HIERBAS FRESCAS DE MOSTAZA Y NABOS
Me encantan las hojas frescas de cualquier tipo y se pueden cocinar todas juntas o por separado. Las berzas, el nabo o las hojas de mostaza servidas con cebolla, vinagre y huevos cocidos son maravillosas. Por supuesto, necesitas un poco de pan de maíz para absorber el «pot likker». Es el jugo que queda en la olla. Nos encantan todas y las hojas de mostaza son probablemente nuestras favoritas. Las hojas de mostaza son un plato favorito para servir el día de Año Nuevo, así como en cualquier momento del año.
Las hojas de mostaza, las berzas y los nabos son fáciles de preparar y constituyen una deliciosa guarnición en cualquier momento.
De 2 a 3 manojos de hojas de mostaza, alrededor de 2 libras (pueden ser nabos, mostazas o berzas) 1 cebolla grande, picada (opcional) No me gusta la cebolla cocida en mis hojas. Me gusta añadirla más tarde, después de que las verduras estén cocidas. 1/2 taza de papada de cerdo (se pueden utilizar tacos de jamón, cerdo salado, jamón o tocino) picada 1 taza de agua (se puede añadir más. Me gusta tener un poco de carne en mis verduras) 1 cucharadita de azúcar (Opcional) 2 o 3 lonchas de tocino, cocidas y desmenuzadas por encima (Opcional) Llevar el agua a ebullición, añadir la carne a la olla y cocinar unos cinco minutos. Retire los tallos de las verduras y lávelas varias veces. No es necesario escurrir las verduras. Añade las verduras a la olla junto con la cebolla y el azúcar (algunas personas no añaden azúcar, pero yo siempre añado una pequeña cantidad de azúcar a las verduras frescas porque creo que resalta su sabor). Tapa las verduras y cocínalas hasta que estén tiernas. Yo cocino las mías unos 15 minutos. No me gustan demasiado cocidas. Rinde entre 6 y 8 porciones. Que lo disfrutes. 
La mejor comida reconfortante siempre serán las verduras, el pan de maíz y el pollo frito. ~Maya Angelou.
Verduras frescas de mostaza y nabo
Ingredientes
- 2 a 3 manojos de verduras de aproximadamente 2 libras (Pueden ser nabos, mostaza o berzas)
- 1 cebolla grande picada (Opcional) No me gusta la cebolla cocida en mis verduras. Me gusta añadirla más tarde, después de que los greens estén cocidos.
- 1/2 taza de papada de cerdo, puede usar codillo de jamón, cerdo salado, jamón o tocino picado
- 1 taza de agua Puede añadir más. A mí me gusta añadir un poco de carne de cerdo a mis verduras
- 1 cucharadita de azúcar Opcional
- 2 ó 3 lonchas de tocino cocido y desmenuzado por encima (Opcional)
Instrucciones
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Caliente el agua, añada la carne a la olla y cocine unos cinco minutos. Retire los tallos de las verduras y lávelas varias veces. No es necesario escurrir las verduras. Añade las verduras a la olla junto con la cebolla y el azúcar (algunas personas no añaden azúcar, pero yo siempre añado una pequeña cantidad de azúcar a las verduras frescas porque creo que resalta su sabor). Cubre las verduras y cocínalas hasta que estén tiernas. Yo cocino las mías unos 15 minutos. No me gustan demasiado cocidas.
¡No te olvides de clavar la mostaza, el nabo y la berza! 