Was ist die nordische Diät? Experten sagen, es ist die gesündeste Art, sich zu ernähren
- Ernährungsexperten schwärmen von der nordischen Diät, einem Ernährungsplan, der sich auf fetten Fisch wie Lachs, Makrele und Hering sowie Beeren und Wurzelgemüse konzentriert
- Die nordische Diät ist von der Küche von Ländern wie Island, Norwegen und Schweden inspiriert
Sie wissen bereits, dass die Grundlagen einer gesunden Ernährung verdammt einfach sind: Füllen Sie Ihren Teller mit Obst, Gemüse, Vollkornprodukten und magerem Eiweiß; lassen Sie den Mist weg.
Sie wissen auch, dass die besten Diäten keine wirklichen Diäten sind, sondern Lebensstilentscheidungen, die es Ihnen mit der Zeit ermöglichen, ein wandelndes, sprechendes Bild der Gesundheit zu werden.
Die bekannteste Diät ist die Mittelmeerdiät, die hauptsächlich aus pflanzlichen Lebensmitteln und einigen mageren Proteinen wie Fisch und Huhn besteht. Doch in letzter Zeit macht ein weiterer Kandidat Schlagzeilen: die nordische Diät.
Was ist die nordische Diät?
Kurz gesagt, handelt es sich um eine pflanzliche Ernährungsweise mit Schwerpunkt auf fettem Fisch (Lachs, Makrele, Hering), Beeren, Wurzelgemüse (z. B. Kartoffeln oder Karotten), Nüssen, Hülsenfrüchten, fettarmen Milchprodukten und Vollkornprodukten. Zur nordischen Ernährung gehört auch der Verzicht auf verarbeitete Lebensmittel (z. B. Chips oder Süßigkeiten) und die meisten fettreichen Fleischsorten (wie Wurst oder Speck). Sie basiert auf der Küche der nordischen Länder wie Norwegen, Dänemark, Schweden, Finnland und Island.
Die Diät wurde der Ostsee-Diätpyramide nachempfunden, fügt Lauren Antonucci, R.D.N., C.S.S.D., eingetragene Ernährungsberaterin und Leiterin des in New York ansässigen Unternehmens Nutrition Energy, hinzu. Im Jahr 2004 prägten Ernährungsexperten und Köche den Begriff „Neue Nordische Diät“, um den nordischen Ernährungsstil aufzuwerten.
Sie ähnelt der überaus gesunden Mittelmeerdiät, mit einem entscheidenden Unterschied: Während die Mittelmeerdiät dafür bekannt ist, dass sie sich auf Olivenöl konzentriert, wird bei der Nordischen Diät Rapsöl bevorzugt, auch bekannt als Canolaöl.
„Rapsöl kann dazu beitragen, das ’schlechte‘ LDL-Cholesterin und das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen zu senken“, sagt Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., ein eingetragener Ernährungsberater in Cambridge, MA. Im Vergleich zu Olivenöl ist es möglich, dass Rapsöl den schlechten Cholesterinspiegel besser senkt und die Herzgesundheit verbessert.“
Welche Vorteile hat die nordische Ernährung?
Der nordische Ernährungsstil hat ernsthafte Vorteile für die Herzgesundheit. Eine umfassende Untersuchung der Weltgesundheitsorganisation (WHO) ergab, dass sowohl die mediterrane als auch die nordische Ernährung das Risiko für Krebs, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken.
Die Diät könnte auch zur Gewichtsabnahme beitragen, bemerkt Antonucci. Eine Studie der Universität Ostfinnland ergab, dass die Ernährung die Expression von Genen reduziert, die mit Entzündungen in Verbindung gebracht werden (von denen man annimmt, dass sie zu vielen chronischen Gesundheitsproblemen beitragen und eine Rolle bei Fettleibigkeit spielen).
Vollkorn kann bei der Gewichtskontrolle helfen, aber es ist auch das, was Sie weglassen, das Sie schlank halten könnte. „Verarbeitete Lebensmittel sind übermäßig schmackhaft, was zu übermäßigem Essen und Gewichtszunahme führt“, sagt Ryan Maciel, C.S.C.S., R.D., ein eingetragener Ernährungsberater in Cambridge, MA.
Ein weiterer Vorteil? Eine nordische Lebensweise ist gut für Mutter Natur. „Eine pflanzliche Ernährung ist besser für die Umwelt, weil weniger natürliche Ressourcen für die Herstellung der Lebensmittel verbraucht werden und weitaus weniger Treibhausgase ausgestoßen werden“, sagt Maciel.
Dank der Konzentration auf Vollkornprodukte, Obst und Gemüse enthält diese Ernährung auch viele Ballaststoffe, die zu einem gesunden, normalen Stuhlgang beitragen.
Wie man sich nordisch ernährt
Sie müssen Ihre Ernährung nicht umstellen oder auf Lebensmittel verzichten, um sich nordisch zu ernähren. Fangen Sie stattdessen damit an, einige Grundnahrungsmittel für Ihren Kühlschrank zu besorgen. Decken Sie sich mit Obst der Saison (vor allem Beeren), Wurzelgemüse (Karotten, Rüben, Kartoffeln, Rüben und Pastinaken), Brokkoli, Spinat und Grünkohl, Hülsenfrüchten, Hafer, Gerste, Roggen und Weizen, Rapsöl, Fisch, Eiern, Nüssen und Samen sowie fettarmen Milchprodukten ein, empfiehlt Antonucci.
Gerichte wie Haferflocken mit Walnüssen und Äpfeln, Joghurt mit Erdbeeren oder Lachs mit Linsen und Bok Choy sind allesamt gute Mahlzeiten, merkt Maciel an.
Wenn Sie ein großer Fleischesser sind, ist es ein guter Anfang, sich auf eine pflanzliche Mahlzeit pro Tag festzulegen, schlägt Maciel vor. Schon bald werden Sie vielleicht häufiger Pflanzen essen. Und wenn Sie immer noch Lust auf Fleisch haben? Probieren Sie Bison – ein überraschend mageres rotes Fleisch, das in der nordischen Küche weit verbreitet ist – aus. Bison-Tacos mit hohem Proteingehalt gefällig?