Cultivo de rampas: mejores variedades, plantación, guía, cuidados, problemas y cosecha

Cultivo de rampas: mejores variedades, plantación, guía, cuidados, problemas y cosecha

Las rampas o puerros silvestres son mis plantas «salvajes» favoritas para cultivar en el jardín. Antes de cultivarlas en mi bosque alimentario, no podía esperar a las oportunidades de forrajeo de la primavera para salir a buscar parches de rampas bien establecidas.

Sin embargo, no necesitas un bosque alimentario o una gran superficie para cultivar rampas. Sólo tiene que conseguir las condiciones adecuadas en una pequeña parte de su jardín o bosque.

Algunas zonas restringen o prohíben la búsqueda de rampas en la naturaleza debido a su agotamiento, por lo que tiene sentido cultivar su propia fuente de esta maravillosa planta. La combinación de cebolla y ajo recién recogidos y cocinados hará que vuelvas una y otra vez, así que vamos a mostrarte cómo cultivar tu propio suministro.

Variedades de rampas

Para el cultivador casero, en realidad sólo hay una variedad de rampas que encontrará en los proveedores de jardinería, pero vale la pena conocer las otras rampas y parientes de las rampas que existen.

Rampas

La variedad estándar de rampas, Allium Tricoccum, tiene hojas anchas y un gran bulbo. A veces se les llama puerros silvestres o cebolletas silvestres. Es el tipo más común que se encuentra en estado silvestre y el tipo que se suele ver cuando se compran semillas o inicios.

Crece de forma silvestre en todo el este de Estados Unidos y Canadá. Prospera en los bosques donde hay suelo rico y húmedo.

Rampas de hoja estrecha

Este tipo tiene hojas más estrechas y es bastante raro – en la naturaleza o en los jardines. Puede encontrarse de forma silvestre en lugares más remotos del Medio Oeste, Nueva Inglaterra y el Este de Canadá.

El Allium burdickii rara vez se vende al por menor. Es tan rara que algunos científicos temen que se esté extinguiendo. Sin embargo, si encuentra semillas o brotes, vale la pena probar esta variedad en el jardín.

Puerros silvestres

Allium tricoccum var. burdicki tiene hojas ligeramente más anchas que la variedad de hoja estrecha y es igual de rara. Tanto los puerros silvestres como las rampas de hoja estrecha se consideran en peligro de extinción en muchas zonas y no debería forrajearlos si se encuentra con ellos.

Algunas personas consideran que los puerros silvestres y las rampas de hoja estrecha son la misma planta, pero se diferencian por el tamaño de sus hojas.

Ramones

Los ramones, Allium ursinum, se llaman a veces ajo silvestre, ajo de madera, hoja de oso o buckrams. Esta planta es similar y está relacionada con las rampas. Es nativa de partes de Europa y de las Islas Británicas.

Tienen un sabor similar a las rampas y son un poco más grandes.

Cómo cultivar rampas

Para tener más posibilidades de éxito con las rampas, recuerde dónde crecen en la naturaleza. Se encuentran bajo el dosel de los bosques caducifolios. Les gusta crecer bajo árboles como el roble, el nogal americano, el buckeye o el tilo.

Eso es lo que las hace tan ideales para un bosque alimentario. Pueden llenar felizmente el espacio debajo de los árboles.

Si no tienes una zona boscosa para plantar rampas, no te preocupes. Puedes construir una pequeña cama elevada con un dosel encima para imitar las condiciones del bosque.

Zonas de cultivo

Las rampas crecen muy bien en las zonas 3 a 7.

Si vives en una zona fresca con rodales de bosques caducifolios, dale una oportunidad a las rampas. El ambiente del bosque puede proporcionar las condiciones que las rampas necesitan, incluso si el ambiente fuera del bosque no es del todo correcto. Así es como me las arreglo para cultivar rampas en mi propiedad.

Requisitos de sol

Las rampas aman y necesitan la sombra. Por eso se adaptan a la permacultura y a los bosques alimentarios. Un poco de sol está bien, pero la luz solar directa dificultará el crecimiento de las rampas.

Los toques de luz solar son buenos siempre que el sol no sea lo suficientemente intenso como para calentar la zona donde están las rampas. En la naturaleza, las rampas emergen cuando el dosel se está adelgazando y la luz del sol comienza a aparecer en el suelo del bosque.

Para cuando el dosel se llena, las rampas están disminuyendo para la temporada. Eso significa que en realidad no crecen a plena sombra en la naturaleza. Sin embargo, no les gusta el calor excesivo.

Requisitos del suelo

Las rampas crecen mejor en materia orgánica bien descompuesta, como si estuvieran en el suelo del bosque bajo un dosel. El suelo debe ser ácido. Procure un pH de 5,0 a 6,5 con mucho calcio.

El suelo debe ser franco y con buen drenaje. Aplique abundante compost para mejorar el estado del suelo y recrear el entorno que se encuentra bajo los árboles.

Añada yeso para obtener un buen aporte de calcio. Siga las medidas de la bolsa de yeso.

Cuándo plantar

Las semillas de rampa deben plantarse a finales de verano o principios de otoño. Las semillas pueden recogerse de plantas silvestres o comprarse a comerciantes de semillas. Las semillas necesitan un periodo de calor seguido de un periodo de frío para poder germinar.

Transplante los bulbos de rampa a principios de la primavera. Estos pueden comprarse a proveedores o trasplantarse de parches silvestres.

Siembra en contenedor

La siembra en contenedor es una buena opción si no tiene las condiciones adecuadas en su jardín. Una cama elevada poco profunda es ideal. Las rampas no tienen raíces profundas, por lo que una cama de 1 pie de profundidad da a las plantas mucho espacio para crecer.

Si se les deja a su aire en una zona que les guste, las rampas se extenderán y llenarán un contenedor.

Siembra de semillas

Aquí es donde se pondrá a prueba su paciencia si le gustan las plantas de crecimiento rápido. Aunque al final merece la pena, las rampas tardan mucho en alcanzar un tamaño cosechable.

Planta las semillas raspando la capa de hojas caídas y el mantillo para dejar al descubierto la tierra que hay debajo. Despeja la capa superior del suelo con un rastrillo. Coloca las semillas a una distancia de entre 10 y 15 centímetros y presiona suavemente con la mano.

Cubre con 5 centímetros de hojas y riega bien.

Las semillas necesitan un clima cálido para animar a las raíces a romper el letargo. Luego necesitan un clima frío para animar a los brotes a emerger. Pueden pasar hasta dos años para que las semillas germinen si no se dan las condiciones adecuadas el primer año que están en el suelo.

Entonces tienes que permitir que las rampas desarrollen un buen sistema de raíces antes de cosechar y esto podría llevar un par de años más para desarrollar un buen parche de rampas. De hecho, no debería esperar cosechar las rampas plantadas por semilla durante al menos 5 años, y posiblemente más.

Transplante de bulbos

Esta es una ruta más rápida para conseguir un parche de rampas bien establecido. Si puede, localice un parche de rampas silvestres y desentierre algunas con cuidado, dejando muchas en el suelo.

Una mejor opción es comprar bulbos de rampas si puede encontrarlos, ya que muchas rampas silvestres se cosechan en exceso. Sólo debe tomar el 10 por ciento de las rampas en un parche en un año.

Plantar estos en su parche alrededor de 4 a 6 pulgadas de distancia, asegurándose de que el bulbo y la raíz están cubiertos con el suelo. Cubre con 5 cm de hojas y riega bien. Independientemente de dónde los consiga, los bulbos de rampa deben plantarse a los pocos días de obtenerlos.

Estos deberían estar listos para empezar a cosechar en 2 o 3 años.

Plantar restos de raíz

Esta puede ser la forma más fácil de hacerse con algunas rampas para cultivar. Compra rampas en la tienda o en el mercado agrícola. Corta la pulgada inferior dejando las raíces y remójalas en agua durante la noche. Planta las raíces al día siguiente, con el lado cortado hacia arriba. Cubra con tierra y 2 pulgadas de hojas.

Espacio

Espacie las semillas a cuatro pulgadas de distancia y los bulbos a 4 o 6 pulgadas de distancia.

Cómo cuidar las rampas

El objetivo al establecer un parche de rampas es que sea autosuficiente. Por eso no se cosechan durante al menos dos o tres años. Esto permite que se establezcan por sí mismas.

Después de este tiempo, sólo hay que quitar un par de hojas de cada planta dejando que los bulbos envíen rizomas durante los próximos años.

Al final, tendrás un parche de rampas saludable y próspero que crece y se expande cada año.

Fertilizante

Las rampas son una planta silvestre que crece perfectamente por sí misma en las condiciones adecuadas. Si crea una nueva parcela, asegúrese de que el suelo esté lleno de materia orgánica rica y bien descompuesta, como el suelo del bosque.

A las rampas les gusta tener mucho calcio en el suelo, así que si su suelo es escaso, querrá añadir un poco.

Agua

A las rampas les gusta el suelo húmedo, pero no encharcado. Necesitan alrededor de una pulgada y media de agua por semana, así que asegúrese de utilizar el riego o regar bien si la temporada es seca.

Mulch

Imite el entorno en el que las rampas crecen de forma natural y asegúrese de que hay una capa de hojas de dos pulgadas. Si ha elegido una zona en un bosque, los árboles se encargarán del mantillo por usted con el tiempo.

Siembra acompañante para el cultivo de rampas

Las rampas crecen bien con otras plantas que favorecen el sotobosque del bosque.

• Ginseng
• Mayapples
• Nettles
• Trout Lillies
• Black cohosh
• Trilliums

No las plante bajo coníferas.

Problemas comunes y soluciones para el cultivo de rampas

Esté atento a los siguientes problemas.

Afidos

Los áfidos abruman a las rampas rápidamente. Estos insectos chupadores de savia pueden hacer que se marchiten y mueran si su número es demasiado elevado. Hay muchas maneras de lidiar con estos insectos, y nuestra guía te mostrará cómo hacerlo.

Acaros de la araña

Son pequeños insectos parecidos a las arañas que viven en el envés de las hojas. Son tan pequeños que es posible que no sepas que tienes arañas rojas hasta que tengas una infestación.

En números elevados, las arañas rojas hacen que las hojas amarilleen y mueran y que el crecimiento de la planta se atrofie. Los ácaros perforan las paredes de las células para alimentarse y, al igual que los pulgones, abruman a las plantas cuando hay un gran número de ellos.

Afortunadamente, tratar con estos pequeños chupones no es demasiado difícil.

Antracnosis

Esta es una enfermedad fúngica común en primavera cuando el tiempo es fresco y húmedo. Infecta las hojas y los tallos de las rampas. Es probable que esté presente incluso antes de que se planten las rampas. La antracnosis pasa el invierno en las hojas caídas y muertas.

La antracnosis crea lesiones en las hojas que, por supuesto, son problemáticas cuando queremos comerlas. Aunque la enfermedad rara vez es mortal, reduce el rendimiento de las rampas.

La prevención es la clave de la antracnosis. Elimine cualquier planta circundante que esté enferma y no riegue en exceso las rampas en tiempo fresco y húmedo.

Una vez que vuelve el tiempo seco y cálido, las plantas suelen encargarse del hongo por sí mismas. Si utiliza aceite de neem con regularidad para otros problemas, debería ayudar a prevenir la antracnosis.

Mildiu polvoriento

El mildiu polvoriento no es común en las rampas, pero puede aparecer cuando las condiciones de propagación son favorables. El mildiu se propaga en clima húmedo.

Las rampas tendrán el aspecto de haber sido espolvoreadas con harina blanca. Con el tiempo, las hojas se vuelven amarillas y se secan.

Tenemos toda una guía dedicada a ayudarte a atajar cualquier problema de oídio.

Cosecha de rampas

La tentación con las rampas es cosecharlas en cuanto crecen. Sin embargo, hay que resistir la tentación durante los dos primeros años. Sólo hay que recoger unas cuantas hojas (incluso una) de cada planta en el segundo año.

Deja las plantas tranquilas durante el primer año, y ten cuidado de no remover la tierra, incluso cuando estén inactivas.

Eso es porque durante los dos primeros años, las rampas están estableciendo su sistema de raíces. Si las desarticulas, podrías dañar o incluso matar la planta.

Colecta alrededor del quinto año, cuando las rampas están más establecidas. Coseche justo antes de que las hojas se vuelvan amarillas.

Sólo tome un diez por ciento de sus plantas, dejando el resto para el próximo año. Yo cojo del centro de la parcela y dejo el exterior para el año que viene.

Levante con cuidado las rampas que quiera del suelo, con bulbo y todo, e intente no molestar al resto.

Uso de las rampas

Saltee en mantequilla, ase, cocine a la parrilla o úselas crudas en una ensalada. Utiliza las hojas de las rampas como lo harías con las acelgas. Yo las uso en risottos, guisos y estofados. Los bulbos se pueden utilizar de la misma manera que los puerros, pero no tengas miedo de experimentar.

Cuando pruebes las rampas, te darás cuenta de por qué a la gente le encanta buscarlas.

Ahorro de semillas

Aunque prefiero plantar bulbos, recogeré las semillas cuando las flores se hayan secado. Con el tiempo, las rampas envían rizomas y se extienden, pero hasta que lo hagan, deje que las semillas caigan al suelo o recójalas y extiéndalas más lejos.

Podría regalarlas para ayudar a otra persona a comenzar un parche de rampas.

Aproveche las rampas si tiene el lugar adecuado. Deja que el parche crezca y tendrás rampas para siempre y no tendrás que buscar las delicadas poblaciones en la naturaleza.