¿Cuáles son las mejores astillas de madera para ahumar pavo?
Las mejores astillas de madera para usar al ahumar un pavo
Elegir las mejores astillas de madera para ahumar pavo puede parecer bastante desalentador a veces. Hay muchos tipos diferentes de madera para usar, y cada uno tiene una cantidad específica de calor y humo que son capaces de crear.
La elección de su madera también determinará el sabor que poseerá su pavo. Algunas astillas de madera pueden tener un sabor muy fuerte y pesado, mientras que otras son muy ligeras y sutiles.
El pavo es una carne muy delicada y puede tender a secarse con bastante rapidez si no se cocina o prepara adecuadamente, por lo que elegir la madera correcta para ahumar es absolutamente vital para el proceso de cocción.
Cómo elegir las astillas de madera para ahumar el pavo
Elegir los diferentes tipos de madera que se utilizan para ahumar el pavo puede ser complicado para escoger la mejor. El pavo necesita un humo de sabor suave que sea más ligero y no tan denso para no opacar los sabores naturales del pavo.
Una madera más dulce y afrutada será la mejor opción para añadir sabor al pavo. Estas maderas tienden a ser más densas y a ahumar durante más tiempo, a la vez que crean un sabor ahumado muy equilibrado.
Beneficios del uso de astillas de madera
Usar sólo carbón o propano para ahumar su pavo está bien, pero por qué no añadir algunos sabores adicionales a la carne en el proceso. Las astillas de madera no se utilizan necesariamente como una fuente de calor adicional, sino más bien como un extra. Algunas astillas de madera aportarán un sabor extra y sutil al pavo sin sobrecargar el carbón.
Diferentes aspectos de las astillas de madera
Cada astilla de madera tiene su propio elemento único que aporta al ahumador. Algunas maderas pueden crear un humo más pesado y espeso para ayudar realmente a penetrar esos sabores en su carne, mientras que otras son muy ligeras y sólo acentúan o complementan la carne.
Algunas astillas de madera también se queman más rápido que otras y pueden necesitar ser empapadas en líquido para ayudar a que se quemen más lentamente y duren más. El tamaño de las astillas también es muy importante. Algunas astillas vienen en bloques de 3 ó 4 pulgadas, mientras que otras pueden ser tan pequeñas como las virutas de madera.
Los bloques, por supuesto, se quemarán más lentamente que las virutas más pequeñas, pero las virutas aportarán un humo de sabor más intenso al ahumador.
La mejor manera de utilizar las astillas de madera
Las astillas de madera se utilizan como potenciadores del sabor para añadirlas a su fuente de calor ya iniciada. Están pensadas para ayudar a la otra fuente de combustible en el humo y el sabor.
El método habitual es añadir astillas de madera a su carbón o fuego de leña gradualmente durante el proceso de ahumado. Un gran truco es remojar las astillas en agua, para que tarden más en arder y ardan más fácilmente encima de un fuego ya caliente.
Asegúrese de remojar las astillas durante al menos una hora antes de usarlas para que retengan la mayor cantidad de agua posible.
Lo que no debe hacer
No inicie su fuego de leña utilizando líquido para encendedores o cualquier otro iniciador de fuego no natural. Esto añadirá el sabor del líquido a la carne y anulará el propósito de utilizar la madera para ahumar la carne.
Intente utilizar cualquier iniciador de fuego natural o leña seca para encender el fuego. Está bien remojar sus astillas de madera en agua o cualquier otro líquido natural antes de ahumar, pero su fuego no empezará a usarlas.
Encienda un fuego con madera seca primero y luego, cuando la madera empiece a prender creando menos humo, coloque las astillas de madera húmeda en el fuego para apagar las llamas.
WESTERN 78057 Trozos de madera de roble para cocinar
El roble es una madera muy agradable y versátil para usar en el ahumado del pavo debido a su buen equilibrio entre humo y sabor. La madera arderá durante más tiempo con un humo espeso debido a la densidad de la madera.
Estas astillas de madera son una de las mejores astillas de roble que se pueden utilizar y tienen un precio razonable.
El tamaño de la madera es de bloques de 4 pulgadas que también facilitan su uso como única fuente de calor dentro del ahumador. Los bloques también pueden añadirse gradualmente a cualquier parrilla de carbón para aportar un agradable y sutil sabor a roble al pavo.
La madera es 100% natural y viene en una bolsa de plástico que facilita su llenado con agua para empapar las virutas. Las bolsas tienen un tamaño de 8 libras, y la madera parece tener un tamaño bastante uniforme.
Aunque es una buena elección, el roble no aportará realmente ningún dulzor o sabor intenso al pavo. La empresa también ha tenido algunos errores con el envío y la bolsa que se rompe causando que la madera esté dañada, podrida o con poco peso.
Pros:
– Uniforme en tamaño
– 100% todo natural
– Precio razonable
– Puede utilizarse como única fuente de calor
Cons:
– La bolsa puede dañarse durante el envío
– Falta de sabor
Jack Daniels Wood BBQ Smoking Chips (2 Pack)
Aquí hay otra astilla de madera de roble que es genial para usar para ahumar el pavo. Estas astillas de madera están hechas de viejos barriles de roble blanco que se utilizaron para almacenar el whisky.
Las bolsas son alrededor de 1 ½ libras de peso y contienen pequeñas astillas de madera de una pulgada que son ideales para añadir a cualquier parrilla de carbón para traer el sabor de humo intenso. El envío también ha sido muy bueno, con muy pocos problemas de rotura de las bolsas y de madera dañada o podrida. Las bolsas también se pueden volver a cerrar para bloquear cualquier humedad no deseada.
El sutil sabor del roble con el fuerte sabor del whisky de Tennessee funciona muy bien con los sabores naturales del pavo.
Estas astillas de madera tienen un sabor muy fuerte y deben usarse con poca frecuencia. Utilizar demasiada cantidad de una vez o de forma constante puede saturar el pavo y crear un olor algo desagradable mientras se ahuma el pavo. Estas astillas tampoco pueden usarse como única fuente de calor sino sólo como madera de acento para aportar el sabor.
Pros:
– Gran proceso de envío
– Sabor extra además del sabor a roble
– Bolsas resellables
Cons:
– Olor fuerte y penetrante durante el proceso de ahumado
– No se puede utilizar como única fuente de calor
WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack
Este es otro producto WESTERN que también es 100% natural. Lo mejor de este producto es la versatilidad. El paquete viene con (4) sabores diferentes de astillas de madera para darle una variedad de opciones.
Los sabores de las astillas de madera son Arce, Manzana, Melocotón, y Cereza que son todos grandes maderas para ahumar el pavo. Estas astillas de madera son de una madera muy densa que crea un humo muy espeso. Los sabores de las astillas también son muy sutiles pero están presentes al ahumar. Estos sabores de madera no dominarán los sabores del pavo, sino que los complementarán.
Con las diferentes opciones de madera para elegir, también puede elegir en qué tipo de ahumador usarlas, ya que pueden usarse en ahumadores eléctricos también.
Estas astillas de madera también tienen un tamaño de 1 pulgada, lo que las hace ideales para dar sabor, pero pobres como única fuente de calor. El precio es un poco más elevado pero sigue siendo asequible, y con la cantidad de testimonios, parece que merece la pena.
Pros:
– Cuatro tipos diferentes de astillas de madera
– Todos los sabores funcionan muy bien con el pavo
– Funcionan en todo tipo de ahumadores
Cons:
– No se puede utilizar como única fuente de calor
– Más caro
– Se quemará más rápido que las astillas de madera más grandes
Astillas de madera de manzana de Weber-Stephen Products
Estas astillas de madera 100% naturales serían perfectas para ahumar pavo o cualquier carne. Vienen en bolsas de 1 ½ libras y tienen un tamaño de una pulgada.
La manzana es una madera muy densa que es ideal para usar para ahumar el pavo debido al humo espeso que produce. Los sabores ligeros y dulces que la madera de manzana aporta a la carne también son bastante agradables. La manzana es una madera muy versátil, ya que funciona muy bien con cualquier alimento que se quiera ahumar, especialmente los productos del cerdo. Así que, si le sobran algunas, intente usarlas en otras carnes que piense ahumar.
Estas astillas de madera son demasiado pequeñas para ser usadas como único propietario del calor, y ha habido algunas quejas de que las astillas de madera no son uniformes y varían en diferentes tamaños.
Aunque la bolsa es resellable, ha habido algunos problemas con la bolsa que es de mala calidad y se rasga. Aunque este producto tiene algunos problemas, es extremadamente asequible.
Pros:
– Bolsa resellable
– La manzana funciona muy bien para ahumar el pavo
– Muy asequible
Cons:
– Problemas con la rotura de la bolsa
– Las astillas de madera no tienen un tamaño uniforme
– No se pueden utilizar como única fuente de calor
Astillas de madera de cerezo para ahumar de Char-Broil
Estas astillas de madera de Char-Broil son una gran madera para utilizar para ahumar el pavo. Están hechas de madera de cerezo y vienen en bolsas de 2 libras.
Al igual que la mayoría de las otras maderas frutales, el cerezo es una madera densa que aporta un agradable humo denso al ahumador. El humo también estará ligeramente aromatizado con un dulce sabor afrutado. Esta madera también es estupenda porque puede utilizarse como única fuente de calor para ahumar el pavo, pero se recomienda comprar más de una bolsa para ahumar un pavo grande.
Aunque estas bolsas contienen una madera asequible y de calidad perfecta para ahumar el pavo, no son resellables y se sabe que se rasgan y se deshacen. También se sabe que la madera se quema muy rápido, como no debería hacerlo la madera de cerezo.
Para ponerlo en perspectiva, aunque se pueden utilizar como única fuente de calor, sería mejor utilizarlas como agente aromatizante a largo plazo.
Pros:
– La madera de cerezo es estupenda para ahumar el pavo
– Puede utilizarse como única fuente de calor
– Fácilmente asequible
Cons:
– Bolsas de mala calidad, no resellables
– Las virutas de madera pueden quemarse rápidamente
– Se necesita más de una bolsa para ahumar
¿Cuál es la temperatura de un pavo completamente cocinado?
La temperatura de la pechuga del pavo debe medirse colocando el termómetro junto al esternón o pechera del ave y no debe ser inferior a 165 grados. Los muslos deben medirse en el hueso con una temperatura interna de 180 grados.
¿Cuánto tiempo se tarda en ahumar un pavo de 12/15 libras?
Asegúrese de mantener una temperatura interna constante del ahumador a 225 grados. Una buena regla general a esta temperatura es 30 minutos por cada libra que pretenda cocinar. Así, para un pavo de 12 libras, el proceso de ahumado durará unas 6 horas. Asegúrese de que la temperatura interna del pavo sea de 180 grados antes de sacarlo del ahumador.
¿Cómo debe preparar un pavo para ahumarlo?
La mejor manera de preparar un pavo es colocarlo en una salmuera (una mezcla de sal, agua y condimentos) durante la noche antes de cocinarlo. Este proceso añade humedad al ave mientras se cocina. El pavo tiende a ser muy seco y puede perder mucha humedad durante el ahumado.
Tener una salmuera o añadir humedad a su ahumador ayudará al producto final. Después de la salmuera, enjuague el pavo completamente y sazónelo como corresponde. Coloque cucharadas de mantequilla entre la piel y la carne para añadir más humedad al ave y ayudar a que la piel quede crujiente y dorada.
Deje reposar el pavo durante al menos 1 hora después de cocinarlo para que la carne se asiente y retenga algunos de los jugos del proceso de cocción.
¿Cómo se pone en salmuera un pavo?
Llene un cubo de 5 galones a ¾ de su capacidad con agua fría. Añada 2 libras de sal kosher, 1 taza de azúcar, ¼ de taza de granos de pimienta y 4 hojas de laurel. Remueva bien la mezcla y coloque el pavo limpio en el cubo. Deje que el pavo se ponga en salmuera durante al menos 12 horas antes de ahumarlo para favorecer el proceso de ósmosis. Si lo desea, puede hacerlo durante toda la noche en el frigorífico.
¿Cuáles son las mejores astillas de madera para ahumar el pavo?
Creemos que en los tiempos que corren, ¡en la variedad está el gusto! Las mejores astillas para ahumar un pavo son las WESTERN Prime Wood BBQ Smoking Chips Variety Pack.
Con 4 sabores diferentes de astillas disponibles para usted, puede mezclar y combinar los diferentes combos para encontrar qué sabores funcionan mejor para usted y su ahumador. También son 4 sabores diferentes que funcionan muy bien con el pavo, por lo que no tiene que preocuparse por el contraste de sabores y la densidad de humo ligero.
Aunque se hicieron en el lado más caro de la mayoría de las astillas de madera, usted estará recibiendo un producto de calidad con muchas opciones diferentes a su alcance, que siempre es una buena cosa.
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