Wie lange halten sich dehydrierte Lebensmittel?
Obst und Gemüse zu dehydrieren ist eine wunderbare Methode, um gesunde Snacks für die langfristige Lagerung von Lebensmitteln zu kreieren und alle Produkte zu retten, die verdorben sein könnten! Werfen Sie sie nicht weg! Sparen Sie Ihr Geld und Ihre Lebensmittel!
Der Trocknungsprozess in einem Dörrgerät entzieht den Lebensmitteln langsam die Feuchtigkeit, während die Nährstoffe und der Geschmack erhalten bleiben. Dehydrierte Lebensmittel schmecken so viel besser als abgepackte Lebensmittel und können sich wirklich positiv auf Ihre Gesundheit auswirken!
Wie lange sind dehydrierte Lebensmittel haltbar?
Dehydrierte Lebensmittel mit dem geringsten Feuchtigkeitsgehalt sind am längsten haltbar und können in der Regel bis zu fünf Jahre oder länger halten, wenn sie richtig zubereitet, dehydriert und gelagert werden.
Wenn man Gemüse dehydriert, wird empfohlen, es zuerst zu kochen, um die Lagerzeit zu verlängern. Einige Studien haben gezeigt, dass dehydriertes Gemüse sogar bis zu 10 Jahre haltbar ist, wenn es richtig zubereitet und gelagert wird! Das ist fantastisch im Vergleich zu einigen Konserven, die weniger als 5 Jahre haltbar sind. Stellen Sie einfach sicher, dass Sie Ihre Produkte richtig vorbereiten, trocknen und lagern.
Rezept für getrocknete Mango und Basilikumchips
Die Vorbereitung der Lebensmittel ist das A und O!
Denken Sie daran, dass Ihre Zutaten beim Dehydrieren erheblich schrumpfen werden. Ungefähr 450 Gramm Äpfel ergeben 1 Tasse getrocknete Scheiben.
- Wasche alle Früchte und Gemüse wirklich gut. Achte darauf, dass du sie etwa 10 Minuten lang in einem Bad liegen lässt, um sicherzustellen, dass alle Wachse und Pestizide entfernt werden.
- Entferne alle Kerne, Samen, Stängel und Schalen, wenn du das möchtest.
- Schneide sie auf eine Dicke von etwa 3 mm, das ist normalerweise die beste Größe.
- Nachdem du dein Obst und Gemüse geschnitten hast, besprühst du es mit etwas Zitronensaft, um der Oxidation entgegenzuwirken und alle verbleibenden Bakterien auf der Schale abzutöten.
- Besser noch! Gönnen Sie Ihrem Obst und Gemüse ein Bad in Ascorbinsäure! Ascorbinsäure ist ein einfaches Vitamin-C-Pulver, das Sie in den meisten Reformhäusern finden können. Entferne die Stücke mit einem Schaumlöffel.
Welche Temperatur verwende ich?
Achte darauf, dass du Obst und Gemüse bei etwa 50 – 57 Grad Celsius dehydrierst. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, die Lebensmittel einfach bei einer sehr hohen Temperatur zu trocknen, da dies dazu führen kann, dass die äußere Haut zäh wird. Wenn das Obst oder Gemüse einen sehr hohen Wassergehalt hat, sollten Sie es zunächst bei einer hohen Temperatur dehydrieren und dann die Temperatur senken. Hier ist ein praktischer Temperaturleitfaden:
Kräuter – 41 Grad Celsius
Lebensmittel – 41 Grad Celsius
Brot backen – 43 Grad Celsius
Joghurt herstellen – 46 Grad Celsius
Gemüse – 52 Grad Celsius
Früchte und Obstbrötchen – 57 Grad Celsius
Fleisch / Fisch – 63 Grad Celsius / 68 Grad Celsius
Dosenfutter – 63 Grad Celsius / 68 Grad Celsius
Wie erkenne ich, wann meine Lebensmittel ausreichend getrocknet sind?
Wenn es sich etwas ledrig anfühlt und man es biegen kann, ohne dass es in Millionen Stücke zerbricht, ist es fertig. Wenn Sie das Gefühl haben, dass Ihr Produkt fertig ist, legen Sie es über Nacht in einem Plastikbeutel mit Reißverschluss auf die Theke, oder Sie können es in Ihren Dörrschrank legen und ihn einfach ausgeschaltet lassen. Dadurch wird die Feuchtigkeit gleichmäßig verteilt und feuchte Stellen werden vermieden. Das nennt man „Konditionierung“.
Wie lagert man dehydrierte Lebensmittel richtig und langfristig?
Eine Vakuumversiegelung ist ideal, da sie die Oxidationsrate verringert und die Vitamine und Nährstoffe in den Lebensmitteln länger erhalten bleiben. Feuchtigkeit kann immer einen Weg finden, um hineinzukommen, daher ist es vielleicht eine gute Idee, in einige OXYGEN-ABSORBER zu investieren. Sie absorbieren den freien Sauerstoff und sorgen dafür, dass Ihre Produkte länger haltbar sind.
Lebensmittel mit einem hohen Feuchtigkeitsgehalt sollten in versiegelten Gläsern aufbewahrt werden, da Kunststoff mit der Zeit Feuchtigkeit und Gerüche aufnehmen kann.
Tipps für die erfolgreiche Dehydrierung und Konservierung von Lebensmitteln
- Investieren Sie in einen hochwertigen Dehydrator wie den Sedona Dehydrator
- Verwenden Sie die richtige Trocknungstemperatur für Ihre Lebensmittel
- Vorbereiten und
- Produkte gut vorbereiten und reinigen
- Dehydrieren Sie Lebensmittel, die gerade Saison haben, um Kosten zu sparen
- Investieren Sie in qualitativ hochwertige Aufbewahrungsprodukte wie Einmachgläser
- Dehydrieren Sie Produkte in ihrem maximalen Reifegrad, um den besten Geschmack zu erhalten, Vitamine und Nährstoffe zu erhalten
Dehydrieren von Lebensmitteln ist der beste Weg, Geld zu sparen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Gesunde Snacks auf Vorrat zu haben, ist fantastisch und auch gut für die Gesundheit und das Immunsystem. Greifen Sie nicht nach dem Schokoriegel! Schnapp dir ein paar leckere getrocknete Früchte und füttere deinen Körper mit etwas Gutem!
Wenn du wirklich Lust auf etwas Süßes hast, kannst du dein Obst und Gemüse auch in Schokolade tunken 😉