Cómo asar a la sartén el asado de ternera en 6 sencillos pasos
Última actualización el 28 de enero de 2021 por SteakEat
El asado de ternera es esa comida reconfortante ideal que necesitas de vez en cuando.
Sano, barato y completamente delicioso, se puede cocinar de varias maneras.
Aunque la carne puede parecer dura (proviene de la paleta de la vaca), si se cocina de la manera correcta, puede resultar bastante tierna y jugosa.
Asar la carne puede darle un saludable color de filete y añadir un montón de sabores que no podría conseguir con la cocción en el horno solamente.
Para conseguir que la carne se cocine bien, debe asegurarse de cocinarla lentamente y dejarle mucho tiempo para que se ablande.
Cocinar el asado de pato en una olla de cocción lenta es un método de preparación ideal entonces.
Hay muchas maneras de cocinar el asado de pato y una de ellas es chamuscarlo en la sartén.
Aquí tienes todo lo que necesitas saber para preparar un asado de pato a la sartén.
Antes de empezar… quería compartir estos 3 secretos detrás de cada bistec perfecto.
Muy bien – listo ahora.
¡Asado de ternera en sartén
Ingredientes:
- Pieza grande de 3-4 libras de carne de asado de buey (como siempre, recomiendo este asado de buey alimentado con pasto de 3 libras)
- 2 cucharadas de aceite de cocina (por ejemplo de coco)
- Sal gorda y pimienta al gusto
- 2 cebollas medianas, peladas y picadas
- 2 zanahorias, peladas y bien picadas
- 5 dientes de ajo pelados
- Alrededor de 1.5 taza de vino tinto (opcional)
6 maneras fáciles de saltear el asado de ternera en una sartén sobre la estufa:
Paso 1: Saque el filete de la nevera con bastante antelación antes de cocinarlo. Para un filete estándar, esto suele ser unos 40 minutos. Sin embargo, un asado entero necesitará más tiempo, hasta 2 horas.
Secar el filete con toallas de papel – la superficie seca es mucho más fácil para conseguir el dorado (también conocido como reacción de Maillard).
Paso 2: Calentar la sartén a fuego alto hasta que empiece a humear ligeramente. Una vez que note que salen suaves vapores de la superficie calentada, espere otros 20 segundos antes de colocar el asado dentro.
Paso 3: Cubra todos los lados del asado de buey con sal gruesa justo antes de dorarlo. Espolvoree generosamente y asegúrese de que no le falta ningún lugar.
Consejo: Evite utilizar sal de mesa o tenga mucho cuidado: es fácil pasarse del punto dulce y exagerar con la sal.
Paso 4: Coloque el asado de ternera en la sartén caliente. Fría primero el asado por un lado hasta que se dore y luego déle la vuelta al otro lado y repita el proceso.
Utilice unas pinzas y asegúrese de dorar cada lado durante al menos 2 minutos o hasta que la grasa empiece a derretirse y vea que la carne se dora.
Conseguir que ambos lados se doren uniformemente ayudará a crear una bonita corteza que dará una explosión de sabor.
Consejo: Si apenas ve que se dora, añada una nuez de mantequilla justo en la sartén y utilice una cucharilla para untar los lados del asado. Inmediatamente notará que la corteza dorada se desarrolla rápidamente en el asado del chuck.
Si quiere que el asado de pato sea aún más delicioso, añada una ramita de romero fresco y 3-4 dientes de ajo estrellados justo dentro. No es necesario pelarlos.
Paso 5: Ahora termine de cocinar su asado de pato en el horno, que está precalentado a unos 140C / 285F.
La temperatura puede parecer baja, pero realmente me gusta usar la técnica de «bajo y lento». Ayuda a aumentar gradualmente la temperatura interior del asado, por lo que mantiene más ternura y jugos en su interior.
Ahora coloque las verduras (cebollas y zanahorias) al lado del asado de pato en la misma sartén en la que ha chamuscado la carne. Añada ajo para dar a las verduras un sabor extra.
Para asegurarse de que su asado de pato está completamente cocinado, introduzca un termómetro de carne en él. Debe obtener una lectura de aproximadamente 135 F para que esté medio cocido. Las verduras se cocinarán al mismo tiempo.
Compruebe el nivel de cocción del bistec y las directrices sobre los tiempos de cocción.
Paso 6: Transfiera su asado de bistec a un plato junto con las verduras. Corte la carne en rodajas y sírvala caliente.
Consejo: Precaliente los platos para servir en el horno para mantener el filete caliente durante el mayor tiempo posible – la carne fría no es impresionante en este escenario.
Si necesita algunos consejos adicionales y más orientación, le recomiendo que consulte el Método SteakEat que ayuda a la gente a cocinar filetes perfectos en la estufa cada vez.
Otra forma estupenda de cocinar un asado de ternera es chamuscarlo y luego utilizar una olla de cocción lenta para cocinarlo completamente.
Para cocinar el asado de ternera en la olla de cocción lenta, siga los cinco sencillos pasos siguientes.
Cómo saltear un bistec de cerdo en la sartén y luego cocinarlo en una olla de cocción lenta
Paso 1: Saltear el asado de cerdo en la sartén como se ha descrito anteriormente.
Paso 2: Ahora coloque el asado de cerdo en una olla de cocción lenta. Añada verduras como zanahorias, cebollas, boniatos y apio. Puede utilizar boniatos pequeños y cortar las demás verduras en trozos del tamaño de un bocado.
Paso 3: Añada un poco de vino tinto. También puedes utilizar otros líquidos como caldo, agua, vinagre o una combinación de ellos. Asegúrese de verter suficiente líquido en la olla de cocción lenta, que cubra por completo el asado de ternera y las verduras.
Paso 4: Tape la olla de cocción lenta y deje que el asado de ternera se cocine durante unas 6-8 horas. Cuando el asado de ternera esté completamente tierno, puede estar seguro de que su asado de ternera está bien cocinado.
Paso 5: Saque el asado de ternera junto con las verduras y colóquelo en una fuente. Cortar la carne en rodajas y disponer las verduras a los lados. Sirve caliente.
¡Estos métodos mencionados te ayudarán a sacar un delicioso plato de chuck roast e impresionar a tus seres queridos!
P.D. No te olvides de descubrir los 3 secretos que hay detrás de un tierno y jugoso filete 😉