Eierloze pompoentaart voor twee (Glutenvrij)
Op zoek naar een kleine partij glutenvrij Thanksgiving dessert recept? Of u nu voor één of twee personen bakt, dit eenvoudige recept voor eivrije pompoentaart voor twee personen zonder verdampte melk wordt in schaaltjes gebakken, zodat u uw taart zonder restjes kunt eten.
Kleine partijen bakken en dessert voor twee recepten zijn iets dat ik goed ken vanwege ervaring.
De waarheid is dat ik sinds 2007 voor mezelf kook (minus wanneer mijn ouders en broer op bezoek komen).
Ik heb er nooit veel over nagedacht totdat ik van 2010-2014 op mijn eerste grote meidenbaan na de universiteit was, waar iedereen die daar werkte een gezin te voeden had.
Werknemers vertelden me keer op keer hoe ze niet konden doen wat ik doe, hoe ze geen aardappelpuree voor één persoon konden maken en zich zouden vervelen met te veel restjes.
Ze dachten ook dat ik elk weekend 2,5 uur naar huis reed, naar mijn ouders, alsof ik weer op de universiteit zat.
Grappig hoe levensstijlen zo kunnen verschillen. Ik voelde me misschien alleen op mijn vorige baan, maar ik weet dat je dit nu leest omdat ook jij voor 1-2 mensen bakt.
Zeker, Thanksgiving gaat over familiebijeenkomsten, maar het ding is dat niet iedereen een grote familie heeft.
Of misschien zijn de reisplannen dit jaar niet gelukt en zal niet iedereen samen aan het vakantiediner zitten.
Zelfs als je wel een groot Thanksgiving-diner organiseert, heb ik van meerdere lezers gehoord dat ze mijn glutenvrije eivrije pompoentaart voor twee gebakken in schaaltjes maken omdat iemand in hun familie een voedselallergie heeft.
Wat de reden ook is, ik heb je gedekt met pompoentaart gemaakt zonder eieren.
Ik nam het traditionele pompoentaartrecept, sneed de taartvulling in twee porties, en verving toen maizena voor het ei. Ik heb ook de taartbodem overgeslagen.
Korst of geen korst?
Ik was aan het debatteren over de vraag of ik deze taarten wel officieel kon noemen, omdat er geen taartkorst aan te pas komt. De pompoentaartvulling is echter hetzelfde, dus ik noem ze mini taartjes zonder korst.
Omdat deze pompoentaart zonder korst is, is hij ook glutenvrij. Als je de korst mist, meng je natuurlijk 1/4 kop grahamcrackerkruimels met 1 eetlepel gesmolten boter.
Als je op zoek bent naar traditionele pompoentaart voor twee, bekijk dan mijn Deep Dish Mini Pumpkin Pies For Two.
Wat kan ik gebruiken in plaats van eieren voor pompoentaart?
Traditioneel bevat pompoentaart eieren. Maar ik maakte zo’n kleine partij, dat ik een manier moest vinden om een eivrije pompoentaartvulling te maken.
Dat is waar maizena in het spel komt. Gebruikt als verdikkingsmiddel, krijg je nog steeds de consistentie van pompoentaart zonder dat je een ei hoeft te halveren.
Kan je melk vervangen door koffiemelk in pompoentaart?
Het traditionele recept vraagt om verdampte melk. Maar het openen van een blik voor een kleine hoeveelheid kan vervelend zijn.
Gelukkig kun je zware room en volle melk vervangen door geëvaporeerde melk. Deze combinatie zorgt ervoor dat er genoeg melkvet in de vulling zit.
De kans is groot dat als je net als ik bent, je ze sowieso in je koelkast hebt staan.
Hoe maak je veganistische pompoentaart
Een vraag die ik vaak krijg, is of je amandelmelk kunt vervangen door koffiemelk in pompoentaart om het veganistisch te maken?
Antwoord is ja je kunt de meeste zuivelvrije melk gebruiken met enkele aanpassingen.
Omdat de meeste veganistische melk niet zo veel vet hebben als koffiemelk, moet je een extra 1 theelepel maizena toevoegen om de vulling te helpen indikken.
Je moet misschien ook de suiker aanpassen, omdat sommige zuivelvrije melk, zoals amandelmelk, iets zoeter kan zijn dan zuivelmelk.
Kan je pompoentaart van tevoren maken?
De kans is groot dat je dit recept voor Thanksgiving maakt, wat betekent dat je het super druk gaat hebben met het koken van het diner.
Om je tijd (en je geestelijke gezondheid) te besparen, kun je pompoentaart voor twee een paar dagen van tevoren maken. Eenmaal afgekoeld, afdekken en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te serveren.
Wat te doen met restjes pompoen uit blik
Een nadeel van kleine partijen bakken is dat je vaak restjes van ingrediënten overhoudt, vooral als het uit een blik komt, zoals pompoenpuree.
Hier zijn nog enkele recepten om restjes pompoen te gebruiken:
- Cheddar Pumpkin Mashed Potatoes
- Soft Pumpkin Sugar Cookies
- Pumpkin Cheesecake
- Single Serving Pumpkin Cookie
- Pumpkin Pie Crumb Bars
Apparatuur die u nodig kunt hebben (Amazon affiliate links):
Ingrediënten
- 1/2 kop pompoenpuree uit blik
- 3 eetlepels zware room*
- 2 eetlepels volle melk*
- 1/4 kop kristalsuiker
- 1 theelepel maïzena
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- 1/8 theelepel gemalen nootmuskaat
- 1/8 theelepel gemalen gember
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 theelepel vanille-extract
- Small Batch Slagroom, om te serveren
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350F. Zet twee 6-ounce schaaltjes klaar.
- In een middelgrote pan, klop de pompoen, room, melk, suiker, maïzena, kaneel, nootmuskaat, gember, en zout.
- Breng aan de kook. Kook tot het mengsel dikker wordt, onder vaak roeren, ongeveer 1-2 minuten.
- Haal van het vuur en klop de vanille erdoor.
- Verdeel het mengsel over de twee schaaltjes. Bak 20-25 minuten of tot het midden gestold is (het midden mag iets schommelen, maar mag niet nat zijn). Laat 1 uur afkoelen en dek dan af en zet minstens 1 uur in de koelkast alvorens te serveren met slagroom.
Noten
*Om zuivelvrije melk te vervangen, gebruik 5 eetlepels melk van voorkeur en voeg een extra 1 theelepel maïzena toe.
Aanbevolen producten
Als Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan de in aanmerking komende aankopen.
-
6 ounce Ramekins
Heb je dit recept gemaakt?
Laat een reactie achter op de blog of deel een foto op Instagram