Burdeos de la ribera izquierda y de la ribera derecha: ¿en qué debe invertir?

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Burdeos de la ribera izquierda y de la ribera derecha: ¿en qué debe invertir?

Aunque existe una diferencia de sabor y estilo entre el Burdeos de la orilla izquierda y el de la orilla derecha, la mayoría de los coleccionistas optan por invertir en vinos de ambas orillas.

Hace unos años, asistí a una cata íntima de Burdeos con un grupo de entusiastas del vino en uno de mis restaurantes favoritos de Seattle. Después de probar algunos vinos, el sumiller que organizaba el evento abrió el turno de preguntas. Una mujer de nuestro grupo preguntó: «¿Prefiere los vinos de la orilla izquierda o de la derecha?». El sumiller respondió: «Me gustan demasiado los dos como para elegir. Depende de mi estado de ánimo y del tipo de comida con el que los beba»

Nuestro sumiller continuó explicando que cada una de estas zonas aporta algo diferente; la Margen Derecha es conocida por sus vinos equilibrados y más suaves, mientras que los vinos de la Margen Izquierda son famosos por su carácter potente y tánico. Algunos consideran que el Burdeos de la orilla izquierda frente al de la orilla derecha es una competición entre ambas zonas, pero tanto los vinos de la orilla izquierda como los de la orilla derecha pueden ser coleccionables y merece la pena invertir en ellos. Simplemente tendrá que tener en cuenta factores como la capacidad de envejecimiento, la añada y el productor para tomar la mejor decisión de inversión.

Banco Izquierdo vs. Banco Derecho: Lo básico

Antes de invertir en vinos de la Orilla Izquierda o de la Orilla Derecha, querrá entender sus principales diferencias. Por ejemplo, aunque ambos bancos elaboran vinos dignos de ser envejecidos y coleccionados, la Orilla Izquierda tiende a elaborar vinos con mejor potencial de envejecimiento en general en comparación con la mayoría de los vinos de la Orilla Derecha. Por ello, muchos coleccionistas consideran que la orilla izquierda es más coleccionable; la orilla izquierda también alberga a los cinco productores de primer crecimiento de Burdeos. Sin embargo, cuando se trata de Burdeos de la ribera izquierda y de la ribera derecha, las diferencias van más allá de la coleccionabilidad. Las dos orillas también elaboran vinos que difieren significativamente en su estilo. A continuación se exponen algunas de las principales diferencias entre los vinos de la Orilla Izquierda y de la Orilla Derecha en términos de perfil de sabor, clima y estilo de elaboración:

Vinos de la orilla derecha

• Variedades de uva: La Merlot es la variedad principal en la Ribera Derecha, y la mayoría de las mezclas tintas contienen un porcentaje menor de Cabernet Franc, a veces apoyado por Cabernet Sauvignon y, menos comúnmente, Malbec, y Petit Verdot.
• Suelo: El suelo de la orilla derecha es rico en arcilla y piedra caliza. La capa superior de piedra caliza drena rápidamente el agua de la superficie, mientras que la arcilla, más pesada, ayuda a retener parte de esta agua en el subsuelo, proporcionando humedad a la vid durante los calurosos meses de verano o los períodos de poca lluvia.
• Clima: Debido a que la orilla derecha está protegida de los vientos oceánicos, suele ser más cálida que la orilla izquierda durante el verano. Esto hace que las uvas tengan un sabor muy maduro y una menor acidez que las de la orilla izquierda. Sin embargo, la Orilla Derecha también es más propensa a las heladas a principios de la primavera, lo que puede repercutir en los rendimientos.
• Perfil de sabor: Los vinos de la Orilla Derecha suelen ser suaves, ricos y fáciles de beber cuando son jóvenes. Las uvas suelen madurar completamente bajo las cálidas condiciones del verano y, como resultado, algunos de estos vinos son bastante afrutados. Sin embargo, eso no significa que carezcan de complejidad; mientras que algunas mezclas de la ribera derecha tienen una estructura sencilla, muchas otras son muy aromáticas y desarrollan sabores complejos y maduros a medida que envejecen. Entre los productores que elaboran los vinos más complejos de la ribera derecha se encuentran Pétrus, Cheval Blanc y Le Pin.

Vinos de la orilla izquierda

• Variedades de uva: El Cabernet Sauvignon domina este banco. La mayoría de las mezclas están hechas principalmente de Cabernet Sauvignon, con un porcentaje menor de Merlot y Cabernet Franc. Algunos productores también incluyen un toque de Petit Verdot, Malbec o Carménère Productores como Haut-Brion, Margaux, Palmer, Lynch-Bages y Mouton-Rothschild también elaboran mezclas de vinos blancos, aunque son menos comunes en comparación con las mezclas de tintos.
• Suelo: La presencia de grava en el suelo hace que las raíces de la vid estén bien drenadas y deban adentrarse más en el suelo para acceder a la capa freática. Esto supone un gran estrés para las vides. Sin embargo, este estrés da lugar a uvas más pequeñas, más concentradas y de sabor más complejo.
• Clima: La orilla izquierda es ligeramente más fresca que la orilla derecha, lo que permite a las uvas desarrollar una gran acidez. Esto también mejora el potencial de envejecimiento del vino.
• Perfil de sabor: Debido a la concentración de las uvas y a su alto contenido en acidez y taninos, los vinos de la orilla izquierda tienen un sabor complejo y potente. Debido a su naturaleza tánica, pueden ser inabordables en su juventud, pero tras unos años de guarda, los taninos de los vinos se relajan y adquieren un carácter más redondo.

En pocas palabras, la orilla derecha, más cálida y rica en arcilla, produce vinos accesibles que en algunos casos pueden envejecer durante décadas, pero que en muchos casos se disfrutan mejor a los pocos años de salir al mercado. Por su parte, el clima más frío y los suelos graníticos de la orilla izquierda dan lugar a vinos que pueden ser ácidos, agresivamente tánicos y algo difíciles en su juventud, pero que maduran maravillosamente durante un largo periodo de tiempo. La orilla en la que invierta más dependerá de si pretende beber o vender sus vinos, del estilo que prefiera y del tiempo que esté dispuesto -o desee- a envejecer los vinos.

Invertir en la orilla izquierda frente a la orilla derecha de Burdeos

He tenido unas cuantas discusiones animadas con mis amigos sobre cuál de las orillas de Burdeos produce el vino más coleccionable. Al final, sin embargo, como se puede imaginar, ninguno es objetivamente mejor que el otro. El banco que elijas para invertir en mayor medida debería depender de tus preferencias personales y de los objetivos que tengas para tu colección. Por ejemplo, a uno de mis amigos le encanta beber vinos del Nuevo Mundo, por lo que suele disfrutar más de la orilla derecha que de la izquierda. Los sabores suaves y ricos le recuerdan a algunos de sus vinos de culto favoritos de California, como el Harlan. Por ello, su colección de Burdeos se compone principalmente de vinos de Pomerol y Saint-Emilion, y sólo posee un puñado de vinos de la ribera izquierda de los mejores productores, como Pichon Lalande y Margaux. Como tiene grandes preferencias y pretende beber sus vinos, no se limita a comprar las botellas mejor valoradas del mercado, sino que elige cuidadosamente sus compras de Burdeos en función del ensamblaje y la añada.

Pero, por regla general, comprar vinos de la ribera derecha puede darle más opciones para su colección. Muchos de estos vinos son deliciosos en los primeros años de su lanzamiento, y aunque el envejecimiento es una experiencia gratificante, no siempre es necesario. Si está comenzando con una colección de Burdeos y quiere probar algunos vinos de Burdeos sin tener que guardarlos durante muchos años, la Orilla Derecha puede ser una buena opción. Si, por el contrario, busca vinos más sabrosos y que mejoren con el tiempo, elija vinos de un productor de la orilla izquierda. Para quienes inviertan en Burdeos con la intención de revenderlo para obtener beneficios, los vinos de la orilla izquierda (especialmente los de productores de primera o segunda cosecha) también serán una apuesta inteligente, aunque también hay algunos productores de la orilla derecha muy coleccionables, como Pétrus.

Cómo almacenar el vino de la orilla izquierda y de la orilla derecha

Aunque puede ser útil comparar los Burdeos de la orilla izquierda con los de la orilla derecha para hacerse una idea de sus diferencias, coleccionar e invertir en Burdeos no es una propuesta de lo uno o lo otro. La mayoría de los coleccionistas invierten en los mejores vinos de ambas orillas con gran éxito. Sin embargo, uno de los retos de poseer una variedad de estilos de vino de todo Burdeos es que puede ser difícil almacenar estas botellas de forma adecuada y durante el tiempo correcto; desde luego, no querrá descorchar una botella de Latour demasiado pronto. Por esta razón, es importante utilizar un método de almacenamiento seguro, fiable y profesional, junto con una aplicación de gestión del vino para mantener sus botellas organizadas.

Con la aplicación de vino adecuada, puede ver cuándo se acerca la madurez de sus botellas de la ribera izquierda y sacarlas del almacén cuando esté listo para beberlas o cuando su valor sea alto en el mercado secundario. Y si utiliza un almacén de servicio completo, puede mantener a salvo sus vinos de la ribera derecha que puedan envejecer durante una década o más para que adquieran valor y complejidad sin tener la tentación de beberlos. Unas herramientas de almacenamiento y gestión fiables le ahorrarán tiempo y molestias a la hora de crear y mantener una colección de los mejores vinos de ambas orillas, lo que le permitirá apreciar plenamente la diversidad, la versatilidad y el potencial de inversión de los buenos Burdeos.

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