El mejor crujiente de manzana
¿Está buscando la MEJOR receta de crujiente de manzana? Una que esté llena de sabor y que se haya perfeccionado con el tiempo para ser una receta NO FALLADA? Esta es. ¿Mi secreto? ¡Doblar el crujiente! ¡Estoy haciendo esto y mi Receta de Galletas de Azúcar, así como un Postre de Pastel de Cerdo y Crujiente de Calabaza para las fiestas! (Y si tienes poco tiempo, ¡prueba mi tarta de manzana!)
Receta de crujiente de manzana
Si eres como yo, siempre piensas que tu receta es la mejor. Estaba convencida de que el crujiente de manzana que he estado haciendo durante los últimos dos años no podía ser superado, pero me equivoqué. Probé esta receta el otoño pasado y la he hecho al menos 15 veces desde entonces. Es la combinación ideal de un rico crujiente de avena con una manzana ligeramente ácida (esto es importante, te diré por qué a continuación) y el punto justo de riqueza de la mantequilla. Si buscas el mejor crujiente de manzana que hayas probado, no busques más. Mi receta de crujiente de calabaza tampoco está nada mal!
Opté por la mantequilla Challenge y para asegurarme de que mi tarta sería la mejor que jamás probarías!
La mantequilla Challenge se elabora a la antigua usanza, con la leche y la nata más frescas de vacas felices en lecherías familiares. De hecho, Challenge es la única empresa importante de productos lácteos de Estados Unidos que controla todo el proceso de elaboración de su mantequilla, desde el ordeño de las vacas, el transporte de la leche, la elaboración de la mantequilla y el envasado y la distribución. Hablando de control de calidad,
Crujiente de manzana con azúcar moreno
La mayoría de las recetas requieren sólo azúcar granulado o 1/2 granulado y 1/2 moreno. Aunque estas recetas son dulces, carecen de la profundidad de sabor que añade el azúcar moreno. Y después de probar este crujiente de manzana, ¡definitivamente entenderás lo que quiero decir! Yo he utilizado azúcar moreno claro, pero también se puede utilizar azúcar moreno oscuro. Si no tiene azúcar moreno a mano, siempre puede hacer el suyo propio.
Azúcar moreno casero
Para el azúcar moreno claro añada 1-2 cucharadas de melaza a 1 taza de azúcar granulado. Para el azúcar moreno oscuro añadir 3-4 cucharadas a 1 taza de azúcar granulada. Me gusta mezclar una gran tanda en mi procesador de alimentos, pero también puedes mezclar a mano si lo prefieres.
Mezcla de avena
Como puedes ver, utilizo azúcar moreno en la cobertura de manzana, así como en la mezcla de avena. (¡Esto es lo que lo convierte en un crujiente! Un «crumble» solía no incluir avena, pero los nombres se usan indistintamente hoy en día). Pero hablemos de la mantequilla porque es igualmente importante. Me gusta usar mantequilla de buena calidad como la de Challenge Butter.
Una cosa que hace que esta receta sea única es que la mezcla de avena se usa en la parte superior Y en la inferior. Lo sorprendente de esta capa es que cambia dependiendo del tiempo que se hornee el crujiente.
Si se hornea a 375°F durante 35 minutos, la mezcla de avena inferior estará ligeramente caramelizada y pegajosa mientras que la parte superior será una perfecta delicia crujiente.
Si se hornea a 375°F durante 45 minutos, la mezcla de avena inferior estará crujiente por todas partes. La parte superior será más oscura, pero si prefiere una parte superior menos oscura y crujiente, puede añadir una cubierta de papel de aluminio al crujiente después de 35 minutos.
Mejores manzanas para usar en un crujiente de manzana
Es importante usar manzanas ácidas para conseguir ese sabor que contrasta bien con la cobertura de mantequilla en un crujiente de manzana. Las manzanas Honeycrisp (son crujientes y jugosas con un sabor agridulce a miel) o las Granny Smith (son crujientes y muy ácidas) son mis dos favoritas. La Honeycrisp se desarrolló aquí mismo, en Minnesota. #proudMinnesotan Cualquiera de esas manzanas es ideal, pero también podrías hacer una combinación de las dos. A algunos miembros de mi familia les gusta combinar una manzana dulce (como la Golden Delicious) con una manzana ácida. Cuando probamos esta versión la disfrutamos, pero nos pareció que las sobras no se recalentaban tan bien como la versión con todas las manzanas ácidas. (eran más blandas de lo que nos gustaba)
Esta receta requiere 10 tazas de manzanas después de pelarlas y cortarlas en rodajas. Me pareció que esto es en cualquier lugar de 7-9 manzanas dependiendo del tamaño. Cuando preparo esta receta me gusta esperar hasta el último momento para pelar y cortar las manzanas, ya que quiero que queden lo más crujientes posible. Y hagas lo que hagas, ¡no te saltes el pelado!
¿Quieres convertir esto en un crumble de manzana?
Hace años había una distinción más notable entre Crisps y Crumbles. Normalmente, los crumbles no incluían avena; era una maravillosa mezcla de harina, azúcar, mantequilla y a veces incluso frutos secos como nueces o pacanas. Hoy en día, las líneas son muy borrosas entre los crisps y los crumbles y los nombres se utilizan indistintamente. Sin embargo, podrías simplemente añadir frutos secos a esta receta y llamarla el Mejor Crumble de Manzana y nadie se daría cuenta 🙂
¡Una vez que pruebes esta receta no querrás otra! Perfección en cada bocado!
- 10 tazasManzanas Granny Smithpeladas, sin corazón y cortadas en rodajas
- 1 taza(200g) de azúcar moreno
- 1 cucharada de harina de uso general
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 tazas(180g) de avena de rápidaavena de cocción rápida
- 2 tazas(250g) de harina para todo uso
- 2 tazas(400g) de azúcar moreno envasado
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas de canela molida
- 1 taza(2 barritas, 226g) Desafío Mantequilla cubeteada en frío
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Precaliente el horno a 375°F. Preparar un molde de 9×13 con spray para hornear o cubrirlo con mantequilla.
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Colocar las manzanas cortadas en un bol. Añade el azúcar moreno, la harina y la canela. Remover suavemente y asegurarse de que cada trozo de manzana queda cubierto por la mezcla de azúcar. Reservar.
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Combinar la avena, la harina, el azúcar moreno, la levadura en polvo, el bicarbonato y la canela. Añadir la mantequilla cortada en cubos y utilizar las manos para combinar. La mantequilla debe tener el tamaño de un guisante y estar completamente cubierta. Usted debe tener 6 tazas.
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Distribuya 3 tazas en el fondo del molde preparado y presione para que quede plano. Vierta la mezcla de manzana por encima y presione con una espátula de goma. Vierta el resto de la mezcla crujiente sobre las manzanas y hornee sin tapar a 375°F durante 35-45 minutos.
Vídeo de la receta
¡Gracias por apoyar a las marcas que nos apoyan aquí en iambaker! Ha sido un sueño para mí asociarme con Challenge Butter y estoy encantada de poder compartir un producto que me encanta y que uso!