Asociación de Restaurantes de California
Huevos
Muchos niños desarrollan una alergia a los huevos, pero a menudo la superan. Los alérgicos al huevo deben asegurarse de comprobar en las etiquetas de los productos alimenticios los siguientes ingredientes: «huevo», «clara de huevo», «huevo deshidratado» o «albúmina».
Leche
La alergia a la leche es una reacción alérgica potencialmente mortal a una o más proteínas lácteas y es más común en los niños pequeños, que suelen desarrollar la afección en los primeros seis meses de vida. Según la Asthma and Allergy Foundation of America, los estudios han demostrado que entre el 2% y el 5% de los niños desarrollan una alergia a la leche en el primer año de vida. Las alergias a la leche son dos veces más comunes que las alergias al huevo y tres veces más comunes que las alergias a los cacahuetes.
Los cacahuetes
pueden encontrarse en muchos alimentos y dulces, especialmente en los de chocolate. Compruebe cuidadosamente todas las etiquetas. Aunque antes se consideraba una alergia de por vida, estudios recientes indican que hasta un 20% de los niños diagnosticados con alergia a los cacahuetes la superan. Sin embargo, para las personas que no superan la alergia, su sensibilidad y la gravedad de sus reacciones tienden a empeorar con el tiempo. Los cacahuetes pueden provocar reacciones alérgicas graves. Si se prescriben, lleve epinefrina en todo momento.
Mariscos
Se dividen en dos categorías básicas: «Moluscos», que incluyen el abalón, las ostras, los mejillones y los calamares; y «crustáceos», que incluyen las langostas, las cigalas, los langostinos, los cangrejos y las gambas.
Soja
Como la soja es una parte importante de la mayoría de los alimentos procesados, evitar cualquier cosa hecha con soja puede resultar muy difícil. Los que intentan eliminar todos los alimentos que incluyen soja y subproductos pueden encontrarse con una dieta desequilibrada. Consulte a un médico o a un dietista para que le aconseje.
Nueces de árbol
Entre ellas se encuentran los cacahuetes que han sido desprovistos de sabor y reaprovechados con un fruto seco, como la nuez o la pacana. Por ejemplo, las mandelonas son cacahuetes empapados en saborizante de almendra. Los frutos secos se han utilizado en muchos alimentos, como la salsa barbacoa, los cereales, las galletas y los helados. Los frutos secos pueden provocar reacciones alérgicas graves. Los médicos suelen recetar epinefrina para las alergias a los frutos secos, que debe llevarse siempre encima.
Trigo
El trigo contiene varios tipos de proteínas que pueden activar el sistema inmunitario en las personas que tienen acción alérgica al trigo. Si tiene alergia al trigo, compruebe las etiquetas para asegurarse de que incluso pequeñas cantidades de trigo no están presentes en la lista de ingredientes. En los ingredientes, busque: «trigo», «harina», «germen de trigo», «almidón de trigo», «salvado», «almidón alimentario modificado», «harina de graham», «farina», «espelta» y «sémola».