Guía para principiantes del Pinot Noir blanco
Para cualquiera que tenga un mínimo de conocimientos de francés, el término Pinot Noir blanco suena como la última contradicción en términos. Sin embargo, a pesar del nombre imposible, el proceso de elaboración del White Pinot Noir es bastante mundano. Este inusual vino se elabora con uvas Pinot Noir; sin embargo, mientras que el Pinot Noir normal se fermenta con la uva entera, la variedad blanca se elabora con uvas sin pieles.
El Pinot Noir blanco se produce principalmente en Italia y Alemania, con muy pocas botellas procedentes de Francia. Gracias a su atractivo sabor, su inusual historia y su escasez, el Pinot Noir Blanco ha desarrollado un culto en el mundo de los enófilos. Aquellos que consigan encontrar una botella quedarán gratamente sorprendidos por su complejo sabor.
Perfil de sabor
El Pinot Noir blanco difiere en sabor de su originario tinto. A diferencia del Pinot Noir, que tiene fuertes notas de bayas, el Pinot Noir blanco es conocido por sus fuertes notas de frutas de pepita. Al beber este vino, espere fuertes notas de manzanas y peras asadas, así como sabores cítricos como el limón y la naranja. También hay una fuerte presencia de esencias dulces y picantes, como la miel y el jengibre.
Al igual que el Pinot Noir normal, el Pinot Noir blanco tiene unos taninos muy marcados y una acidez media. El vino no tiene mucho cuerpo si lo comparamos con el Pinot Noir, pero es pesado si lo comparamos con otros vinos blancos.
Maridaje
Como es técnicamente un vino blanco, el White Pinot Noir es mejor cuando se combina con proteínas blancas como el pollo, el pescado y el cerdo. El Pinot Noir Blanco también funciona maravillosamente cuando se combina con mariscos como la langosta y las gambas.
Los champiñones son una verdura perfecta para maridar con el Pinot Noir Blanco. Las sopas cremosas, la salsa blanca y la pizza blanca combinan bien con el Pinot Noir blanco y la combinación de texturas resultante es maravillosa.