9 cosas que hacer con los calabacines sobrantes de tu huerto

9 cosas que hacer con los calabacines sobrantes de tu huerto

Kathy es una ávida jardinera a la que le encanta cultivar plantas perennes y verduras en sus jardines de la zona 5 de Ontario.

La calabaza calabacín es una hortaliza muy popular para cultivar en los jardines del patio trasero. Es bastante fácil de cultivar y muy productiva. Con las condiciones de cultivo adecuadas, se puede obtener una gran cosecha con sólo unas pocas plantas.

De hecho, algunos jardineros se quejan de que el calabacín puede ser un poco demasiado fácil de cultivar. Al encontrarse con una cosecha abundante, pueden tener más calabacines de los que saben qué hacer con ellos y a menudo recurrirán a regalarlos a cualquiera que los acepte.

Aquí tiene algunas sugerencias si se encuentra en esta situación.

Qué hacer con el calabacín que le sobra

1. Hacer pan
2. Servirlo como guarnición
3. Hacer un condimento
4. Hacer magdalenas
5. Hacer una ensalada cruda
6. Usarlo en lugar de la pasta
7. Añadirlo a salsas, Guisos y otros platos
8. Congélalo
9. Regálalo

Haz pan

Hacer pan de calabacín es una forma deliciosa de aprovechar parte de tu cosecha de calabacines. Puedes hacer muchas variaciones diferentes, y es una forma estupenda de hacer que los niños (y los adultos) a los que normalmente no les gustan las verduras coman calabacín.

Puedes comer pan de calabacín en el desayuno, como merienda o incluso como postre. El pan de calabacín con chocolate puede saber igual que un pastel de chocolate, y es un dulce saludable (ver el vídeo del pan de calabacín con chocolate más arriba).

Un pan envuelto es un maravilloso regalo de agradecimiento o de anfitriona, y también se congela muy bien.

Sírvelo como guarnición

Cuando el calabacín es abundante en su jardín, se puede preparar de varias maneras como guarnición.

• Una forma fácil y deliciosa de preparar el calabacín es saltearlo en un poco de aceite de oliva con cebollas, pimientos rojos y ajo picados. Si se desea, se puede cubrir con queso parmesano o rallado.
• También se pueden hacer palitos de calabacín rebozados, calabacines rellenos, calabacines gratinados a la cazuela o asados con otras verduras.

Hacer relish

La primera vez que probé el relish de calabacín fue cuando una amiga me dio un bote de su relish casero de calabacín picante cuando vino a una barbacoa. Nunca he sido un gran fan de los condimentos, pero me encantó el condimento de calabacín.

El condimento de calabacín hace que tus hamburguesas o perritos calientes sean un poco más interesantes, y también es estupendo como condimento para sándwiches, pollo a la parrilla y pescado.

Puedes hacer grandes cantidades y disfrutar de él durante todo el invierno. Los tarros de condimento de calabacín también son un bonito regalo para la anfitriona o el profesor, o una gran adición a una cesta de regalo para un aficionado a la comida.

Haga panecillos

Los panecillos de calabacín son maravillosos para tener a mano para meriendas, almuerzos escolares y desayunos sobre la marcha. Se congelan bien, por lo que puede utilizar fácilmente una gran cantidad de calabacines horneando grandes tandas de magdalenas para el congelador.

Las recetas de magdalenas de calabacín suelen utilizar menos aceite que otras recetas de magdalenas, ya que los calabacines tienen un alto contenido en agua. Como el calabacín no tiene un sabor fuerte por sí mismo, funcionan muy bien con otros ingredientes. No tengas miedo de experimentar para encontrar tus combinaciones favoritas.

Recetas de magdalenas que he probado y que nuestra familia ha disfrutado incluyen:

• Magdalenas de calabacín con pepitas de chocolate
• Magdalenas de calabacín con plátano
• Magdalenas de calabacín con chocolate
• Magdalenas de calabacín con limón (ver vídeo arriba)
• Manzana muffins de calabacín
• magdalenas de avena de calabacín
• magdalenas de calabacín de zanahoria (ver vídeo anterior)

También hay una variedad de recetas de muffins de calabacín salados, como los muffins de calabacín hechos con queso cheddar, o con cebolla y pimientos rojos.

Haz una ensalada cruda

Es muy fácil hacer una variedad de ensaladas con calabacín crudo, y éstas pueden ser un buen complemento para tu comida de verano.

• Puedes hacer una ensalada de col con calabacín rallado y zanahorias.
• Utiliza calabacín en rodajas o en dados en lugar de pepino en tu receta de ensalada favorita para variar un poco.
• Se puede hacer una maravillosa ensalada de calabacín de verano cortando un calabacín a lo largo en tiras muy finas. Combine las tiras de calabacín con zumo de limón, aceite de oliva, tomates secos, hierbas frescas y queso feta. Déjelo marinar durante una hora antes de servirlo.

Utilícelo en lugar de la pasta

El calabacín puede ser una alternativa sana y baja en carbohidratos a la pasta en las recetas.

• Puede utilizar calabacín en rodajas finas en lugar de fideos de lasaña para obtener una versión sana y baja en carbohidratos de la lasaña, con o sin carne.
• O bien, puedes cortar el calabacín en tiras finas, saltearlo ligeramente y cubrirlo con salsa para pasta y queso rallado.

• Lasaña de calabacín | Skinnytaste

Añádelo a salsas, guisos y otros platos

Otra opción es añadir un poco de calabacín rallado o cortado en dados a la salsa de espaguetis o a los guisos para añadir algo más de nutrición. Puedes hacer grandes lotes y congelarlos para utilizarlos más tarde.

El calabacín también va bien en los salteados.

Congélalo

Muchos jardineros caseros se sienten presionados para utilizar su enorme cosecha de calabacín rápidamente antes de que se estropee y se desperdicie. Mucha gente cree que no se puede congelar el calabacín, pero definitivamente sí se puede.

Tritúralo primero

La mejor manera de congelar el calabacín para utilizarlo en el futuro es triturarlo primero y dividirlo en bolsas de congelación. Se puede utilizar más tarde para hacer magdalenas de calabacín o pan de calabacín, tortitas de calabacín, o añadirlo a salsas de espaguetis, sopas y guisos. Para obtener los mejores resultados, descongele y escurra el calabacín antes de utilizarlo en las recetas.

Regálalo

Si estás absolutamente desbordado de calabacines frescos de tu huerto, y no puedes soportar ver otro, siempre puedes regalar algunos. Puedes regalar calabacines a la familia, a los amigos, a los vecinos, a los compañeros de trabajo, a cualquiera. De hecho, regalar calabacines de más es tan común entre los jardineros que el 8 de agosto es oficialmente el Día de dejar un calabacín en el porche de tu vecino.

Tu banco de alimentos local probablemente también estará encantado de recibir algunos de tus calabacines de más.

Encuesta de lectores

© 2012 Kathy Sima

Imogen French desde el suroeste de Inglaterra el 21 de junio de 2020:

Grandes sugerencias gracias, los primeros de mis calabacines están listos para recoger hoy, así que tendré este artículo a mano cuando empiecen a multiplicarse. No he probado a hacer pan o magdalenas con ellos antes, pero eso suena muy bien, definitivamente lo intentaré.

Jeanie el 09 de mayo de 2019:

Yo uso calabacín y hago parmigiana en lugar de usar siempre berenjena

Lisa Bean de Nevada el 03 de abril de 2019:

¡He hecho muchas de estas sugerencias de arriba! Especialmente cuando tienes un buen jardín, ¡los calabacines son uno de esos vegetales que simplemente siguen produciendo! 🙂

Bconnie el 18 de agosto de 2018:

No olvides los calabacines rellenos con salsa italiana y verduras. Hace un gran plato principal para los invitados. Ingredientes: arroz integral, salsa de espaguetis, champiñones, cebolla, ajo, berenjena, queso o sustituto y muchas especias italianas.

Mary, de la zona de Chicago, el 26 de agosto de 2014:

La única forma en la que me ha gustado este ingrediente es en el pan de calabacín, pero la salsa es una gran idea. Cualquier cosa para darle un poco de sabor, ya sea dulce o picante!

Missy Mac de Illinois el 25 de septiembre de 2012:

Sabes, fui al mercado de agricultores del barrio y compré unos calabacines maravillosos. Sin embargo, una parte de mi nevera congela mis verduras. Me preguntaba qué hacer con los calabacines congelados y añadirlos a los espaguetis o al pan suena muy bien. Gracias!

Kathy Sima (autora) de Ontario, Canadá el 09 de septiembre de 2012:

La mayoría de la gente encuentra que el calabacín es bastante fácil de cultivar, siempre y cuando lo plantes (ya sean semillas o plantas de inicio) en un lugar soleado de tu jardín y no dejes que se seque durante la temporada de crecimiento. El calabacín crece en forma de vid y puede ocupar mucho espacio. Cada planta puede producir docenas de calabacines, así que si decides cultivarlo tenlo en cuenta. La mayoría de las familias encuentran que un par de plantas de calabacín es todo lo que necesitan!

Kathy Sima (autora) de Ontario, Canadá, el 09 de septiembre de 2012:

La mayoría de las personas encuentran que el calabacín es bastante fácil de cultivar, siempre y cuando lo plantes (ya sea con semillas o con plantas de inicio) en un lugar soleado de tu jardín y no dejes que se seque durante la temporada de crecimiento. El calabacín crece en forma de vid y puede ocupar mucho espacio. Cada planta puede producir docenas de calabacines, así que si decides cultivarlo tenlo en cuenta. La mayoría de las familias encuentran que un par de plantas de calabacín es todo lo que necesitan!

Kathy Sima (autora) de Ontario, Canadá, el 09 de septiembre de 2012:

La mayoría de las personas encuentran que el calabacín es bastante fácil de cultivar, siempre y cuando lo plantes (ya sea con semillas o con plantas de inicio) en un lugar soleado de tu jardín y no dejes que se seque durante la temporada de crecimiento. El calabacín crece en forma de vid y puede ocupar mucho espacio. Cada planta puede producir docenas de calabacines, así que si decides cultivarlo tenlo en cuenta. La mayoría de las familias encuentran que un par de plantas de calabacín es todo lo que necesitan!

Shasta Matova de EE.UU. el 08 de septiembre de 2012:

¡Nunca he intentado cultivar calabacines, pero si es tan fácil como dices, suena como algo que debería añadir a mi jardín el próximo año! Tu cubo me está dando mucha hambre, ¡y eso que acabo de comer! Votado arriba y útil.

Kathy Sima (autora) de Ontario, Canadá el 21 de junio de 2012:

¡Seguro que tus clientes aprecian la calabaza que compartes con ellos, Sheila! Espero que este año tengas suficiente para probar algunas de estas ideas con tu cosecha y aún tengas mucho para regalar a tus clientes. ¡Que tengas un buen día!

Sheila Brown del sur de Oklahoma el 19 de junio de 2012:

¡Grandes ideas aquí! Yo cultivo calabazas amarillas y calabacines y siempre tengo suficientes para regalar. Tenemos un pequeño negocio de máquinas expendedoras y siempre doy a mis clientes algo de calabaza, ¡les encanta! Voy a tener que probar algunas de sus recetas aquí. ¡Votado arriba y útil! Que tengas un día maravilloso!

Kathy Sima (autora) de Ontario, Canadá el 12 de junio de 2012:

Gracias tammyswallow. El pan de calabacín con chocolate es una forma estupenda de aprovechar esos calabacines sobrantes. ¡Está muy rico! La receta de la piña de tu madre parece interesante.

Me alegro de que te haya gustado unknownspy y wewillmake. Gracias por pasarte por aquí!

La vida en construcción de Neverland el 10 de junio de 2012:

Nunca había visto esto.. 🙂 Grandes recetas de hecho para los amantes de zuccini 🙂

Tammy de Carolina del Norte el 10 de junio de 2012:

Grandes recetas. Me encanta especialmente la del pan de zuccini con chocolate. Cuando crecíamos siempre teníamos más zuccini del que podíamos comer. Lo comíamos frito en masa de cerveza que era excelente y mi madre lo enlataba con aceite de piña y sabía igual que la piña. Es una de mis comidas favoritas.

Rose Clearfield de Milwaukee, Wisconsin el 30 de abril de 2012:

¡Grandes consejos y opciones! Gracias!

Kathy Sima (autora) de Ontario, Canadá el 30 de abril de 2012:

¡De nada! Espero que te sean útiles. El calabacín asado en ensalada suena bien. Me encantan las verduras asadas de cualquier tipo en realidad. ¡Gracias por compartir tus ideas también!

LauraGT de MA el 30 de abril de 2012:

¡Me encanta el calabacín! También a veces lo añado al pastel de carne o simplemente lo asé y luego lo echo en las ensaladas. Gracias por las ideas adicionales!

Kathy Sima (autora) de Ontario, Canadá el 30 de abril de 2012:

¡Mmmm calabacín/salsa de la cosecha suena interesante!

Gracias de nuevo 🙂

Herbolario de The Hamlet of Effingham el 30 de abril de 2012:

Lo siento, me perdí esa parte de los fideos. No sé por qué mis ojos pasaron por encima la primera vez. Gracias por tener la amabilidad de señalármelo 🙂

Antes del año pasado, acabé con tantos calabacines que los escabeché que pensé que era lo peor que podía pasar. Resulta que estaban buenos, y al año siguiente, creé lo que llamo Salsa de Calabacín.

Al final de la temporada, hago Salsa de Cosecha. Esto, básicamente, lo que se queda a la izquierda fue estoy canning.

Voted up..again.

Kathy Sima (autor) de Ontario, Canadá el 30 de abril de 2012:

Me alegro de que lo encontró útil, Dirt Farmer!

Jill Spencer de Estados Unidos el 30 de abril de 2012:

Sólo marcó esto. ¡Grandes ideas! Gracias.

Kathy Sima (autora) de Ontario, Canadá el 30 de abril de 2012:

Gracias bearnmom. No te dejes intimidar por la posibilidad de que te invadan los calabacines. Si sólo plantas un par de plantas deberías estar bien. Algunas personas dicen que puedes congelar calabacines en cubos o enteros, pero personalmente no he tenido mucho éxito con este método. Como mencionó Cloverleaffarm, a menudo salen blandos. Prefiero intentar aprovecharlo en la repostería o congelando el calabacín rallado si es necesario. Buena suerte si decides cultivar algunos este año!

Kathy Sima (autora) de Ontario, Canadá el 30 de abril de 2012:

Gracias nakmeister. He oído hablar del término calabacines, pero no conocía a nadie que los llamara así. Es bueno saber de dónde viene ese nombre.

Espero que tengas una cosecha abundante de calabacines para que tengas la oportunidad de hacer el pan de calabacín y el relish, y aún tengas algunos para regalar a tus vecinos. Gracias por pasarte por aquí

Kathy Sima (autora) de Ontario, Canadá el 30 de abril de 2012:

Gracias cloverleaffarm. Todavía no he probado los encurtidos de calabacín – eso suena bien. Puede que tenga que probarlo este año si tenemos muchos calabacines. Mencioné el uso de calabacines en lugar de fideos de lasaña en la sección «Usar calabacines en lugar de pasta». Todo esto de los calabacines me está haciendo desear algunos. Date prisa verano!

Herbolario curativo de El Hamlet de Effingham el 30 de abril de 2012:

Caramba, no pensé que fuera mucho tiempo. Debería ver alguna de las mías…lol.

Oh, y se me olvidaba una. Es difícil congelarlas enteras,(salen todas blandas) así que empecé a secarlas. Son geniales para las sopas. ¡Feliz día para ti!

¡Vuelve a votar!

Herboristería curativa de The Hamlet of Effingham el 30 de abril de 2012:

¡Grandes ideas! ¡También puedes hacer encurtidos de calabacín! Hazlos todos los años. Se puede encurtir cualquier cosa. También lo uso como «fideo» de la lasaña. Si lo cortas a lo largo, se convierte en una gran lasaña de verduras. Feliz jardinería!

Laura L Scotty de Pittsburgh, Pennsylvania el 30 de abril de 2012:

Gran artículo, savingkathy. Estaba decidiendo si intentar o no cultivar un par de plantas de calabacín este año. Tu artículo es largo pero merece una lectura completa porque lo abarcas todo. Me interesó especialmente tu consejo para congelar calabacines ya que mi suegra tuvo una mala experiencia y perdió todo su paquete congelado.

nakmeister de Lancaster, Reino Unido el 29 de abril de 2012:

Un gran artículo. Suelo cultivarlas en mi jardín, aunque aquí en Gran Bretaña las llamamos calabacines. Tendré que probar algunas de estas ideas de recetas, me gusta especialmente el relish y el pan de calabacín. Ah, y me encanta la idea de dejar un calabacín en el porche del vecino, ¡tendré que anotarlo en mi calendario!