Wie man griechischen Kaffee zubereitet

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Wie man griechischen Kaffee zubereitet

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Griechischer Kaffee, auf Griechisch Ellinikos Kaffés, (eh-lee-knee-KHOS kah-FESS), ist einer der gesündesten der Welt. Jüngste Studien haben gezeigt, dass eine Tasse griechischer Kaffee am Tag sehr gut für die Gesundheit und ein langes Leben ist!

Griechischer Kaffee, der in anderen Teilen der Welt als zypriotisch, türkisch, armenisch, arabisch, nahöstlich usw. bekannt ist, hat nichts mit einem dieser Länder zu tun, da die Bohnen aus anderen Ländern importiert werden.

Diese Bohnen werden geröstet und dann fein zu Pulver gemahlen.

Der Geschmack unterscheidet sich in allen oben genannten Ländern, weil er von der Art der verwendeten Bohnen und der Röstmethode abhängt.

Im griechischen Kaffee werden keine Gewürze hinzugefügt, so dass man nur den natürlichen Geschmack des Kaffees schmeckt.

Die alte traditionelle Art, einen guten griechischen Kaffee zuzubereiten, war die Verwendung eines Messing- oder Kupferbrikis, einer langstieligen Kaffeekanne, und dann wurde er bei niedriger Hitze gekocht, damit sich die geschmacksgebenden Bestandteile auflösen konnten.

Alte traditionelle Heizquellen waren die Glut eines Feuers oder ein etwa 10 cm tiefes Tablett, das mit Sand gefüllt war.

Das Tablett wurde zum Erhitzen auf den Brenner gestellt, und wenn der Sand heiß war, wurde das Briki in den heißen Sand gelegt. Dies ermöglichte eine gleichmäßigere und sanftere als direkte Hitze und wurde „καφές στη χόβολη“ (kaffés sti hóvoli) genannt.

In Griechenland nennen wir unseren Kaffee Ellinikos Kaffés. Ich bezweifle, dass es noch Kafeneia (pl.) gibt, die Kaffee auf die alte traditionelle Art „sti hovoli“ zubereiten, aber einige verwenden noch altmodische Messing- oder Kupferbriki, und wenn er auf einem Gasherd bei geringer Hitze zubereitet wird, dann haben Sie immer noch das Glück, eine schöne Tasse Kaffee zu genießen.

Das Endergebnis ist ein gut gebrühter Kaffee mit einer schaumigen Art von Sahne oben drauf, die „kaimaki“ genannt wird, und keine gekochte schwarze Brühe.

Wenn Sie in ein Café oder eine Cafeteria gehen, fragen Sie, ob sie den Kaffee mit der Maschine machen oder ob er auf einem Gasherd gebrüht wird.

Boykottieren Sie griechischen Kaffee aus der Maschine!!! Das machen mein Mann und ich auch. Wir gehen entweder woanders hin oder trinken keinen Kaffee.

Für Griechen ist das Anbieten von griechischem Kaffee ein Akt der Gastfreundschaft und des geselligen Beisammenseins, und wenn man ein griechisches Haus besucht, besonders in den Dörfern, ist das erste, was man gefragt wird, ob man eine Tasse Kaffee haben möchte.

Wenn Sie den Kaffee annehmen, sagen Sie, bevor Sie ihn zum Mund führen, einfach „Στην υγειά σας – Stin ygiá Sas“ (was so viel bedeutet wie „Auf Ihre Gesundheit“).

Wenn Sie Griechenland oder Zypern besuchen und eine Tasse griechischen Kaffee genießen möchten, würde ich Ihnen vorschlagen, ein „kafenío – auf Griechisch καφενείο“ zu besuchen, das sind die örtlichen Kaffeehäuser.

In „kafeneia“ wird der Kaffee immer noch in einem briki, auf einem Gasherd, zubereitet, während in den meisten Cafeterias wahrscheinlich eine Maschine verwendet wird, ähnlich wie beim Espresso, und wenn der Kaffee sofort zubereitet wird, bleibt keine Zeit, damit sich das Kaffeemehl auflöst, so dass man den Kaffeesatz im Mund spürt.

Update 2015:

Es scheint, dass man angesichts der Wirtschaftskrise versucht, Wege zu finden, um Kunden anzuziehen, indem man alte Methoden wieder aufleben lässt. Vor kurzem habe ich ein modernes Café besucht, in dem der Kaffee auf Sand zubereitet wurde. Als ich hineinging, um ein Foto zu machen, sagte man mir, dass die Geschäftsleitung das Fotografieren nicht erlaube.

Ein sehr praktisches Tablett zum Servieren von Getränken wird in griechischen Kafeneia zum Servieren des Kaffees verwendet. Dieses Tablett hat einen Griff an der Oberseite, was das Servieren des Kaffees sehr erleichtert.

Wie man griechischen Kaffee zubereitet

Um den Kaffee selbst zuzubereiten, misst man zunächst das Wasser mit einer Untertasse ab und fügt die gewünschten Anteile hinzu.

Das Wasser sollte immer Zimmertemperatur haben.

Abhängig davon, wie viele Kaffees wir zubereiten, müssen wir eine gleich große briki haben.

Es gibt verschiedene Größen von brikia für 1, 2, 3 und 4 Untertassen.

Wir können nicht 1 Kaffee in einer briki machen, die für 3 oder 4 Tassen ist. Das Endergebnis wird ein Kaffee ohne „kaimaki“ und gekocht sein.

Wie Sie auf den meisten Bildern sehen können, trinken mein Mann und ich immer lieber einen doppelt so großen Kaffee, deshalb serviere ich ihn nicht in einer Untertasse, sondern füge die übliche Menge Kaffee und Zucker hinzu, füge aber mehr Wasser hinzu und serviere ihn in einer großen Tasse.

Art des griechischen Kaffees:

Es gibt viele Arten, einen griechischen Kaffee zuzubereiten, aber die vier wichtigsten Arten, wie Sie Ihren griechischen Kaffee trinken können, sind sketos (was einfach bedeutet), also ohne Zucker, me oligi, (was mit wenig Zucker bedeutet), mit 1/2 Teelöffel Zucker, metrios (was mittelstark bedeutet), mit 1 Teelöffel Zucker und glykys (was süß bedeutet), mit 2 Teelöffel Zucker.

Einige Leute bevorzugen mehr Kaffee (varis) und andere bevorzugen ihn leicht (elafris) mit weniger Kaffee oder mehr Wasser.

Andere bevorzugen ihn nur einmal gekocht, andere zwei- oder dreimal gekocht (vrastos).

• Sketos (SKAE-tohs), das bedeutet einfach, ohne Zucker.
• Me oligi (Meh oh-LEE-ghee), das bedeutet mit wenig Zucker, wird mit 1/2 Teelöffel Zucker gemacht.
• Metrios (MEH-tree-os), das bedeutet mittelsüß, wird mit 1 Teelöffel Zucker zubereitet
• Glykis (glee-KEES), das bedeutet süß, wird mit 2 Teelöffel Zucker zubereitet.

Meine griechischen Rezepte finden Sie in meinen Kochbüchern „More Than A Greek Salad“ und „Mint, Cinnamon & Blossom Water, Flavours of Cyprus, Kopiaste!“, die beide bei Amazon erhältlich sind. Lesen Sie hier mehr.

PIN FOR LATER

Stin Ygeia Sas (Auf deine Gesundheit)!!!

Kopiaste und Kali Orexi,

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