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Recetas de Okoy/Ukoy
El Okoy o Ukoy (buñuelos crujientes de camarones) es un plato nativo filipino originario de la provincia de Laguna. Este plato suele ser una merienda, pero algunos lo utilizan como vianda para las comidas habituales. Normalmente se mezclan las gambas pequeñas con harina, huevo, sal y pimienta. Se extiende para formar una hamburguesa y luego se fríe hasta que esté crujiente y dorada.
La receta de Ukoy u Okoy es un delicioso plato muy popular en Filipinas, es un aperitivo filipino fácil de cocinar y muy sabroso. El Ukoy se prepara con camarones pequeños enteros con cabeza y cáscara, mezclados en harina, almidón de maíz y huevo rebozados y fritos hasta que estén crujientes.
Otros lugares de Filipinas han creado su propia variación de Okoy o Ukoy. Algunos, en lugar de utilizar batata como ingrediente principal, utilizan calabaza, papaya o togue (brotes de judías monggo). El Ukoy es aún más delicioso si se acompaña de salsa para mojar en vinagre.
Ingredientes:
* 500 g de gambas pequeñas, con piel
* 1 1/2 taza de calabaza, picada fina o rallada
* 1/2 taza de harina
* 1 taza de maicena
* 1 huevo batido
* 1 1/4 taza de agua
* 1 cucharada de salsa de pescado
* 2 dientes de ajo picados
* 1 pimienta negra recién molida
* aceite
Método
1. En un recipiente hondo mezclar la harina, la harina de maíz, los huevos, el ajo, el agua, la salsa de pescado y la pimienta. Mezcla bien y asegúrate de que no haya grumos.
2. Ahora añada la calabaza y las gambas y mezcle bien.
3. En una sartén, añada aceite suficiente para freír pero dejando que la hamburguesa se asiente en la sartén. Ahora, con una cuchara, eche la masa de gambas y colóquela en la sartén como si fueran mini tortitas, friendo cada lado durante unos 2 minutos cada uno.
4. Una vez cocidos los buñuelos, colóquelos en una torre de papel para escurrir el exceso de grasa.
5. Preparar el dip de vinagre mezclando todos los ingredientes del dip de vinagre