Pasta alla Checca

Pasta alla Checca

Este post forma parte de Pinch Me, I’m Eating’s 2018 Novel Recipes series, una colección colaborativa de posts de blogueros gastronómicos que destacan recetas que aparecen en la ficción. Cada post incluye una reseña del libro y una receta de la novela.

Esta receta es de Heartburn de Nora Ephron, publicada en 1983.

Dejaré que Nora presente esta.

En cuanto al linguine alla cecca, es una pasta caliente con una salsa fría de tomate y albahaca, y es tan ligera y delicada que es casi como comer una ensalada.

Nora Ephron

¡Pues ese es mi tipo de ensalada!

Linguine alla Cecca es la versión de Ephron de la Pasta alla Checca. La salsa «Checca» se traduce como salsa de tomate sin cocer.

La Pasta alla Checca ha sido una revelación en la comida sencilla de verano, y me ha recordado hasta qué punto un delicioso y jugoso tomate puede llevar un plato.

Y ha renovado mi determinación de tener mi propio huerto de tomates algún día.

Así que cuando ese huerto de tomates soñado cobre vida, esto es lo primero que haré con nuestra cosecha. Es tan, tan bueno. Y perfecto para el verano. Lo hice en medio de una gran ola de calor en Londres, y fue un sueño. La salsa fría + la pasta recién cocida dan como resultado una comida cálida pero refrescante.

Tuve que contener mis ganas de añadir TODAS LAS COSAS. La lista de ingredientes es de sólo 6 elementos, y no estaba seguro de que habría suficiente ajo, pero confié en la receta y se entregó. La simplicidad realmente funciona aquí, siempre y cuando tus tomates sean lo suficientemente buenos.

Ahora hablemos de la novela que me dio a conocer…

Heartburn de Nora Ephron

Heartburn cuenta la historia de Rachel Samstat, una escritora de alimentos que descubre que su marido está enamorado de otra mujer mientras ella está embarazada de siete meses de su hijo.

Eeeek. No es un tema fácil. Pero al final fue una lectura realmente divertida, llena de ingeniosa comedia de observación. A medida que avanza el libro, la autora teje algunos momentos y reflexiones realmente conmovedores sobre el amor y el matrimonio.

Se ha hablado mucho del hecho de que esta novela se asemeje tanto a la vida de la propia Nora Ephron, ya que su segundo matrimonio terminó de esta misma manera. De nuevo, eso podría haber hecho que fuera una lectura difícil. Pero eso es lo último que quería Ephron cuando escribió esta novela.

Una de las cosas de las que me siento más orgullosa es de haber conseguido convertir en comedia un suceso que en su momento me pareció terriblemente trágico, y si eso no es ficción, no sé lo que es.

Nora Ephron, agosto de 2004

Me encantó el tono de esta novela. Está escrita en primera persona, como un diálogo entre Rachel y el lector, y ha pasado mucho tiempo. Así que no estamos en modo crisis con ella, sino que la acompañamos en su viaje de reflexión. Este espacio es lo que le da la capacidad de alternar sin problemas entre la comedia y la conmoción.

La narración puede ser un poco inconexa, con ocasionales desviaciones del tema y distracciones. Todo ello da a la novela una sensación de autenticidad, como si estuvieras en una conversación real.

¿Y dónde entran las recetas?

Al ser la protagonista, Rachel Samstat, una escritora gastronómica, el tema de la comida se entreteje en elementos de la historia. Al principio las referencias a la comida estaban dispersas y eran un poco aleatorias, pero a medida que conocemos mejor a Rachel y empezamos a entender el papel que la comida, y su carrera, juegan en su vida, se convierte en un tema más cercano y consistente.

Me encantaba cocinar, así que cocinaba. Y luego la cocina se convirtió en una forma de decir te quiero. Y luego la cocina se convirtió en la forma fácil de decir te quiero. Y luego la cocina se convirtió en la única forma de decir te quiero. Estaba tan ocupada perfeccionando la tarta de melocotón que no prestaba atención. Nunca he sido capaz de imaginar una alternativa.

– Rachel Samstat, Acidez de estómago de Nora Ephron

No hay una sección de recetas. Las recetas están simplemente entretejidas a lo largo de la novela, escritas en un tono de conversación dentro de la prosa del libro, lo que me encantó.

La mente de Rachel empieza a derivar hacia una receta y las instrucciones salen a borbotones, justo en ese momento, antes de que la historia se reanude. Es la forma más natural de compartir las recetas, lo que hace que la lectura sea muy agradable.

Cómo hacer Linguine alla Cecca de Nora Ephron

Primer paso. Consigue unos excelentes tomates frescos. Este plato es una gran celebración del tomate, así que tienen que ser los mejores. Como no tenemos ninguno de cosecha propia, simplemente compramos los mejores que podemos encontrar – este plato es frugal en todos los demás aspectos, así que me imagino que podemos derrochar en esta cosa.

Rachel / Nora sugiere 5 tomates grandes, y eso es lo que usé, pero creo que podrías usar más. La definición de «grande» es un poco difícil de precisar después de todo. Tengo la sensación de que se refería a que fueran más grandes que los que compré en el supermercado, así que probablemente añadiré unos cuantos más la próxima vez porque me gusta que la proporción de salsa y pasta sea alta.

Los jugos del tomate y el aceite de oliva forman una salsa preciosa que cubre cada trozo de pasta, así que 5 son suficientes para un plato sabroso, pero un poco más de pulpa de tomate también habría sido súper impresionante.

Entonces.

Primero escaldarás y pelarás tus tomates.

Y luego quitarás las pepitas a los tomates, los romperás y los añadirás a un plato con un poco de albahaca, aceite de oliva, chile o escamas de pimiento rojo y ajo.

Esta salsa se dejará reposar en la nevera durante al menos unas horas.

Y a la hora de servir, la mezclarás con un poco de pasta. Entonces lo servirás a la temperatura que esté, con la salsa fría y la pasta caliente promediando un buen plato caliente.

Otras variaciones de la Pasta alla Checca

¡La Pasta alla Checca (pasta con salsa de tomate sin cocer) es un concepto de receta flexible! Se presta a muchas formas de pasta diferentes, a distintos tipos de tomates y también a distintos métodos de preparación. Descubrir los Linguine alla Cecca me hizo sentir una gran curiosidad por probar otras salsas de tomate fresco.

Aquí tienes algunas ideas.

• Hice esta salsa de tomate fresco sin cocción de Rhubarbarians con tomates cherry multicolores en plena ola de calor. Lo serví con penne y un queso duro y fue épico. Los jugos de los tomates cherry eran increíbles y no se necesita mucho más.
• También me encanta el aspecto de este Fettucine con Tomates y Burrata de The Organic Kitchen. La burrata es una adición increíble a la Pasta alla Checca!
• Mi propia Pasta Caprese con Queso de Cabra es una versión de la Pasta alla Checca, servida con tomates cherry frescos, mozzarella y queso de cabra. (Está diseñada para ser una cena rápida, así que se salta el marinado. Si tienes tiempo, seguro que quieres dejar que los tomates se marinen con aceite y ajo)

Otras recetas de Nora Ephron

Heartburn también contiene recetas de algunos clásicos de la comida americana muy tentadores, como el pastel de melocotón, las alubias con peras y el budín de pan.

Al igual que yo, Rachel no es una «persona de comida seria», así que encontré todas las recetas realmente accesibles y factibles.

A ella le encantan las patatas, y la novela incluye tres recetas de patatas, incluido el puré de patatas para uno (parece que ella y yo somos iguales.)

Se puede decir que la lectura de este libro me dio mucha hambre

Si estás interesado en leer Heartburn, puedes hacerte con un ejemplar de esta magnífica edición de Modern Classics en Amazon UK o Amazon.com.

Más recetas de novelas

Para más recetas de novelas, eche un vistazo a las Recetas de Novelas 2018 de Pinch Me, I’m Eating. También hay muchas otras recetas vegetarianas estupendas en la serie. Aquí hay algunas que ya se han publicado:

• Sopa de cebolla francesa de Kitchens of The Great Midwest (usa caldo de carne falso o caldo de verduras para hacerla vegetariana) en Pinch Me, I’m Eating
• Chive Blossom Vinegar from Garden Spells on Whip and Wander
• Whole Wheat Chocolate Chip Cookies from Stir on One Small Pot