David's Holiday Dish: No te preocupes si te olvidaste de descongelar el pavo de Acción de Gracias; la respuesta es sencilla
A ver si esto te suena remotamente familiar.
Has invitado a todo el mundo que conocías a tu primer Día de Acción de Gracias en tu nueva casa y has planeado un festín digno de un rey. Los boniatos están listos y las judías verdes preparadas para hacerlas maravillosas en una cazuela.
Incluso has salido a comprar un pavo congelado que tiene más o menos el tamaño de un Rambler de 1974 y lo has medido cuidadosa y minuciosamente para asegurarte de que cabe en tu horno. Todo está listo hasta que, de repente y sin previo aviso, recuerdas que una bestia de este tamaño tarda un poco en descongelarse.
Con los invitados y el terror acechando, ¿qué haces? ¿Cómo se prepara esta bestia para el horno? La última vez que lo comprobé, no se puede cocinar un pavo congelado y nadie ha descubierto aún cómo servir un pavo-sicle como plato principal para el mayor evento gastronómico del año.
No te preocupes.
Congelar un pavo es en realidad bastante sencillo. Realmente no hay mucho que hacer, pero debe asegurarse de comenzar el proceso a tiempo para tenerlo terminado a tiempo para cocinarlo a fuego lento.
Básicamente hay dos maneras seguras de descongelar un pavo congelado. Puede descongelarlo en la nevera o en agua fría.
Si elige el método de la nevera, tiene que empezar pronto. Y por temprano quiero decir MUY temprano. La mayoría de los expertos (yo) dicen que hay que calcular al menos un día de descongelación por cada cuatro libras de pavo.
Las matemáticas, como todos sabemos, no eran mi fuerte en la universidad, pero permítame sugerirle que si tiene un ave de 20 libras que está tratando de descongelar en el refrigerador, tendrá que empezar con unos buenos cinco días de antelación.
No sé ustedes, pero yo no poseo ni la previsión ni el espacio en mi nevera de cerveza para acomodar un ave congelada durante casi una semana.
Pero no se asusten, hay otra manera, la que yo prefiero. Es el método de agua fría.
Como puede imaginar, este método es mucho más rápido, pero mucho más laborioso. Requiere sumergir el ave congelada en agua fría (normalmente en un fregadero o en una nevera) y cambiar el agua cada 30 minutos hasta que se descongele.
Los cálculos de este método también son mucho más sencillos. Todo lo que se hace es cifrar 30 minutos por libra, asegurándose de cambiar el agua cada 30 minutos. El problema es que la mayoría de la gente no tiene un fregadero lo suficientemente grande como para dedicarlo al proceso; el fregadero de la cocina es igualmente valioso (yo utilizo el fregadero de la lavandería), así que por eso ofrezco la sugerencia de que puede utilizar una nevera de 48 cuartos de galón.
Sólo asegúrese de mantener un ojo en él y asegúrese de cambiar el agua cada 30 minutos más o menos. Incluso el pavo más grande se descongelará en pocas horas.
Lo único que no debe hacer es dejar el ave en la encimera toda la noche o en el fregadero sin agua. Esta es la forma más rápida que conozco de provocar un desastre en forma de alguna desagradable enfermedad transmitida por los alimentos.
Así que elija uno de los dos métodos mencionados y todo irá bien.