Galletas vaqueras de chocolate sin harina saludables
Poco antes del mediodía de mi cumpleaños, mi teléfono sonó con un mensaje de mi vecina. Me preguntó si estaba en casa y le contesté que estaría unos minutos más antes de salir a hacer unos recados.
Menos de 60 segundos después, oí que llamaban a la puerta de mi casa. Cuando la abrí, mi vecina y su hija pequeña sonreían mientras me entregaban una bolsa rosa brillante con papel de seda que salía de la parte superior y pegatinas pegadas a los lados.
«¡Feliz cumpleaños!»
Mi corazón se derritió inmediatamente. Aunque acababan de llegar de sus vacaciones en Hawái el día anterior, de alguna manera se dieron cuenta de que era mi cumpleaños… Y entonces trajeron el regalo de cumpleaños más bonito con temática de béisbol. Tengo los vecinos más dulces!
Justo antes de que se dieran la vuelta para volver a su propia casa, la niña de tres años me miró. «¿Tienes chocolate?», preguntó un poco tímida. Casi siempre que la veo, le doy algo de chocolate porque es tan chocolatera como yo!
Le dije que sólo tenía estas golosinas de melocotón… ¡Pero le prometí que le llevaría chocolate un par de días más tarde!
Y fiel a mi palabra, llamé a su puerta dos días más tarde con un lote entero de estas saludables galletas vaqueras de chocolate sin harina! Son sumamente ricas y achocolatadas, con una textura casi de brownie, ¡un verdadero sueño para los adictos al chocolate! Masa de galletas de chocolate sin harina, muchas pepitas de chocolate… ¡Pero sólo 88 calorías!
Hay una razón por la que les di todo el lote de galletas… ¡Habría estado demasiado tentada de comérmelas yo sola si se hubieran quedado en la encimera de mi cocina!
Así que vamos a repasar cómo hacer estas saludables galletas vaqueras de chocolate sin harina!
Comenzarás con una combinación de cacao en polvo sin azúcar (¡de este tipo!) y avena instantánea (¡de este tipo!). ¡Sólo quieres cacao en polvo sin azúcar normal! Omite el cacao en polvo Dutched y el cacao en polvo oscuro especial. Éstos acaban teniendo un sabor a chocolate más suave y apagado. El cacao en polvo normal sin azúcar hace que estas saludables galletas vaqueras de chocolate sin harina tengan un sabor tan rico y achocolatado como sea posible.
Los copos de avena instantáneos también se llaman copos de avena de «cocción rápida» o de «un minuto». Son más pequeños y finos que la avena tradicional. (Y no, no son los que se venden en esos paquetes de papel de estraza con sabor a una sola porción). Puedes encontrar avena instantánea en botes justo al lado de la avena laminada tradicional en el supermercado.
Es extremadamente importante que midas el cacao en polvo y la avena instantánea correctamente, utilizando este método o una balanza de cocina. (← ¡Esta es la que tengo y me encanta!) Demasiado cacao en polvo hará que tus galletas tengan un sabor amargo. Demasiado de cualquiera de los dos ingredientes también resecará tu masa de galletas y hará que tus saludables galletas vaqueras de chocolate sin harina tengan un sabor pastoso, en lugar de suave y masticable. Esto es especialmente cierto en el caso de la avena; ¡actúa como una pequeña esponja y absorbe mucha humedad de la masa de galletas!
En lugar de azúcar granulado refinado, endulzarás tus saludables galletas vaqueras de chocolate sin harina con sirope de arce puro (¡así!). Quieres el que viene directamente de los árboles de arce y sólo contiene un ingrediente: ¡el jarabe de arce! Suele venderse en finas botellas de cristal o en jarras de plástico (¡como esta!).
¡Es hora de añadir los ingredientes! Mini chispas de chocolate (¡estas son mis favoritas!), coco rallado sin azúcar (¡como este!), y nueces picadas finamente (¡yo uso estas como un atajo para no tener que picar las mías!).
Hay dos teorías principales sobre cómo estas mezclas de galletas, junto con la avena, dieron a las galletas de vaquero su nombre… O bien (a) las galletas de vaquero se originaron en Texas durante una época en la que había más vaqueros que agricultores normales, o bien (b) las galletas de vaquero eran lo suficientemente robustas como para sobrevivir a un viaje al Salvaje Oeste.
Independientemente de la verdadera razón, las galletas de vaquero son ciertamente deliciosas… ¡Especialmente con la masa de galletas con sabor a chocolate!
¡Sólo una última cosa para compartir! Estas saludables galletas vaqueras de chocolate sin harina no se extienden realmente, así que debes aplanar la masa de galletas con una espátula antes de hornearlas. De lo contrario, ¡acabarán pareciendo pequeñas bolas de masa! Siguen siendo sabrosas, pero no son tan bonitas como las galletas normales…
Pero con tanto chocolate y su textura de brownie, probablemente no me fijaría mucho en su forma… ¡me las comería tan rápido como pudiera! ? ¡Y cuando hagas los tuyos, recuerda hacer una foto y compartirla en Instagram usando #amyshealthybaking y etiquetando a @amyshealthybaking EN la propia foto! (¡Eso garantiza que veré tu foto! ?) ¡Me encantará ver tus saludables galletas vaqueras de chocolate sin harina!
| Saludables galletas vaqueras de chocolate sin harina |
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- 1 taza (100g) de avena instantánea (sin gluten, si es necesario)sin gluten si es necesario y medida así)
- ¾ de taza (60g) de cacao en polvo sin azúcar (medida así)
- 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de sal
- 1 cucharada (14g) de aceite de coco o mantequilla sin sal, derretida y enfriada ligeramente
- 1 clara de huevo grande, a temperatura ambiente
- 2 cucharadas (30mL) de leche descremada, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza (120mL) de sirope de arce puro, temperatura ambiente
- 2 ½ cucharadas (35g) de chips de chocolate en miniatura, divididas
- 2 cucharadas (10g) de coco rallado sin azúcar
- 2 cucharadas (14g) de nueces picadas finamente
- Bate la avena, el cacao en polvo, la levadura en polvo, la canela y la sal en un bol mediano. En otro bol, bata el aceite de coco, la clara de huevo, la leche y la vainilla. Incorporar el sirope de arce. Añada la mezcla de avena, removiendo hasta que se incorpore. Incorporar 2 cucharadas de chispas de chocolate en miniatura, el coco y las nueces. Enfriar la masa de galletas durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 325 °F, y forrar una bandeja para hornear con un tapete de silicona para hornear o papel pergamino.
- Colocar la masa de galletas en 15 cucharadas redondeadas en la bandeja preparada, y aplanar hasta el grosor y la anchura deseados utilizando una espátula. Presione suavemente el resto de los chips de chocolate en miniatura en la parte superior. Hornee a 325°F durante 10-13 minutos. Enfriar en la bandeja durante 10 minutos antes de sacarla a una rejilla.
Los copos de avena instantáneos (¡estos!) también se conocen como copos de avena de cocción rápida o por minutos. Vienen en botes grandes, igual que la avena tradicional. No son los de los pequeños paquetes de avena con sabor. Para hacerlos tú mismo, añade la misma cantidad de avena a la antigua usanza a un procesador de alimentos y púlsalo de 10 a 12 veces.
Para una versión sin gluten, utiliza avena instantánea sin gluten (como esta).
Se puede sustituir la leche descremada por cualquier leche.
Este es el coco rallado sin azúcar que he utilizado. Si no puedes encontrarlo sin azúcar, entonces el coco rallado endulzado también funcionará.
¡Yo uso estas nueces picadas como un atajo! Si picas las tuyas propias, asegúrate de cortar las pacanas del mismo tamaño que las chispas de chocolate en miniatura para que se distribuyan uniformemente y las galletas se horneen de forma homogénea.
No soy una gran fan del coco o los frutos secos en mis galletas, por lo que las cantidades son bastante pequeñas. Puedes añadir más, si lo prefieres.
Tal y como están escritas, estas galletas tienen un sabor bastante rico, similar al del chocolate negro al 72%. Si no te gusta el chocolate negro, sustitúyelo por ¼ de taza (30g) de harina de trigo integral, harina blanca de trigo integral, harina de repostería integral, harina para todo uso o la mezcla de harinas sin gluten que prefieras (¡como ésta!) y reduce el cacao en polvo en ½ taza (40g). Recuerda medir la harina con este método o con una báscula de cocina. (← ¡Esta es la que tengo y me encanta!)
Para las respuestas a todas las demás preguntas sobre sustituciones y consejos, consulta mi página de preguntas frecuentes sobre las galletas de avena.
{sin gluten, alimentación limpia, bajas en grasas}
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