Khaub Poob (sopa de fideos de pollo al curry rojo)
Instrucciones
1) En una olla, añada el pollo cortado con hueso. Añade 4 cuartos de agua y sal. Deje que llegue a hervir. Luego cocine a fuego lento durante 35-40 minutos o hasta que el pollo esté cocido y lo suficientemente tierno para desmenuzarlo.
2) Mientras el pollo se cocina vamos a hacer la pasta de hierbas y especias. Añade el ajo, las chalotas, las hojas de lima, el galangal, la hierba limón, la sal, el azúcar de palma y el kachai en un procesador de alimentos. Mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Déjelo a un lado. Abra el curry y téngalo listo.
3) Mientras tanto, puede preparar la guarnición. Desmenuza la col y corta las hierbas. Mézclalas todas juntas o puedes mantenerlas separadas para que la gente pueda añadir la cantidad que quiera. *No hay medida para la cantidad de hierbas y col, ya que puedes determinar la cantidad que desees (no hay nada bueno o malo aquí)*
4) Una vez que el pollo esté cocido, apaga el fuego, saca el pollo y desmenuza la carne. Puedes utilizar un mortero para triturar la carne blanca. Reservar la carne. Cuela el caldo para eliminar las impurezas. Deberían quedar de 2,5 a 3 cuartos de caldo de pollo. Reserva el caldo para utilizarlo más tarde.
5) En una sartén, añade 2 cucharadas de aceite y saltea la pasta de especias/hierbas que has procesado antes (3-4 minutos). A continuación, añada las dos pastas de curry y saltee durante 2-3 minutos. A continuación, añada el pollo desmenuzado y saltéelo hasta que el curry quede bien cubierto por la pasta de curry.
6) Transfiera la mezcla de curry y carne al caldo de pollo que reservó antes. A continuación, añada la crema de coco, las albóndigas, la salsa de pescado, la sal, el caldo de pollo, los brotes de bambú y las hojas de lima. Mezcla bien. Cúbrelo con una tapa y déjalo cocer a fuego medio durante 25-30 minutos.
7) Mientras tanto, cocina los fideos vermicelli de arroz. Sigue las instrucciones que aparecen en la parte posterior del paquete si es necesario.
8) Una vez que el caldo de curry esté hecho, coge un bol y coloca algunos fideos vermicelli de arroz en él. Sirve la sopa de curry junto con el pollo, los brotes de bambú y las albóndigas sobre los fideos. A continuación, adorna con las hierbas frescas y la col. Añade lima si quieres y, para darle un poco de sabor, añade un poco de chile frito en aceite. Mezcla y DISFRUTA
-CHawjCreations