Jalapeños Rojos vs. Jalapeños Verdes
Los mismos…pero diferentes.
Los pimientos jalapeños son sin duda el pimiento picante más popular que existe, pero la mayoría no sabe que viene en diferentes tonos.
Así es – hay jalapeños verdes y jalapeños rojos. ¿Cuál es la diferencia? ¿Es uno más picante que el otro? ¿Tienen un sabor diferente? ¿Son difíciles de encontrar las versiones rojas? Desglosemos lo que hace que estas dos opciones de pimientos picantes sean diferentes en otro enfrentamiento de PepperScale.
Jalapeño rojo frente a jalapeño verde: ¿Qué hace que sean de diferente color?
La gran diferencia entre estos dos pimientos es simplemente la edad. Son el mismo pimiento, sólo que el jalapeño verde se recoge pronto en el proceso de maduración, mientras que el jalapeño rojo se deja en la vid para que madure. Durante la maduración, los jalapeños, al igual que otros chiles, se vuelven rojos. El proceso lleva su tiempo, por lo que muchos jalapeños acaban siendo multicolores, con varios tonos de verde y rojo durante el proceso de maduración. Y la misma planta de pimiento puede tener un poco de verde, un poco de rojo y varios matices de cada uno.
¿Es uno mejor para ti que el otro?
Todos los pimientos están llenos de vitaminas y antioxidantes, por lo que cada tipo es bueno para ti. Pero hay algo que decir sobre el consumo de pimientos picantes que han estado más tiempo en la vid. Cuanto más tiempo tenga que madurar un chile, más cantidad de estos compuestos saludables tendrá. Así que un jalapeño rojo, con su aumento de capsaicina (conocida por sus grandes beneficios para la salud), vitaminas y antioxidantes, va a tener algunos beneficios adicionales para la salud en comparación con las versiones verdes.
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