Wie man eine Molcajete würzt + VIDEO

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Wie man eine Molcajete würzt + VIDEO

Sieh dir das VIDEO an oder folge der Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man eine Molcajete würzt. Sobald Sie fertig sind, können Sie damit köstliche mexikanische Gerichte zubereiten.

Kurz gesagt, ist eine Molcajete ein mexikanischer Mörser und Stößel. Sie stammt aus einer Zeit vor Tausenden von Jahren, als die Azteken und Mayas die Hauptrolle in Mexiko spielten. Er wird zum Zerkleinern von Gewürzen und zur Herstellung von Salsas verwendet, aber zuerst muss man ihn „heilen“ oder „würzen“.

Molcajetes werden aus vulkanischem Basalt hergestellt. Deshalb müssen neue Molcajetes gewürzt oder „eingefahren“ werden. Andernfalls gelangt loser vulkanischer Basalt in dein Essen. Felsen im Bauch sind nicht gut! Ich sag’s ja nur 😉

So gehst du vor:
Lege zunächst ein Handtuch unter die Molcajete. So verhindern Sie, dass sie sich bewegt und Ihren Tisch zerkratzt.

Die traditionelle und häufigste Art, eine Molcajete zu würzen, ist die Verwendung von weißem Reis. Man kann auch Kreuzkümmelsamen, getrockneten Mais oder getrocknete Bohnen verwenden. Weißer Reis ist billig, und es ist viel einfacher zu erkennen, wenn er eine weiße Substanz hat.

Eine Molcajete zu würzen bedeutet eine Menge Mahlarbeit. Hab keine Angst, dich da hineinzusetzen. Schleifen Sie los! Aber stoße und mahle nicht. Zwinker. Zwinker.

Du willst dich auch an den Seiten der Molcajete hocharbeiten und nicht nur an der Schüssel.

Wenn der Reis pulverig ist, gib ein wenig Wasser dazu. Mischen Sie es und mahlen Sie weiter. Achte auch hier darauf, dass du die Seiten erwischst. Das ist ein Nebenjob, nicht dein Vollzeitjob. LOL.

Spülen und wiederholen. Diese Molcajete hatte nicht viel Schmutz. Gott sei Dank!!! Manche sind sehr, sehr schmutzig, und der Reis wird dann grau. Wenn das der Fall ist, mahle weiter, bis der Reis weiß und nicht grau ist.

Der vulkanische Basalt ist porös. Das bedeutet, dass er kleine Löcher hat. Wenn du eine Molcajete mit Knoblauch würzt, tust du zwei wunderbare Dinge – du heilst sie und gibst ihr Geschmack. Gewinnen. Win.

Vergiss nicht, den Stößel zu drehen und die andere Seite zu benutzen. Der Stößel besteht aus demselben vulkanischen Basalt und muss ebenfalls gewürzt werden. Gib noch etwas Reis zum Knoblauch und mach weiter.

Nun gib etwas Wasser dazu. Das Wasser hilft bei der Herstellung einer Paste. Wenn die Paste trüb und grau ist, wiederhole diesen Schritt immer wieder. Ich weiß. Ich weiß… Es kann mühsam sein, aber es lohnt sich soooo sehr!

HINWEIS: Du bist vielleicht schon müde vom Schleifen, aber wenn es noch eine Runde Schleifen braucht, dann tu es! Du willst deine Familie nicht mit „vulkanischer“ Salsa füttern. Das wäre ein explosives Essen! Haha.

Siehst du, wie es sich verfärbt? Das ist genau das, was du willst! Eine Molcajete zu würzen ist harte Arbeit. Es ist eine Liebesarbeit für gutes mexikanisches Essen. Sie sind auch ein tolles Erbstück, das man von Generation zu Generation weitergeben kann. Viel Spaß beim Mahlen!

Wie man eine Molcajete würzt + VIDEO

Sieh dir das VIDEO an oder folge der Schritt-für-Schritt-Anleitung, wie man eine Molcajete würzt. Sobald du fertig bist, kannst du damit köstliche mexikanische Gerichte zubereiten.

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Kurs: Vorspeise

Küche: Mexikanisch

Vorbereitungszeit: 1 Stunde

Gesamtzeit: 1 Stunde

Portionen: 1

Kalorien: 356kcal

Autor: Maggie Unzueta

Zutaten

• ▢ 1 ungewürzte Molcajete
• ▢ 1/2 Tasse Reis
• ▢ 1/2 Tasse Wasser
• ▢ 4-5 Knoblauchzehen
• ▢ Wasser

Anleitung

• Die ¼ Tasse Reis in eine Molcajete
• geben und mahlen, bis der Reis pulverig ist.
• Ein paar Esslöffel Wasser in die Molcajete geben.
• (Genug, um eine Paste zu erzeugen).
• Mit dem Mörser das Wasser und den Reis vermischen und die ganze Schüssel zermahlen.
• Aufpassen, dass man auch die Seiten der Schüssel erwischt.
• Ausspülen.
• Die Knoblauchzehen in die Molcajete geben.
• Den Knoblauch mit dem Mörser zermahlen.
• Den restlichen Reis in die Molcajete geben.
• Mahlen Sie, um den Reis und den Knoblauch zu einer dicken Paste zu vermischen.
• Fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
• (So viel, dass eine Paste entsteht)
• Mit dem Mörser mischen und zermahlen, dabei die Seiten abkratzen.
• Wenn die Mischung grau ist, abspülen und diesen Schritt wiederholen.
• Wenn nicht, abspülen und an der Luft trocknen lassen.
• Es dauert 24 Stunden, bis es gebrauchsfertig ist.

Anmerkungen

Sie brauchen eine Molcajete. Ich lege ein Handtuch darunter, damit sie stabiler ist. Du willst nicht, dass sie sich beim Mahlen bewegt. Nimm feste, grüne Tomatillos, die leicht aus der Schale kommen. Sie sollten auch grün sein, nicht zu weiß. Diese sind nicht reif und brauchen einige Zeit, um zu reifen.

Ernährung

Kalorien: 356kcal | Kohlenhydrate: 78g | Eiweiß: 7g | Fett: 1g | Gesättigtes Fett: 1g | Natrium: 13mg | Kalium: 155mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 1g | Vitamin C: 4mg | Kalzium: 48mg | Eisen: 1mg

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