Allam chutney para el pesarattu, receta de chutney de jengibre
Allam chutney o chutney de jengibre para el pesarattu. Un chutney de jengibre fácil pero apetitoso, perfecto para acompañar el pesarattu. Aprende a hacer allam chutney con fotos paso a paso.
El jengibre no es un favorito para muchos, incluido yo hasta que empecé a cocinar. Hasta entonces odiaba mucho el jengibre. Veo que mucha gente odia el jengibre, pero de alguna manera mi gusto por el jengibre cambió. Ahora me encanta en todo, ya sea en upma, arroz con limón, té, etc. Así que a veces también me apetece el inji thogayal.
Cuando publiqué el pesarattu, pensé que no me iba a gustar el allam pachadi porque está hecho con más jengibre. Así que publiqué un chutney de coco con sabor a jengibre para acompañarlo. Pero pensé que debía probarlo esta mañana cuando hice el pesarattu para el desayuno. Es bastante simple, similar al inji thogayal que hacemos mi madre y yo, excepto por el jaggery y el tadka. No darle una oportunidad si usted está teniendo una presunción como me.
Allam chutney Consejos:
Servir sugerencias: Allam chutney es perfecto para pesarattu. Pero también va bien con idli, dosa y upma.
Instrucciones de conservación: Es mejor cuando se sirve fresco. Pero se puede refrigerar hasta 3 días y consumir.
Cómo preparar el chutney Allam:
Tostar chile, gramo negro, tamarindo y jengibre en aceite. Se muele hasta formar una pasta con sal y un pequeño toque de dulzura de jaggery. Templar con mostaza y hojas de curry.
Imprimir Pin
Allam chutney, ginger chutney
Medidas de la taza
Ingredientes
- 1 & 1/2 cucharada de jengibre picado
- 6 chiles rojos
- 1 cucharada de Urad dal
- 1 cucharadita de tamarindo
- 1 cucharadita de jengibre
- 1 cucharadita de aceite
- Sal – según sea necesario
Para templar
- 1 cucharadita Aceite
- 1/4 cucharadita de mostaza
- Hojas de curry – una ramita
Instrucciones
-
En una sartén/kadai, añadir 1 cucharada de urad dal, 6 chiles rojos y asar a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
-
Ahora añada el jengibre, el tamarindo y tueste bien durante 2 minutos o hasta que el dal adquiera un color dorado intenso.
-
Retire en un plato para que se enfríe. Pasar los ingredientes a una batidora junto con la sal y el jaggery.
-
Añadir 1/4 de taza de agua y triturar suavemente o también puede quedar ligeramente grueso.
-
Calentar una sartén/kadai, con una cucharadita de aceite. Salpicar 1/4 cucharadita de mostaza, añadir las hojas de curry.
-
Trasladar al bol del chutney y mezclar bien. Allam chutney listo.
Notas
- Es importante equilibrar las especias y el tamarindo junto con la sal para un chutney de sabor perfecto.
- El chutney no será dulce debido al jaggery, así que no hay que preocuparse, sólo hay que añadirlo.
Cómo hacer Allam chutney Paso a Paso en imágenes:
- En una sartén/kadai, añadir 1 cucharada de urad dal, 6 chiles rojos y asar a fuego medio hasta que estén ligeramente dorados.
- Ahora añadir el jengibre, el tamarindo y asar bien durante 2 minutos o hasta que el dal se dore profundamente.
- Retirar en un plato para que se enfríe. Pasar los ingredientes a una batidora junto con la sal y el jaggery.Añadir 1/4 de taza de agua y moler suavemente o también puede ser ligeramente grueso.
- Calentar una sartén / kadai, con una cucharadita de aceite. Salpicar 1/4 cucharadita de mostaza, añadir las hojas de curry. Pasar al bol del chutney y mezclar bien. Allam chutney listo.
Servir mejor con pesarattu o incluso con idli dosa.
