Een gids voor beginners voor witte pinot noir
Voor iedereen met een beetje Frans klinkt de term witte pinot noir als de ultieme contradictio in terminis. Ondanks de onmogelijke naam, is het proces om witte Pinot Noir te maken vrij alledaags. Deze ongewone wijn wordt gemaakt van Pinot Noir druiven; maar terwijl gewone Pinot Noir wordt vergist met de hele druif, wordt de witte variant gemaakt met druiven zonder schil.
Witte Pinot Noir wordt voornamelijk geproduceerd in Italië en Duitsland met zeer weinig flessen afkomstig uit Frankrijk. Dankzij zijn aantrekkelijke smaak, ongewone geschiedenis en schaarste heeft witte pinot noir een cultstatus ontwikkeld in de wereld van de oenofielen. Wie erin slaagt een fles te bemachtigen, zal aangenaam verrast zijn door zijn complexe smaak.
Smaakprofiel
Witte Pinot Noir verschilt in smaak van zijn rode origineur. In tegenstelling tot Pinot Noir, die sterke bessentonen heeft, staat Witte Pinot Noir bekend om zijn sterke noten van pitvruchten. Als je deze wijn drinkt, verwacht dan sterke tonen van gebakken appels en peren, maar ook citrusaroma’s zoals citroen en sinaasappel. Er is ook een sterke aanwezigheid van zoete en kruidige essences zoals honing en gember.
Gelijk aan gewone Pinot Noir, Witte Pinot Noir heeft zeer tannines en een gemiddelde zuurgraad. De wijn is niet bijzonder vol in vergelijking met Pinot Noir, maar is zwaar in vergelijking met andere witte wijnen.
Food Pairing
Zoals het technisch een witte wijn, White Pinot Noir is het beste in combinatie met witte eiwitten zoals kip, vis, en varkensvlees. Witte Pinot Noir doet het ook uitstekend bij schaaldieren zoals kreeft en garnalen.
Boschampignons zijn een perfecte groente om te combineren met witte Pinot Noir. Romige soepen, witte saus en witte pizza gaan goed samen met witte pinot noir en de combinatie van textuur is heerlijk.