Wie man die beliebtesten Käsesorten der Welt verwendet
Wenn Sie leidenschaftlich gerne kochen, dann wollen Sie wahrscheinlich alle beliebten Käsesorten der Welt ausprobieren. Und es gibt so viele! Hier ist eine Liste der Käsesorten, mit denen Sie mindestens einmal in Ihrem Leben kochen sollten. Es ist die kürzeste Liste, die wir erstellen konnten, aber du wirst beim Lesen trotzdem viel blättern!
Es gibt Hunderte von Käsesorten auf der Welt. Viele von ihnen sind nur in bestimmten Ländern oder Regionen bekannt, aber es gibt auch einige, die auf der ganzen Welt bekannt sind. Diese beliebten Käsesorten werden in den meisten Rezepten verwendet, weil jeder sie in seinem Lebensmittelgeschäft in der Nähe finden kann.
Wenn Sie die beliebtesten Käsesorten noch nicht probiert haben, ist es jetzt an der Zeit! Probieren Sie sie in kleinen Bissen, um ihren wahren Geschmack zu spüren, und experimentieren Sie dann mit allen möglichen Rezepten, die sie benötigen! Wenn du nicht weißt, welchen Käse du für dein Gericht wählen sollst, findest du hier einen kurzen Leitfaden zu den beliebtesten Käsesorten.
20 der beliebtesten Käsesorten und ihre Verwendungsmöglichkeiten
Mozzarella
Mozzarella ist vielleicht der beliebteste Käse von allen. Er ist ein süditalienisches Molkereiprodukt, das traditionell aus Büffelmilch hergestellt wird. Frischer Mozzarella ist in der Regel weiß und wird in Kugeln unterschiedlicher Größe gerollt – von der kleinsten Perline (0,03 Unzen/1 Gramm) bis zur Ovoline (4 Unzen/113 Gramm). Es gibt ihn aber auch in noch größeren Größen: Halbpfundkugeln oder Pfundstangen. Es gibt auch Mozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, einen gereiften Käse, der härter ist und eine buttrige Farbe hat.
Frischen Mozzarella kann man mit etwas Olivenöl, grobem Salz und Pfeffer genießen, denn er hat einen leicht säuerlichen oder milchigen, aber nicht salzigen Geschmack. Sie können einen einfachen Caprese-Salat machen oder ihn mit Tomaten in einem Sandwich essen. Vergessen Sie nicht, dass die besten Pizzen nie ohne Mozzarella sind!
Parmesan
Parmesan, oder Parmigiano-Reggiano, wird von Käsekennern als einer der besten Käsesorten angesehen. Er ist ein harter, körniger Käse mit einem kräftigen, nussigen und bitteren Geschmack, weshalb man seinen Gerichten eine kleine Menge zufügen sollte.
Parmesan wird meist über Nudeln gerieben, in Suppen und Risottos verwendet. Man isst ihn auch pur, als Snack oder in Käsesaucen. Man kann Krusten aus Panko, Eiern und Parmesan herstellen, um Hähnchen vor dem Braten zu überziehen, ihn über einen Auflauf oder einen Salat streuen oder ihn in salzige Muffins geben.
Cheddar
Cheddar-Käse ist trocken und bröckelig in der Textur, mit einem tiefen, würzigen, nussigen Geschmack. Die Farbe variiert von elfenbeinfarben über strohgelb bis tiefgelb. Cheddar wird zum Belegen von Burgern und anderen Sandwiches verwendet. Man kann Cheddar über Aufläufen oder gerieben verwenden, in Käsesoßen wie der für Makkaroni und Käse, oder um Gemüsepasteten oder Quiches zu machen.
Gouda
Einer der beliebtesten Käsesorten weltweit, Gouda ist ein halbharter bis harter Kuhmilchkäse aus den Niederlanden. Wenn Gouda gereift ist, verändert der Käse seinen Geschmack und seine Textur. Gealterter Gouda hat ein starkes Aroma, mit einem scharfen und gleichzeitig süßen Geschmack.
Junger Gouda kann geschmolzen werden, aber gealterter Käse schmeckt am besten pur oder gerieben in Salaten oder über Aufläufen. Wenn Sie ihn einfach essen, trinken Sie ihn mit Bier, Orangen- oder Apfelsaft, aromatisiertem Tee, Rot- oder Weißwein.
Schweizer Käse
Schweizer Käse ähnelt dem Emmentaler Käse. Er hat eine hellgelbe Farbe und ist ein mittelharter Käse. Einige Schweizer Käsesorten sind mit Löchern versehen, die als „Augen“ bekannt sind, außer denen, die keine „Augen“ haben und als „blind“ bezeichnet werden. Er ist einer der beliebtesten Käsesorten in Amerika.
Durch seinen milden, süßen und nussartigen Geschmack eignet er sich vor allem für Sandwiches – insbesondere für Reuben-Sandwiches -, wird aber auch zu Gerichten wie Torten, Frittaten, Souffles oder Omeletts, geschmolzen auf einem Steak, in Käsesaucen oder Fondue gereicht.
Emmentaler
Emmentaler oder Emmentaler ist das, woran viele Leute denken, wenn sie von „Schweizer Käse“ hören, weil sie sich ziemlich ähnlich sind. Dieser Käse ist mild, ein wenig süß, leicht nussig und am Ende ein wenig würzig. Man kann ihn in vielen Gerichten verwenden, vor allem aber für Cordon Bleu, Fondue, gegrillten Käse und Aufläufe.
Brie
Brie ist ein weicher Kuhmilchkäse aus dem Nordosten Frankreichs, von blasser Farbe mit einem leicht gräulichen Schimmer unter einer Rinde aus weißem Schimmel. Dieser Käse hat einen nussigen, fruchtigen, grasigen und sogar pilzartigen Geschmack, ähnlich wie Camembert. Manche empfinden ihn als unangenehm sauer, andere finden ihn angenehm, buttrig und ein wenig würzig.
Brie und Fleisch sind eine tolle Kombination, aber man kann den Käse auch auf eine Scheibe Baguette streichen. Gebackener Brie kann auch mit Honig und Äpfeln als Süßspeise serviert werden.
Camembert
Brie und Camembert sehen ähnlich aus und schmecken ähnlich, und sie werden oft auf ähnliche Weise serviert. Dennoch gibt es subtile Unterschiede: Camembert hat einen tieferen und intensiveren Geschmack. Camembert kann gebacken und mit Käsecrackern, getoasteten Ciabatta-Scheiben oder Knoblauchbrot serviert werden. Brie und Camembert kann man auch pur essen, mit Weintrauben und Rotwein.
Gruyère-Käse
Gruyère ist ein Hartkäse von gelber Farbe, süß aber leicht salzig, mit einem Geschmack, der je nach Alter variiert. Der Gruyère-Käse ist allgemein als einer der besten Käse zum Backen bekannt, da er sich hervorragend zum Schmelzen eignet. Traditionell wird er für die Herstellung von Käsesauce verwendet. Man kann ihn auch zum Fondue geben. Er ist ein feiner Tafelkäse. Gerieben kann er in Salaten und Nudeln verwendet werden. Eine französische Zwiebelsuppe ist ohne ihn nicht vollständig.
Feta
Feta ist ein griechischer Käse, der aus Schafs- und Ziegenmilch hergestellt wird. Er ist ein weißer Salzkäse, salzig, würzig und feucht, mit einer Textur, die von bröckelig bis mäßig cremig gehen kann. Zerbröseln Sie Feta-Käse in Salate und über gebratenes Gemüse, geben Sie ihn auf Ihre Sandwiches, in Tacos und andere mexikanische Gerichte. Feta kann auch zusammen mit Oliven, Paprika, Olivenöl und frischem Fladenbrot serviert werden.
Monterey Jack
Monterey Jack ist einer der wenigen rein amerikanischen Käsesorten. Er ist ein blassgelber Halbhartkäse aus Kuhmilch. Er hat einen milden, buttrigen Geschmack mit einer leichten Schärfe und lässt sich gut schmelzen.
Er ist eine der besten Optionen zum Schmelzen in Aufläufen, einschließlich eines Klassikers wie Mac and Cheese, für Sandwiches, Käsedips und gegrillten Käse.
Provolone
Provolone ist ein italienischer Schnittkäse. Sein Geschmack variiert je nach Alter; von scharf oder würzig bis hin zu süß mit einem sehr milden Geschmack. Einige Varianten des Provolone sind geräuchert. Man kann ihn zum Verfeinern von Aufläufen, Pizzen, Sandwiches und überbackenen Nudelgerichten verwenden.
Edam
Edam ist ein niederländischer Schnittkäse, der traditionell in Kugeln mit blassgelbem Inneren und einer Schicht aus rotem Paraffinwachs verkauft wird. Er hat einen sehr milden Geschmack, leicht salzig oder nussig, und ist im Vergleich zu anderen Käsesorten fast geruchlos. Je älter der Käse wird, desto schärfer wird sein Geschmack.
Edamenkäse passt gut zu Geflügel- oder Kartoffelgerichten, zu Nudeln, Aufläufen, Salaten, Aufläufen, Suppen und Soßen.
Blauschimmelkäse
Blauschimmelkäse wird aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt und mit Kulturen des Schimmelpilzes Penicillium versetzt. Dadurch entstehen blaue, blaugraue, blaugrüne oder blaubraune Schimmelpilzadern im Käse. Außerdem hat Blauschimmelkäse einen deutlichen Geruch, den manche Menschen als unangenehm empfinden. Er schmeckt nach Hefe, ist ein wenig würzig und cremig wie Butter. Blauschimmelkäse verleiht einem einfachen Salat, gebratenem Gemüse oder einem Dessert mit gegrillten Früchten eine gewisse Klasse. Sie können Stücke von Blauschimmelkäse zu Ihrer Gemüsesuppe oder Ihrem Püree hinzufügen.
Gorgonzola
Gorgonzola ist eine Art Blauschimmelkäse, aber er ist etwas Besonderes wegen der kleinen ‚blauen‘ Streifen, die er tatsächlich hat. Er ist ein milder, süßer und milchiger Käse, der am besten mit einem Glas Rotwein serviert wird. Sie können ihn auch in ein Risotto einrühren oder auf Ihre Quattro formaggi-Pizza schneiden.
Roquefort
Roquefort ist zusammen mit Gorgonzola einer der bekanntesten Blauschimmelkäse der Welt. Dieser französische Schimmelkäse ist wie eine feuchte, bröckelige Paste. Er wird aus Schafsmilch hergestellt und hat einen scharfen, süßen und nussigen Geschmack, der von der Hefe herrührt.
Es gibt viele Rezepte, in denen Roquefort verwendet wird, dank seines unverwechselbaren Geschmacks und seiner Schmelzfähigkeit. Man isst ihn am besten pur, mit Crackern oder Toast, oder mit Nüssen und Honig.
Ricotta
Ricotta ist ein italienischer Molkenkäse aus Schafsmilch. Dieser weiche Käse mit einem cremigen, mild-süßen und frischen Geschmack und einer dicken Konsistenz ist sehr vielseitig. Außerdem ist er fettarm, was ihn zu einer guten Wahl für fast jede Diät macht.
Dank seines geringen Salzgehalts eignet sich Ricotta sowohl für süße als auch für herzhafte Gerichte. Er eignet sich für alles, von Lasagne bis Pasta, von Torten bis Käsekuchen. Man kann ihn auf eine Brotscheibe streichen und mit Gemüse, Spiegeleiern oder Obst belegen, und man kann ihn für viele Dips verwenden.
Hüttenkäse
Ricotta und Hüttenkäse werden oft verglichen, und manche Leute ersetzen den einen durch den anderen. Aber sie sind sich gar nicht so ähnlich. Käser trennen Milch oder Sahne in Quark und Molke. Aus dem Käsebruch wird dann Hüttenkäse hergestellt, aus der Molke Ricotta. Das ist der Grund, warum beide Käsesorten – Ricotta und Hüttenkäse – eine unterschiedliche Konsistenz haben. Aber sie sind beide weich und mild im Geschmack.
Während Ricotta als süß beschrieben wird, ist Hüttenkäse frisch, milchig und cremig, mit einem leichten Salzgeschmack. Die Textur von Hüttenkäse ist stückig, vom Quark.
Sie können ihn für gefülltes gebackenes Gemüse, wie Kartoffeln und Kürbisse, in Aufläufen, Nudeln, für einen Dip oder einen schnellen süßen Snack (in Kombination mit Obst und Müsli), in Backwaren oder in Smoothies verwenden.
Mascarpone
Im Vergleich zu Ricotta (der glatt ist, aber eine körnige Textur hat), hat Mascarpone eine sehr glatte Textur ohne Klumpen oder Körnigkeit. Mascarpone ist eine der beliebtesten Käsesorten und wird aus Sahne und Zitronen- oder Weinsäure hergestellt, die die Sahne verdickt. Er hat einen milchigen und leicht süßen Geschmack und ein buttriges Aroma, das von seinem hohen Butterfettgehalt herrührt.
Mascarpone ist vor allem als Zutat für die italienische Nachspeise Tiramisu bekannt. Man kann ihn aber auch für Nudeln, Makkaroni und Käse, Lasagne oder in frischen Desserts verwenden. Man kann ihn auch in einen Dip verwandeln, indem man ihn mit etwas Olivenöl, Kräutern und Gewürzen kombiniert.
Halloumi
Halloumi ist ein zypriotischer halbharter Salzlakenkäse, der aus einer Mischung von Ziegen- und Schafsmilch und manchmal auch Kuhmilch hergestellt wird. Er ist der beste Käse zum Grillen, weil er einen hohen Schmelzpunkt hat. Da er auch salzig ist, sollte man ihn mit etwas kombinieren, das seinen starken Geschmack mildert.
Werfen Sie ihn einfach auf den Grill und servieren Sie ihn als Vorspeise, beträufelt mit Olivenöl und einigen frischen Minzblättern und einem Glas Wein. Sie können ihn zu Salaten, Omeletts mit Gemüse, Couscous und Meeresfrüchten servieren oder mit frischem Obst wie Wassermelone und Granatapfel kombinieren.
