Veganes Kokosnuss-Curry
Dieses reichhaltige und cremige vegane Kokosnuss-Curry ist in 30 Minuten fertig. Es ist reich an Gemüse, mild gewürzt und perfekt für ein schnelles Abendessen.
Dieses vegane Kokosnuss-Curry ist einfach und äußerst schmackhaft.
Es ist perfekt, wenn man ein sehr leckeres Essen möchte, aber wenig Zeit hat.
Das ganze Gericht ist in etwa 30 Minuten fertig. Zumindest dann, wenn du beim Gemüseschneiden ziemlich schnell bist und ein bisschen Multi-Tasking betreiben kannst – zum Beispiel Reis kochen, während du das Curry kochst.
Aber selbst wenn du in der Küche super langsam bist, ist das immer noch ein schnelles Essen.
Es ist reich an Gemüse, cremig, mild-würzig und extrem sättigend.
Veganes Kokosnuss-Curry
Einer der Gründe, warum dieses vegane Kokosnuss-Curry so schnell zu kochen ist, ist, dass wir eine Mischung aus wirklich einfach zu kochendem Gemüse gewählt haben.
Zunächst werden einige Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl mit Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver angebraten. Dann fügst du etwas gehackten Babymais, geschnittene rote Paprika und geschnittene Zucchini zusammen mit einigen Kichererbsen aus der Dose hinzu.
Eine Dose gehackte Tomaten und eine Dose Kokosmilch dazugeben und alles zum Köcheln bringen und köcheln lassen, bis das Gemüse weich und gekocht ist.
Mit ein wenig Kokosblütenzucker, Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen, bis die Aromen schön ausgewogen sind, und fertig ist das Curry!
Während das Curry vor sich hin köchelt, kannst du natürlich Reis kochen (wir haben Basmatireis verwendet, der geht am schnellsten), damit dein Reis in dem Moment fertig ist, in dem das Curry gekocht ist.
Jetzt nur noch ein paar Limettenspalten und gehackten Koriander dazugeben und schon ist das Essen fertig.
Veganes Kokosnuss-Curry F&A
Kann ich verschiedene Gemüsesorten für dieses Curry verwenden? Ja! Die Vielfalt dieses Currys ist endlos, denn Sie können das Gemüse jederzeit austauschen. Champignons, Zuckererbsen, grüne Bohnen, Erbsen, Karotten, Blumenkohl, Brokkoli – sie alle passen hervorragend dazu!
Denken Sie nur daran, dass Sie Gemüse, das langsamer garen kann (wie Karotten), am besten kleiner schneiden, damit es nicht zu lange braucht als das andere Gemüse.
Welche Art von Kokosmilch haben Sie für dieses Rezept verwendet? Ich habe die vollfette Kokosnussmilch aus der Dose verwendet. Die ist auf jeden Fall zu empfehlen. Es soll ein schönes, reichhaltiges Curry werden.
Wenn du stattdessen Kokosnusscreme verwenden möchtest, kannst du das natürlich auch. Es wird nur ein bisschen reichhaltiger sein.
Wie würzig ist es? Eigentlich ist es sehr mild. Aber unser Currypulver ist eine milde Sorte.
Abhängig von dem Currypulver, das Sie haben, könnte die Menge, die wir verwendet haben, ein schärferes Gericht ergeben. Auf der Verpackung unseres Currypulvers steht „mild“.
Wenn Sie schärferes Essen mögen, können Sie mehr Currypulver hinzufügen, oder ein wenig Cayennepfeffer für mehr Schärfe.
Wofür ist der Kokosnusszucker? Der Kokosnusszucker sorgt einfach für eine schöne geschmackliche Balance zwischen den würzigen und salzigen Aromen des Gerichts.
Wir verwenden nur einen Esslöffel und das ist genau die richtige Menge, um die Aromen auszugleichen. Wenn Sie keinen Kokosnusszucker haben, können Sie jeden anderen Zucker verwenden. Brauner Zucker ist ein guter Ersatz für Kokoszucker.
Reste?
Reste halten sich sehr gut im Kühlschrank für 3-4 Tage und können in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufgewärmt werden.
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Lasst uns in den Kommentaren wissen, was ihr von diesem veganen Kokos-Curry haltet und bewertet bitte auch das Rezept. Vielen Dank.
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Beschreibung
Dieses reichhaltige und cremige vegane Kokosnuss-Curry ist in 30 Minuten fertig. Es ist reich an Gemüse, mild gewürzt und perfekt für ein schnelles Abendessen.
Zutaten
Für das vegane Kokosnuss-Curry:
- 1 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 1 TL zerdrückter Knoblauch
- 1 EL Currypulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 und 1/2 Tassen (~240g) Babymais (gehackt)
- 1 Rote Paprika (in Scheiben)
- 3 Kleine Zucchini (in Scheiben geschnitten)
- 1 Dose Kichererbsen (abgetropft)
- 1 Dose gehackte Tomate
- 1 Dose Kokosnuss (400ml) (400ml) Dose Kokosmilch
- 1 EL Kokosblütenzucker*
- 1/2 TL Meersalz
- Schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
Zum Servieren:
- Basmatireis
- Frischer Koriander
- Frische Limette
Anleitung
- Das Olivenöl mit der gehackten Zwiebel und dem zerdrückten Knoblauch in einen Topf geben, Currypulver, Kreuzkümmel und Korianderpulver. Anbraten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Den gehackten Babymais, die rote Paprika, die in Scheiben geschnittenen Zucchini und die Kichererbsen hinzugeben. Die gehackte Tomate und die Kokosmilch hinzugeben.
- Köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Kokosblütenzucker und Salz hinzugeben. Mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken.
- Mit Reis, gehacktem Koriander und Limettenspalten servieren.
Hinweise
*Kokosmilch muss die ungesüßte Vollfett-Kokosmilch aus der Dose sein oder Sie können sie durch Kokosnusscreme aus der Dose ersetzen.
*Anstelle von Kokosnusszucker kann auch brauner Zucker verwendet werden.
*Die Nährwertangaben beziehen sich nur auf das Kokosnusscurry und beinhalten nicht, womit es serviert wird, z. B. mit Reis.
- Kategorie: Vorspeise, Pikant, Glutenfrei
- Methode: Herdplatte
- Küche: Vegan
Ernährung
- Portionsgröße: 1/4 des Rezepts
- Kalorien: 372
- Zucker: 14g
- Natrium: 594mg
- Fett: 23.4g
- Gesättigtes Fett: 14.9g
- Kohlenhydrate: 34.1g
- Ballaststoffe: 8.7g
- Eiweiß: 9.4g
Schlagworte: veganes Kokosnuss-Curry