23 piezas esenciales de material de repostería
Hemos elegido productos que creemos que te van a encantar y podemos ganar comisiones por los enlaces de esta página. Lea por qué puede confiar en las reseñas de BBC Good Food. Esta página fue actualizada en abril de 2020.
La repostería es un arte que requiere las herramientas adecuadas para el éxito. A lo largo de la redacción de miles de recetas de repostería, hemos descubierto qué productos son esenciales para los panaderos más entusiastas.
Siga leyendo para descubrir nuestras compras recomendadas, además de encontrar sugerencias de productos específicos por cortesía de nuestras guías del comprador experto. Para saber más sobre el equipamiento, visite nuestra sección de reseñas.
Moldes para tartas
Hay muchos moldes en el mercado de todas las formas, tamaños y materiales. En BBC Good Food, preferimos los moldes resistentes, como los moldes para tartas con forma de resorte. Los moldes de silicona de color oscuro tienden a absorber el calor y a oscurecer las paredes del pastel. Es esencial utilizar el tamaño y la forma correctos del molde indicados en la receta, o habrá que ajustar los tiempos de cocción. Lea nuestra reseña sobre los mejores moldes para pasteles.
Producto recomendado:
Moldes redondos para tartas de Le Creuset
Este molde de Le Creuset está por encima de los moldes normales. Tiene un cierre con una tapa de silicona resistente al calor para facilitar el desenclavamiento y merece la pena gastar un poco más de dinero.
Rejilla de enfriamiento
Es una pieza esencial para ayudar a que el aire circule alrededor de su pastel o galletas recién horneadas, evitando que se ensucien durante el proceso de enfriamiento. Lea nuestra reseña sobre las rejillas de enfriamiento.
Producto recomendado:
Bandeja enfriadora antiadherente para tartas Tala
Esta bandeja económica cumple muchos requisitos al ser antiadherente y apta para el lavavajillas. Esta bandeja es lo suficientemente grande como para manejar dos pasteles grandes al mismo tiempo.
Disponible en Amazon (8,32 €)
Una draga o batidora
Una draga -también conocida como batidora- es útil para espolvorear ligeramente las superficies con harina o azúcar glas al extender masas o glaseados. Sin embargo, un colador de té o un tamiz pueden realizar la misma función perfectamente. Lea nuestra reseña de los mejores agitadores.
Producto recomendado:
Borough Kitchen agitador de malla de acero inoxidable
Este modelo tiene un diseño clásico de draga y es resistente y de alta calidad por un buen precio. Tiene una tapa de gasa de alta calidad que se enrosca firmemente y una forma agradable y de buen tamaño, que se siente bien en la mano.
Disponible en Borough Kitchen (£8)
Alisador de glaseado
Una práctica herramienta para la decoración de pasteles, el alisador le ayuda a dar un acabado profesional, alisando el mazapán o la pasta de azúcar (glaseado listo para rodar) después de haberlo aplicado al pastel. Puedes comprarlo en tiendas especializadas en decoración de pasteles. Lea nuestra reseña sobre aparatos de decoración de pasteles.
Producto recomendado:
Alisador de glaseado de borde plano de Tala
Este alisador de Tala es barato y eficaz, y te ayudará a reducir las bolsas de aire, que también puedes eliminar con un pequeño alfiler antes de alisar.
Disponible en Amazon (3,99€)
Batidora de alimentos
Una batidora de alimentos (también conocida como batidora de pie) no es esencial para la elaboración de pasteles, pero ahorra tiempo y minimiza el esfuerzo. Además, pueden venir con diferentes accesorios para ayudar con las tareas no relacionadas con la cocción, también. Lea nuestra reseña de las mejores batidoras de pie.
Producto recomendado:
Batidora de pie Artisan de 6,9 litros de KitchenAid
KitchenAid es una marca de renombre y patrimonio por una razón. La calidad de construcción, la facilidad de uso y los excelentes resultados de esta icónica máquina la convierten en un producto que merece la pena para los panaderos. El modelo Artisan solo existe desde 2012, pero ya es un clásico.
Disponible en John Lewis (699€)
Pergamino para hornear
Este tipo de papel es ideal para envolver los alimentos, especialmente los grasos o los que no lo son. A menudo se sugiere como un envoltorio adecuado para la tarta de frutas antes de colocarla en un molde. Puede utilizarse tanto en el congelador como en el microondas y el horno. Si lo utiliza para forrar un molde, debe untar ligeramente el papel con mantequilla o aceite antes de introducir la mezcla para tartas.
Procesador de alimentos
Utilizado para muchas funciones tanto dulces como saladas, el procesador de alimentos también puede utilizarse para muchas recetas de tartas y es bueno para frotar la grasa en la harina al hacer pasteles. Lea nuestra reseña de procesadores de alimentos.
Producto recomendado:
Procesador de alimentos VonShef 750W
Por su precio, esta máquina tiene una gran potencia, ya que viene cargada con varias funciones. Es fácil de usar y hace bien lo básico. Ocupa poco espacio y su elegante diseño quedaría bien en una cocina.
Disponible en VonShef (68,99 €)
Distanciadores de mazapán
Si le gusta decorar pasteles con mazapán o pasta de azúcar, los espaciadores le ayudarán a conseguir un grosor uniforme. Se pueden comprar en tiendas especializadas.
Cucharas medidoras
La gente suele subestimar o sobrestimar el tamaño de una cucharadita o una cucharada. Las cucharas medidoras garantizan que se utilice una cantidad exacta. Si le gusta utilizar recetas americanas, también vale la pena comprar un juego de tazas de medir para evitar conversiones complicadas. Lea nuestra reseña sobre cucharas medidoras.
Producto recomendado:
Tazas medidoras Wilton Scoop-It
Este juego de tazas tiene un aspecto elegante y fresco. Las asas tienen un revestimiento antiadherente, lo que es genial para los dedos de mantequilla. La cuchara puntiaguda es tan lógica que uno se pregunta por qué no se ha hecho antes este diseño.
Disponible en Amazon (5,40 €)
Jarra medidora
Las recetas de repostería suelen incluir aceite, leche u otros ingredientes líquidos, por lo que una jarra medidora es esencial para acertar con las cantidades. Como una jarra medidora es necesaria para muchos propósitos culinarios, siempre es útil tener una a mano.
11. Es útil tener al menos dos cuencos grandes para mezclar, ya que muchas recetas requieren más de uno. Elige vidrio, metal o plástico según tus preferencias, pero vale la pena tener unos resistentes al calor para poder meterlos en el microondas o sobre agua hirviendo cuando se derrita el chocolate. Lea nuestra reseña sobre los boles para mezclar.
Producto recomendado:
Joseph Joseph Nest 9 Plus
Este nido de boles es una impresionante opción todo en uno. El bol grande para mezclar tiene 4,5 litros, un buen tamaño para poner en marcha grandes pasteles, el bol pequeño es perfecto para trabajos más pequeños. El colador y el tamiz, perfectamente apilados en el interior, son lo suficientemente grandes como para realizar las tareas habituales. Los mangos son fáciles de agarrar y el juego es ligero.
Cuchillo de paleta
Un cuchillo de paleta es un utensilio largo y delgado con un extremo redondeado. Tiene una gran variedad de usos, como alisar el glaseado o los rellenos de las tartas, raspar los cuencos y cortar la mantequilla en la harina. Lea nuestra reseña sobre artilugios para la decoración de tartas.
Producto recomendado:
Cuchillo de paleta angular Wilton
Los cuchillos de paleta más grandes, como este de 13 pulgadas, son perfectos para el glaseado de tartas más grandes, ya que su amplio borde metálico ayuda a cubrir más superficie.
Disponible en Amazon (4,99 €)
13. Pincel de repostería
Un pincel de repostería puede usarse para glasear tu pastelería con lavado de huevo o leche o para pincelar la pasta filo con mantequilla derretida. También es bueno para eliminar el exceso de azúcar glas cuando se decora una tarta. Lea nuestra reseña de pinceles para pastelería.
Producto recomendado:
Pincel de repostería natural Matfer
Este pincel natural de nivel profesional viene con un mango de plástico súper resistente para facilitar la limpieza. No se descascarilla ni deja líneas o charcos de líquido en la masa como hacen algunos de los pinceles de silicona, y las cerdas flexibles son ideales cuando se trabaja con un delicado glaseado de huevo. El pincel también es bonito y plano y muy asequible.
Disponible en Nisbets (4,90 €)
Tamiz
Un tamiz fino de metal o plástico es ideal para tamizar la harina y el azúcar glas, lo que es muy recomendable a la hora de hacer pasteles. Puede ser más fácil utilizar un pequeño colador de té para espolvorear las superficies y decorar los postres con azúcar glas o cacao.
15. Rodillo
Puedes comprar rodillos de una sola pieza o del tipo con un mango fijo en cada extremo, según lo que te resulte más fácil. Para obtener resultados realmente suaves, asegúrate de que el rodillo es lo suficientemente ancho como para cubrir completamente la anchura de la masa o el glaseado que estás extendiendo. Si decoras muchas tartas con pasta de azúcar o glaseado listo para enrollar, te resultará útil tener tanto un rodillo ancho de plástico liso como un mini rodillo para los trabajos más complejos. Lea nuestra reseña sobre los rodillos.
Producto recomendado:
Perno de amasar cónico Sous Chef
Los pines de madera suelen ser los preferidos por los panaderos, ya que la harina tiende a adherirse a ellos. Este sencillo rodillo es barato y eficaz, y aunque está diseñado oficialmente para hacer pasta y pizza, también es el mejor amigo del panadero. También es ligero, por lo que puede utilizarse con materias primas más delicadas.
Disponible en Sous Chef (7,95 €)
Pincho
Un pincho de metal te ayudará a determinar si tu pastel está cocido. Si lo introduces en el pastel y sale limpio, tu pastel está listo.
17. Zester
Es práctico tener un zester, un rallador fino o un microplane, ya que muchas recetas de repostería requieren ralladura de cítricos. Estos dos últimos también pueden utilizarse para rallar la nuez moscada. Lea nuestra reseña sobre ralladores.
Producto recomendado:
Rallador fino gourmet Microplane
Es un clásico de la cocina por una buena razón. La cuchilla fina de la marca es excepcionalmente eficiente, haciendo un trabajo ligero de la cáscara de los cítricos, así como los ingredientes duros como la nuez moscada. El mango es cómodo y se puede guardar en un gancho, por lo que también ahorra espacio.
Escalas
Como la precisión es clave en la repostería, es necesario un buen juego de escalas para medir los ingredientes. Elige entre las digitales o las manuales; a nosotros nos gustan las digitales porque suelen medir con precisión hasta un gramo o dos.
19. 19. Espátula
Evite que la mezcla de la tarta o el chocolate derretido se queden en el cuenco utilizando una espátula flexible que le permita rozar fácilmente los lados. Lea nuestra reseña sobre espátulas.
Producto recomendado:
Espátula de silicona KitchenCraft Colourworks
Esta brillante espátula KitchenCraft tiene el borde adecuado para raspar la mezcla y el glaseado. Está disponible en una gama de tonos pastel que incluye el morado, el verde y el rosa y, a pesar de su color claro, está hecha de un material resistente a las manchas por si quieres usarla con cacao o especias.
Disponible en Amazon (6,95 €)
Cucharas
Una cuchara de madera es un gran todoterreno en la cocina. Si no tienes una batidora, úsala para batir tus mezclas para pasteles. Una cuchara grande de metal es útil para doblar la harina o las claras de huevo batidas.
21. Batir Batir
Los batidores están diseñados para dar volumen y airear los alimentos, por lo que son útiles en la elaboración de pasteles. Un batidor de globo es una herramienta de mano con bucles de metal que se forman en forma de bulbo en el extremo de un mango largo. Siempre es útil tener uno de ellos en la cocina como complemento para montar nata, batir claras de huevo y doblar suavemente la harina, y también se puede utilizar para eliminar los grumos de las salsas. Una batidora eléctrica o una batidora de varillas permiten batir y batir en poco tiempo. La batidora, con sus diferentes accesorios, es más versátil pero también mucho más cara. Lea nuestra reseña sobre batidores.
Producto recomendado:
Batidor de masa danés Bakery Bits
Este batidor único hace un trabajo ligero de mezcla de la masa en comparación con una cuchara de madera. Su propósito es mezclar los ingredientes para el pan antes de amasar. Ha demostrado ser excelente para romper los grumos y mezclar el agua, la harina y la masa madre.
Disponible en Bakery Bits (9,10 €)
Batidora de mano
Las batidoras electrónicas de mano -a veces llamadas batidoras- son una buena opción para las personas que carecen de espacio en la cocina. Hacen un trabajo rápido al batir la mantequilla y el azúcar, al montar la nata o al batir las masas, y ocupan una fracción del espacio de las batidoras de pie. Lea nuestra reseña sobre las batidoras de mano.
Producto recomendado:
Batidora de mano Morphy Richards Total Control
Esta batidora de mano está sólidamente construida, y es potente para su categoría de precio. Además de los cinco ajustes de velocidad, cuenta con un botón turbo para obtener ráfagas adicionales de potencia. Los accesorios se introducen fácilmente y se extraen rápidamente con el botón de expulsión. Los batidores tienen bordes redondeados que llegan bien a las curvas de los cuencos.
Disponible en Amazon (29,99 €)
Moldes para tartas Bundt
Los moldes más modernos para especialidades de repostería con resultados realmente impresionantes. Estos moldes decorativos tienen un diseño estriado distintivo en forma de anillo tradicional. Lea nuestra opinión sobre los moldes para bundt cake.
Producto recomendado:
Sartén Crown Bundt® de Nordic Ware
Nordic Ware es el rey de los moldes para bundt cake (incluso ha registrado el nombre) y sus intrincados moldes no decepcionan. Nos encantaron los picos afilados y el diseño en forma de hoja de este molde dorado; el pastel se deslizó fácilmente después de dejarlo enfriar durante 10 minutos.
Disponible en Amazon (43 €.80)
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