Wie Sie Ihre Silikonbackmatte von klebrigen Rückständen befreien
Silikonbackmatten sind eine großartige Alternative zu Pergamentpapier. Legen Sie die Matte in ein Backblech und schon haben Sie eine antihaftbeschichtete Oberfläche zum Backen (oder sogar Braten), die Sie verwenden, waschen und wiederverwenden können. (Unser Testsieger, die Demarle Silpat Silicone Cookie Baking Mat, ist bis zu 500 Grad backofenfest.) Im Laufe der Zeit können diese Matten jedoch einen klebrigen – und oft stinkenden – Rückstand aus polymerisierten Fetten bilden, der sich auch durch häufiges Schrubben nicht entfernen lässt. Um Abhilfe zu schaffen, folgten wir den Vorschlägen, die wir im Internet gefunden hatten, darunter das Einweichen der klebrigen Matten in Lösungen aus Essig, Zitronensaft, Backpulver und Wasserstoffperoxid. Die einzige vielversprechende Methode kam von der Website Food52: die Matte in einen heißen Ofen legen. Wir stellten fest, dass sich die Rückstände mit Wasser und Seife wesentlich leichter entfernen ließen, wenn wir die Matte eine ganze Stunde lang im Ofen ließen. Das liegt daran, dass die Hitze nicht nur das Fett auflöst, sondern auch die Verbindung zwischen den Rückständen und dem Silikon unterbricht. Außerdem half längeres und heißeres Erhitzen dabei, klebrige, teilweise polymerisierte Fette aufzubrechen und abzubrennen.
So wird’s gemacht: Die Backmatte auf ein Drahtgitter in einem umrandeten Backblech legen. Im 450-Grad-Ofen backen, bis die Matte nicht mehr raucht, etwa 1 Stunde. Die Matte mit einer Zange in die Spüle legen und gründlich mit heißem Wasser und Seife waschen. Wenn ölige Rückstände zurückbleiben, schrubben Sie die Matte vorsichtig mit Bar Keepers Friend oder einem ähnlichen nicht scheuernden Reinigungsmittel. Hinweis: Mit dieser Methode lassen sich die braunen Flecken, die diese Matten mit der Zeit bekommen, nicht entfernen.