de dorados sind nicht ganz so wie ein gewöhnlicher Taco. Zunächst einmal bedeutet der Name „Goldene Tacos“, aber sie sind auch als Taquitos oder Flautas bekannt.
Tacos de dorados sind nicht offen, sondern werden aufgerollt und für eine knusprige Oberfläche oft frittiert. Der aufgerollte Taco wird zunächst mit einer Füllung aus gewürztem Fleisch, Bohnen, Käse oder Kartoffeln gefüllt. Der frittierte Taco wird dann auf einem Teller serviert und mit Soße oder Käse bestrichen. Während herkömmliche Tacos einfach mit den Händen gegessen werden können, braucht man für dieses Gericht vielleicht Messer und Gabel, um es zu genießen!
Bereit für den Taco-Dienstag?
Das ist eine umfangreiche Liste. Vielleicht kennen Sie die Vielfalt der Tacos noch nicht. Aber mit diesen traditionellen und nicht ganz so traditionellen Taco-Gerichten können Sie Ihre Freunde mit Ihrem Wissen über die mexikanische und internationale Küche beeindrucken.