Comisión de la Patata de Idaho
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Este es uno de esos éxitos de la noche a la mañana que sólo tardaron años y años en producirse. Un investigador canadiense se dio cuenta de la existencia de las patatas de carne amarilla en 1959, comenzó a trabajar con una patata de carne amarilla de piel clara en 1966 y, finalmente, en 1980 se le pidió que nombrara la patata concreta que había desarrollado. En palabras del biólogo de plantas Gary Johnston «Sugerí el nombre Yukón (por el río Yukón y el país de la fiebre del oro) y Charlie Bishop sugirió que añadiéramos la palabra Oro, así que se convirtió oficialmente en YUKON GOLD. Para tener éxito, creí que el oro de Yukón requeriría una buena publicidad. Harowsmith, una revista nacional, publicó un artículo que escribí titulado «Hay oro en estas colinas». Poco después, me pidieron que hiciera varias entrevistas para la televisión y la radio. Hice una para una emisora de radio de Yellowknife, N.W.T. Más tarde, la revista American Vegetable Grower publicó un artículo titulado «El oro de Yukón sube» en primera página. El mayor impulso se produjo cuando dos grandes productores de Ontario, Canadá, imprimieron YUKON GOLD en letras grandes en sus atractivos paquetes de papel de 10 libras que se venden en muchos supermercados. Esto permitió que los clientes, si les gustaba el producto, volvieran a pedir la misma variedad por su nombre»
Entonces, la respuesta es que Idaho no inventó la variedad Yukon Gold. Esta patata, al igual que otras, como la Yukon Gem Milva (de carne amarilla brillante), la Yellow Finn (una de las patatas de carne amarilla más antiguas que se conocen fuera de Sudamérica, donde empezaron las patatas) y la patentada Klondike Goldust™ (comercializada por Potandon/Green Giant) se cultivan ahora con éxito en Idaho. Aunque somos conocidos por nuestras russets, el clima de Idaho produce una patata amarilla un poco más seca (con más sólidos), a menudo favorecida por los chefs y los propietarios de restaurantes.
Haga clic aquí para ver una lista de transportistas que llevan las variedades de carne amarilla o vaya a nuestra página que presenta las variedades de patatas que ahora se cultivan en Idaho.
Originalmente el «marketing» de la Yukon Gold era un poco engañoso, afirmando que ni siquiera hay que añadir la mantequilla. Esto era, por supuesto, falso, ya que la patata tiene un contenido medio de almidón (textura húmeda) y un interior amarillo que se asemeja a una patata ya untada con mantequilla. El sabor natural, más húmedo, y un sabor único hacen que esta variedad sea buena para las ensaladas, similar a las variedades rojas. Le va bien la cocción. Recientemente, los cocineros han intentado hacer puré o incluso freír la variedad Yukon Gold fresca. Esto puede suponer un reto, ya que la menor cantidad de sólidos hace que las células de la patata se rompan más fácilmente si se mezclan en exceso para hacerla puré y pueden empaparse más rápidamente al freírla. A lo largo de los años, los fabricantes han encontrado formas de hacer que los productores de patatas cultiven una variedad Yukon Gold con más sólidos o almidón, y ahora se pueden promocionar con éxito. Lamb Weston ofrece una variedad Yukon Gold congelada para las patatas fritas. La cadena QSR Arctic Circle las sirve como única opción de patatas fritas. Idahoan ofrece un paquete de patatas secas con Yukon Gold, que se vende en los servicios de alimentación y en paquetes más pequeños en las tiendas de comestibles.
Si no ha probado las patatas Yukon Gold de Idaho, coja algunas y dígame qué le parecen. Escríbeme.