Consejos para curar la resaca del vino

Consejos para curar la resaca del vino

Una copa de vino es suficiente para desencadenar una mala resaca para algunas personas, mientras que otras pueden entregarse al consumo excesivo de alcohol y, sin embargo, pueden escapar de la resaca por completo. Pero todos estamos de acuerdo en una cosa: el dolor de cabeza, las náuseas y el cansancio de una resaca de vino pueden dejar inútil hasta al más fuerte de nosotros.

Como hemos explicado en otros artículos, los desagradables síntomas de la resaca se atribuyen generalmente a una combinación de tres factores: el acetaldehído (un subproducto del metabolismo del alcohol), los congéneres (las impurezas tóxicas que se encuentran en algunas bebidas alcohólicas) y la deshidratación.

Entonces, ¿qué hace que el vino sea tan diferente de otras bebidas alcohólicas? Por qué el vino tinto provoca malas resacas? Y lo más importante, ¿cómo se puede curar una resaca de vino?

Aunque no hay una respuesta fácil, la ciencia puede haber encontrado el culpable en un puñado de sustancias presentes en el vino. En otras palabras, la intensidad de una resaca está ligada en última instancia a la cantidad de «impurezas’ en el vino que está bebiendo.

Siga a lo largo como desglosamos lo que estas impurezas son, ofrecen algunos consejos y sugerencias, y consejos sobre qué hacer si ya ha sucumbido a la ira de una resaca de vino.

¿Qué son los congéneres

Los congéneres son subproductos de la fermentación del alcohol, y son en parte responsables de su color. Los licores más oscuros y el vino tinto tienen más congéneres que los más claros; por ejemplo, la cantidad de congéneres del bourbon es 37 veces mayor que la del vodka.1,2

En cuanto al vino, cuanto más oscuro sea, más congéneres tendrá, ya que éstos también determinan el color y el sabor del alcohol. Los científicos creen que los congéneres no sólo contribuyen a los efectos embriagadores del vino, sino que también contribuyen a los dolores de cabeza más severos de la resaca. Cuantos más congéneres consuma en su vino tinto, más fuerte será la resaca.

Pero los congéneres tienen muchos formatos diferentes.

Tipos de congéneres y otros compuestos en el vino

• Acetaldehído: compuesto del sabor que se encuentra en una gran variedad de alimentos y bebidas aromáticas que, antes de su fase final de producción, han sufrido cierto grado de fermentación. Su porcentaje en la composición del vino es insignificante hasta que el metabolismo empieza a descomponer el etanol de la bebida;

• Aceites de fusel – estos aceites son una mezcla de alcoholes de mayor peso molecular que el etanol. El aceite de fusel, al que durante mucho tiempo se ha culpado de las resacas, es conocido por añadir complejidad al sabor de los vinos;

• Metanol: se encuentra de forma natural en los zumos de frutas y en los licores destilados, como el whisky, el vino y la cerveza. Un vaso típico de vino contiene una pequeña cantidad de metanol, alrededor del 0,02% en volumen. En comparación, la misma copa tendrá alrededor de un 10-15% de etanol.

• Sulfitos – un conservante muy utilizado en la elaboración del vino (y en la mayoría de las industrias alimentarias) por sus propiedades antioxidantes y antibacterianas. Los sulfitos desempeñan un papel importante en la prevención de la oxidación y el mantenimiento de la frescura del vino. No se preocupe por los sulfitos en los vinos: aunque muchos los culpan de los «dolores de cabeza del vino tinto» (RWH), es probable que no sea cierto, ya que están presentes en muchas cosas que usted come. Además, es posible que los estudios ya hayan desmentido este mito.5,6

• Histaminas – una sustancia química que su cuerpo produce, y que también se encuentra de forma natural y frecuente en los alimentos y bebidas, incluido el vino. El vino blanco suele contener entre 3 y 120 microgramos de histamina por vaso, mientras que el vino tinto contiene entre 60 y 3.800 microgramos de histamina por vaso. El resultado es que el vino tinto puede causar problemas similares a las alergias debido a su concentración de histaminas, lo que provoca dolor de cabeza y resaca por el vino tinto.

• Tiraminas: aminoácido natural que se encuentra en algunos alimentos. Se encuentra especialmente en alimentos envejecidos y fermentados como el queso, las carnes curadas y el vino. El vino blanco no contiene tiramina porque se elabora sin la pulpa ni las semillas de la uva, lo que puede explicar la razón por la que el vino blanco es mucho más suave para la resaca que el tinto.

• Taninos: flavonoides presentes en el vino tinto que le confieren una cualidad secante y, a veces, fruncida. Cuantos más taninos tenga un vino, más se secará la boca después de beberlo. Nadie sabe con certeza por qué el vino tinto puede desencadenar dolores de cabeza, pero algunos estudios han demostrado que los taninos pueden aumentar la producción de la sustancia química cerebral serotonina, lo que provoca migrañas y resacas de vino.4

Aunque el alcohol por sí solo es suficiente para que muchas personas se sientan mal al día siguiente, estas sustancias naturales tóxicas enumeradas anteriormente pueden aumentar los efectos nocivos a medida que nuestro cuerpo reacciona a ellas.

En otras palabras, la simple explicación de su dolor de cabeza por el vino tinto (RWH) y la resaca está relacionada con la presencia de histaminas y tiramina, que dilatan sus vasos sanguíneos y provocan las sensaciones de enrojecimiento e inflamación – suficiente para inducir un dolor de cabeza.

Ahora que tiene una idea de lo que contribuye a la resaca del vino, vamos a esbozar algunas maneras diferentes que usted puede combatir este temido efecto posterior!

Cómo curar una resaca del vino:

1. Acompaña cada vaso de vino con un vaso de agua. La deshidratación es el principal villano de la resaca. El agua es tu mejor amiga, ya que el consumo de alcohol puede provocar deshidratación. Si es demasiado tarde y ya tienes resaca, bebe toda el agua posible para rehidratarte y eliminar las toxinas.

2. Toma antihistamínicos antes de beber vino. Si sabes que tienes resaca sólo con el vino tinto, entonces puede ser que tengas un problema de histamina. Si quiere salir y disfrutar del vino tinto, pruebe a tomar algún antihistamínico antes de beber para ver si hay alguna diferencia. Asegúrese de consultar a su médico antes de tomar cualquier medicamento nuevo.

3. Prepárese antes de beber. Tome vitamina C antes de beber y vitamina B6 antes de dormir. Aunque esto no evitará que te intoxiques, se ha demostrado que disminuye la toxicidad del alcohol y los efectos secundarios irritables que tienes al día siguiente.

4. Beba vinos con menos alcohol. Los vinos que tienden a ser más bajos en alcohol normalmente provienen de climas más fríos. El Pinot Noir es una gran opción de bajo alcohol. Además, los vinos dulces suelen contener más sulfitos, por lo que elegir un vino seco como el Pinot Noir es una apuesta más segura.

5. Evite las bebidas y alimentos azucarados. Evite los refrescos o alimentos azucarados altamente refinados mientras bebe vino. El azúcar refinado puede activar el sistema inmunitario y desencadenar la inflamación, lo que puede afectar a sus procesos mentales al día siguiente.

6. Haga algo de ejercicio al día siguiente. Oblígate a salir a correr 15 minutos. Si no eres muy activo, un paseo de 30 minutos tiene beneficios similares. No debe hacer un ejercicio excesivo, sino el tiempo suficiente para que la sangre fluya y elimine las toxinas.

Es importante tener en cuenta que los congéneres no son la clave para medir una posible resaca. Evidentemente, hay otros componentes que hay que tener en cuenta, como la velocidad y la cantidad de vino que se ingiere, así como la rapidez con la que el cuerpo es capaz de metabolizar el alcohol.

Independientemente de ello, tomar una copa fría de vino blanco en lugar de tinto suele ser una forma de reducir las posibilidades de despertarse con un fuerte dolor de cabeza.

Fuentes:

1. Resacas y congéneres del whisky: comparación del whisky con el vodka.

2. El papel de los congéneres de las bebidas en la resaca y otros efectos residuales de la intoxicación alcohólica: una revisión

3. Sin correlación entre la intolerancia al vino y su contenido en histamina

4. Vino y dolor de cabeza

5. Alcohol y migraña: Factor desencadenante, consumo, mecanismos. Una revisión.

6. Los sulfitos en el vino. Los mitos, los hechos y la verdad Resaca alcohólica