Frijoles Refritos en Olla Lenta
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Los Frijoles Refritos en Olla Lenta son fáciles de hacer y resultan ultra cremosos con mantequilla como ingrediente secreto. Esta receta de frijoles refritos en olla lenta es una de las primeras recetas que aprendí a hacer en mi olla lenta. Es un gran plato de acompañamiento, y hace una tonelada de frijoles.
Cómo hacer frijoles refritos en olla lenta
Necesitarás estos ingredientes:
- Frijoles pintos
- Cebolla amarilla dulce
- Cubos de caldo de pollo
- Dientes de ajo
- Pimienta de Cayena
- Agua
- Mantequilla salada
Mi método para añadir un increíble sabor a cebolla caramelizada a las judías es dorar rodajas gruesas de cebolla dulce en una sartén.
Mi madre me regaló un antiguo libro de cocina mexicana en el que se utilizaba este método para los frijoles refritos y realmente añade mucho sabor.
¿Debo remojar los frijoles durante la noche?
No es necesario remojar los frijoles durante la noche. Si cueces las alubias el tiempo suficiente, se cocinan perfectamente tiernas.
Si te empeñas en poner las alubias en remojo puedes, y utilizar esta misma receta, el tiempo de cocción es el mismo.
Cuánto tiempo hay que cocinar:
Tapa y cocina los frijoles en la posición alta durante 5-6 horas o en la posición baja durante 10 horas.
Añadir mantequilla para hacer frijoles refritos:
Yo añado una barrita de mantequilla a mis frijoles refritos para darle sabor. Los frijoles refritos en la olla de cocción lenta no se refritan en la sartén, sino que se mezclan. Añadir la mantequilla le da el sabor de los clásicos frijoles refritos en la estufa sin el desorden y el trabajo de freír.
Cómo hacer que los frijoles refritos queden suaves:
Para que los frijoles queden ultra suaves, recomiendo usar una licuadora de inmersión. Una batidora de inmersión es una batidora de mano que se mete dentro de la olla de cocción lenta y silba pulverizando los frijoles. Ten en cuenta que yo saco aproximadamente la mitad del líquido de la olla antes de añadir la mantequilla y batir.
No te preocupes si no tienes una batidora de inmersión. Los frijoles se pueden poner en una batidora normal y pulsar hasta que estén suaves o, incluso más fácil, utilizar un machacador de patatas y aplastar los frijoles justo en la olla de cocción lenta.
Cómo espesar los frijoles refritos demasiado líquidas:
- Deje la tapa fuera y deje que la humedad se evapore.
- O haga una papilla de almidón de maíz con una pequeña cantidad de agua fría y almidón de maíz. Revuelva en los frijoles.
¿Son sus frijoles demasiado espesos?
Guarde el caldo de frijol pinto extra de la cocción, estos jugos son grandes para agregar de nuevo en los frijoles y suavizarlos. Si no los has guardado, añade un chorrito de agua y remueve.
Si por casualidad tienes dos ollas de cocción lenta, esta receta de Frijoles Refritos en Olla de Cocción Lenta va excelente con mi Cazuela de Enchiladas de Pollo. Si voy a por todas, también haré esta Receta de Arroz Español de Lil Luna.
Frijoles Refritos en Olla de Cocción Lenta
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Equipamiento necesario:
- ▢
Cocina lenta – 5 cuartos o más
Ingredientes:
- ▢ 1 lb. de frijoles pintos
- ▢ 1 cebolla amarilla dulce
- ▢ 2 cdas. aceite de cocina
- ▢ 4 cubitos de caldo de pollo
- ▢ 2 dientes de ajo pelados
- ▢ 1/8 cdta. pimienta de cayena
- ▢ 6 tazas de agua
- ▢ 1/2 taza de mantequilla salada (espere a añadirla al final)
Instrucciones:
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¡Esta es una receta sin remojo! Las judías se cocinan perfectamente sin remojo. Si cree que debe remojar las alubias durante la noche, puede hacer esta receta, pero el tiempo de cocción sigue siendo el mismo.
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Corte la cebolla en 4 rodajas grandes. En una sartén grande puesta a fuego medio-alto añade el aceite de cocina. Añade las rodajas de cebolla y dóralas por ambos lados.
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Clasifica las alubias, desecha cualquier piedra o grumo de tierra. Enjuaga las judías y añádelas a la olla de cocción lenta. Añade las cebollas cocidas sobre las alubias
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Añade los cubos de caldo de pollo, el ajo y la cayena en polvo. Vierte el agua.
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Tapa y cocina en ALTA durante 5-6 horas o en baja durante 10 horas.
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Cuando termine el tiempo de cocción, retira con un cazo aproximadamente la mitad del caldo de las judías pintas, guarda este caldo por si necesitas volver a añadir más líquido.
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Añade la barra de mantequilla a las judías. Con una batidora de inmersión licuar las alubias hasta que estén suaves. Si no tiene una batidora de inmersión, puede triturar con un pasapurés. Añade el caldo reservado si las alubias parecen demasiado espesas.
Cómo se hace en vídeo:
Notas de la receta:
- Usando el ajuste de saltear dorar la cebolla en aceite. Añade el resto de ingredientes excepto la mantequilla. Cocinar a alta presión durante 35 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural. Siga el resto de las instrucciones anteriores.
¿Quiere duplicar esta receta? Si tiene una olla de 6 cuartos o más, puede duplicar esta receta. El tiempo de cocción sigue siendo el mismo pero asegúrese de mantener la tapa puesta todo el tiempo.
Nutrición:
Publicada por primera vez el 11/10/2013
Actualizada el 06/09/2019
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