HealthyEats
¡La primavera está en el aire! Y no se me ocurre mejor manera de celebrarlo que reunirse alrededor de una mesa de picnic con los seres queridos para disfrutar de este cálido cambio de tiempo (que espero haya llegado para quedarse) y, por supuesto, de una deliciosa comida. Un huevo endiablado es la comida perfecta para comer con los dedos, no sólo nutritiva y deliciosa, sino muy versátil en cuanto al relleno. Por no hablar de que algo me dice que tienes algunos huevos duros extra colgando en la nevera.
La versión clásica con mostaza amarilla y mayonesa seguro que será un éxito – pero rellena los huevos con salsa barbacoa, hummus o guacamole de mango y sólo espera a ver la emoción y la alegría en las caras de la gente.
Aunque las opciones de relleno pueden ser tentadoras, la clave para hacer los mejores huevos endiablados es empezar con huevos perfectamente duros que sean fáciles de pelar. Estos son algunos consejos que he aprendido a través de la experimentación:
*Evite utilizar huevos súper frescos. Si compra los huevos en la tienda, lo más probable es que estén listos para su uso inmediato. Sin embargo, si los compra directamente a un granjero, espere al menos una semana antes de utilizarlos.
*Empiece con agua caliente en lugar de fría. Todas las recomendaciones que leí decían que debía empezar con agua fría, llevarla a ebullición y luego cocer los huevos durante un tiempo determinado. Es cierto que este método produce huevos cocidos de forma más uniforme, pero si se empieza con agua caliente se obtienen huevos mucho más fáciles de pelar, lo que es muy importante para los huevos rellenos; unas claras de huevo inmaculadas son mucho más bonitas a la vista.
*Una vez cocidos los huevos, póngalos en un baño de hielo. Esto también ayuda a pelarlos.
Aquí he hecho tres rellenos diferentes, que puedes preparar en minutos y distribuir uniformemente entre media docena de huevos. Puede duplicar o triplicar la receta según sea necesario.
Cómo hervir los huevos
En una cacerola, ponga agua a hervir. Bajar con cuidado los huevos al agua (yo uso un colador de alambre o un cazo).
Bajar el fuego a una suave cocción a fuego lento y cocer de 10 a 12 minutos.
Colocar los huevos en el baño de hielo preparado.
Una vez que los huevos se hayan enfriado, golpear las cáscaras contra una superficie dura y pelar bajo el grifo.