Vegetarische schwarze Bohnensuppe
Diese gesunde vegetarische schwarze Bohnensuppe strotzt nur so vor Geschmack. Zwiebeln und Paprika werden mit Gewürzen sautiert und mit schwarzen Bohnen zu einer gesunden, leichten und köstlichen Suppe vermischt. Für 6 Personen in etwa 45 Minuten zubereitet.
Seit Wochen bin ich auf der Suche nach einer Tex-Mex-Suppe. Ich sehnte mich nach allem, was ein bisschen scharf ist oder was ich mit Tortilla-Chips essen kann. Unnötig zu sagen, dass ich eine kleine Sammlung von Suppenrezepten hatte, die ich mit anderen teilen wollte.
Nachdem ich eine Tortillasuppe gemacht hatte, wurde ich inspiriert und zauberte eine vegetarische schwarze Bohnensuppe. Denn warum nicht? Sie ist SO einfach und doch unglaublich schmackhaft. Sie beginnt mit Zwiebeln, roter Paprika, Jalapeño, Knoblauch und Gewürzen und endet mit schwarzen Bohnen, Brühe, Limettensaft und frischem Koriander. Sie köchelt nur 30 Minuten, und schon kann man sie in Schüsseln schöpfen.
Ich mag meine Suppe mit einem Klecks fettfreiem griechischem Joghurt, gehackter roter Zwiebel für Knack und Biss, Jalapeño-Scheiben und extra Koriander. Immer extra Koriander.
Um diese vegetarische schwarze Bohnensuppe zuzubereiten, benötigen Sie:
- Olivenöl
- gelbe Zwiebel
- gewürfelte rote Paprika
- Jalapeño-Pfeffer, plus mehr zum Servieren
- Tomatenpaste
- Knoblauch
- Kreuzkümmel
- Oregano (mexikan, wenn möglich)
- Paprika
- gemahlener schwarzer Pfeffer
- Bayernblatt
- natriumarme Gemüsebrühe
- schwarze Bohnen
- Limettensaft
- Cilantro, plus mehr zum Servieren
- rote Zwiebel, zum Garnieren
- fettarmer griechischer Joghurt oder saure Sahne, zum Servieren
Abmessen und 2 Teelöffel Olivenöl hinzufügen, 1 mittelgroße gewürfelte gelbe Zwiebel, 1 Tasse gewürfelte rote Paprika, 1 größere Jalapeño – entkernt und gewürfelt – und 4 gehackte frische Knoblauchzehen mit einer Prise koscherem Salz. Umrühren und dann anbraten, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind.
Wenn sie weich sind, 2 Teelöffel gemahlenen (möglichst gerösteten) Kreuzkümmel, 1/2 Teelöffel Oregano (möglichst mexikanisch) und 1/2 Teelöffel Paprika abmessen und hinzufügen.
Kombinieren und unter Rühren 1 Minute lang kochen, dann 1 Esslöffel Tomatenmark einrühren. 1 weitere Minute kochen lassen.
Nachdem 2 Dosen (15 Unzen) gespülte und abgetropfte schwarze Bohnen hinzugeben.
1 Quart (4 Tassen) natriumarme Gemüsebrühe hinzugeben.
Gut umrühren, damit sich alles gut verbindet.
Ein Lorbeerblatt hineinwerfen. Zugedeckt zum Kochen bringen, reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
Den Saft einer halben Limette hineinpressen.
Und fügen Sie eine kleine Handvoll gehackten Koriander hinzu.
Laden Sie ein paar Tassen der Suppe in einen Mixer. Entfernen Sie den mittleren Teil im Deckel und halten Sie vorsichtig ein Küchentuch über das Loch. Wenn Sie den Stöpsel im Deckel belassen, wird der Druck eingeschlossen und die heiße Suppe könnte überall explodieren. Seien Sie vorsichtig.
Verarbeiten, bis sie glatt ist.
Die pürierte Suppe zurück in den Suppentopf gießen. Durchwärmen.
Die Suppe in Schüsseln füllen und mit einem Klecks saurer Sahne oder fettfreiem griechischem Joghurt, roher roter Zwiebel (für Biss und Knackigkeit!), geschnittener Jalapeño und frischem Koriander garnieren. Ich liebe meine vegetarische schwarze Bohnensuppe mit einem zusätzlichen Spritzer Limette.
Eines meiner Lieblingsrezepte für schwarze Bohnensuppe.
Süchtig machend und wenn Sie es scharf mögen, sind diese geschnittenen Jalapeños ein Muss.
Einfach.
Gesund.
Köstlich.
Genuss! Und wenn du dieses Rezept ausprobierst, lass es mich wissen! Mach ein Foto und tagge mich auf Twitter oder Instagram!
Zutaten
- 2 Teelöffel extra helles Olivenöl
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, klein gewürfelt
- 1 kleine rote Paprika, klein gewürfelt
- 1 großer Jalapeño, fein gewürfelt (Rippen und Kerne für weniger Schärfe entfernen)
- 4 gehackte frische Knoblauchzehen
- Kochersalz
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (geröstet, wenn Sie ihn finden können
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/2 Teelöffel mexikanischer Oregano (oder normalen Oregano verwenden)
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 2 (15 Unzen) Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
- 1 Quart (4 Tassen) Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Saft von 1/2 Limette
- schwarzer Pfeffer
Anleitung
- Olivenöl hinzufügen, Zwiebel, Paprika, Jalapeño, Knoblauch und eine Prise koscheres Salz in einen holländischen Ofen geben und auf mittlerer bis niedriger Stufe erhitzen. Umrühren und anbraten, bis sie weich sind, etwa 8 Minuten.
- Kreuzkümmel, Paprika und Oregano einrühren. Umrühren und 1 Minute kochen, dann das Tomatenmark einrühren. 1 Minute kochen lassen.
- Dazu die schwarzen Bohnen, die Brühe und das Lorbeerblatt hinzugeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen.
- Limettensaft und Koriander hinzufügen und mit schwarzem Pfeffer und koscherem Salz abschmecken.
- Die Hälfte der Suppe in einen Mixer geben und pürieren, bis sie glatt ist, dann zurück in den Suppentopf geben. Alternativ können Sie auch einen Stabmixer verwenden und die Suppe ein paar Mal pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
- Servieren Sie die heiße Suppe in Schalen und garnieren Sie sie mit den gewünschten Zutaten wie griechischem Joghurt (oder saurer Sahne), gewürfelter roter Zwiebel, Koriander und extra Jalapeño.
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Ernährungsinformationen:
6
Portionsgröße:
1
Angabe pro Portion:Kalorien: 113Gesamtfett: 3gGesättigtes Fett: 0gTrans-Fett: 0gUngesättigtes Fett: 2gCholesterin: 1mgNatrium: 187mgKohlenhydrate: 19gBallaststoffe: 4gZucker: 8gEiweiß: 4g
Nährwertangaben sind nicht immer genau.