Los beneficios del arroz integral germinado y por qué deberías consumirlo ahora mismo
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Puede que el arroz no sea el primer ingrediente en el que pienses cuando oigas la palabra «alimento funcional», (muévete, aguacate y semilla de chía) pero el arroz integral germinado es una nutritiva fuente de carbohidratos que puede faltar en tu cocina. Es rico en nutrientes y fácil de conseguir, por no mencionar que es delicioso. Pero, ¿qué es el arroz integral? ¿Y qué es la germinación? ¿Y por qué es bueno para usted?
«El arroz integral es un grano entero», dice la consultora de terapia nutricional de Bangkok, Ishika Sachdev. «Eso significa que contiene todas las partes del grano -incluyendo el salvado fibroso, el nutritivo germen y el endospermo rico en carbohidratos». Comer un grano integral frente a un grano procesado (ya sabes, los blancos normales) aportará a tu cuerpo poderosos beneficios para la salud. El arroz integral es nutricionalmente superior al arroz blanco, al que se le ha quitado el salvado y el germen. «El salvado y el germen son las partes más nutritivas del grano», dice Sachdev. «Esto deja al arroz nutricionalmente vacío -en el mundo de los alimentos integrales se le llama arroz ‘muerto’, ya que es sólo 100% carbohidrato refinado».
Luego está el arroz integral germinado. Se trata de un arroz integral sin pulir que ha sido germinado (o germinado) y que no sólo mejora en cuanto a sabor y textura (si eres aficionado a mordisquear un poco de crujiente, es este, amigos), sino que su calidad nutricional es igualmente esencial. El arroz integral germinado tiene quince veces más ácido gamma aminobutírico (GABA) que el arroz integral estándar.
Se dice que el GABA ayuda a proteger el cerebro de los aminoácidos dañinos relacionados con la enfermedad de Alzheimer. También es un potente neurotransmisor que potencia la capacidad del sistema nervioso central para favorecer el sueño y reducir el estrés (de acuerdo, otro plato de arroz, por favor). Además del GABA, el arroz integral germinado tiene gamma orizanol, un antioxidante que mantiene las células sanas y ayuda a los niveles de colesterol.
El consumo de arroz integral, en particular el arroz integral germinado, le ofrece más beneficios para su salud. «El arroz integral no sólo tiene más minerales, como el magnesio (que es el mineral que te pide el cuerpo si eres insomne o no te sientes descansado después de dormir), sino que además no te sube el azúcar en sangre como lo hace el arroz blanco», dice Sachdev. «Así que es mucho más seguro para los diabéticos o las personas con problemas de azúcar en sangre».
Por suerte, el arroz integral germinado es una de las fuentes de carbohidratos ricos en nutrientes más fáciles de encontrar en el mercado, literalmente. Tailandia es el hogar del mejor arroz del mundo (puedes dejar que tus papilas gustativas juzguen), y las tiendas de comestibles de todo el país tienen justo lo que necesitas para disfrutar del arroz integral germinado en casa. No hace falta que hagas tú mismo el arroz integral germinado. Puedes encontrarlo listo para comer (¡o beber!) en los mercados, y en muchas formas. Prueba el arroz integral germinado listo para comer, la leche de arroz integral germinado, el congee «jok» o las proteínas en polvo derivadas del arroz. Tu cuerpo te lo agradecerá después.