Pasta con pesto de tomate asado
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La Pasta al Pesto de Tomate Asado es tan fácil de hacer en sólo 20 minutos! El sabroso pesto de parmesano y albahaca y los jugosos tomates asados lo hacen irresistible.
¡Sigamos comiendo todos los tomates que podamos mientras estén en temporada! Siempre he sido una gran amante de los tomates, picoteo tomates cherry a diario y tenemos nuestra perfecta ensalada de tomate como guarnición varias veces a la semana. Los tomates frescos son obviamente sabrosos, pero, ¿has probado alguna vez los tomates asados? Por favor, dime que sí, porque son la explosión de sabor más increíble y es difícil dejar de comerlos. Van perfectamente con nuestra receta de pesto casero de 5 minutos. He estado amando y anhelando esto para el verano, ya que es abundante, pero todavía la luz, si quieres un plato de pesto más abundante tratar nuestra pasta de pollo cremoso pesto.
Cómo hacer la pasta al pesto:
- Lo primero es precalentar el horno. Mientras eso funciona, me gusta reunir todos mis ingredientes para el pesto, lavar y secar mis tomates cherry, y conseguir una olla de agua hirviendo para los espaguetis. Coloca los tomates en una bandeja para hornear, rocíalos con aceite de oliva y sazónalos generosamente con sal y pimienta. Mientras los tomates se asan, pon a cocer la pasta y prepara el pesto. Para el pesto, añade todos los ingredientes en un procesador de alimentos (o en una batidora si es lo único que tienes).
- Coloca la tapa en tu procesador y pulsa el pesto unas 5-6 veces. Ahora, añada el aceite de oliva con el procesador a velocidad baja hasta que el pesto esté bien y suave.
- Vierta el pesto en un bol grande y añada ½ taza del líquido de cocción de los espaguetis.
- Añada los espaguetis escurridos al bol y mezcle todo con unas pinzas para asegurarse de que la pasta está bien cubierta. Puedes añadir más líquido de cocción si es necesario para diluir más la salsa.
- Ahora, saca los tomates asados del horno. Ponlos encima de la pasta y, si quieres, mételos suavemente con unas pinzas.
¿Qué pasta es mejor con pesto?
La verdad es que no he conocido ninguna pasta que no me guste con salsa de pesto. Los espaguetis son probablemente mi opción y mi favorita, mezclar la salsa con parte del líquido de cocción ayuda a que el pesto se adhiera a cualquier pasta que utilices. Para mi pasta al pesto de pollo usamos penne, y eso sería genial aquí, así como pajaritas, fettuccine, o rigatoni!
Una nota rápida que si usted está presionado en el tiempo, usted puede absolutamente utilizar su tienda favorita compró pesto en frasco para esta receta! Aunque el pesto hecho en casa se prepara rápidamente, y es mi preferencia, algunas noches estamos ocupados y necesitamos lo más rápido. En cuanto a las marcas de pesto, he utilizado Classico, así como Delallo en el pasado, yo no apruebo ninguna específicamente y ambos sabían muy bien!
¿Puedo comer pasta al pesto fría?
¡Sí! Por favor, hazlo. ¡Este plato es seriamente indulgente, gran caliente, y gran frío! Puedes guardar los tomates que te sobren junto con la pasta al pesto, o en un recipiente aparte, lo que tú elijas. Pero sí, puedes comerlo frío nada más sacarlo de la nevera y la pasta y los tomates seguirán estando deliciosos, y también se recalienta muy bien para las sobras del almuerzo!
¡Disfruta!
~Nichole
Pasta al Pesto de Tomate Asado
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Ingredientes
- ▢ 4 tazas de tomates cherry
- ▢ 1 cucharada de aceite de oliva
- ▢ Sal & Pimienta
- ▢ 1 Taza de Pesto casero** o pesto en frasco comprado en la tienda
- ▢ 16 Onzas de Espaguetis
- ▢ ¼-1/2 Taza de Queso Parmesano
Instrucciones
Para los Tomates:
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Precalentar el horno a 400 grados.
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Coloca los tomates cherry en una sartén grande, rocíalos con el aceite de oliva y revuélvelos para cubrirlos.
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Extiende los tomates en una sola capa y espolvorea abundantemente con sal y pimienta.
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Asar los tomates durante 16-20 minutos hasta que estén blandos.
PARA LA PASTA:
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Mientras tanto, cocinar los espaguetis según las instrucciones del paquete. Una vez que los espaguetis estén cocidos, reserve 1 taza del agua de cocción, luego escurra los espaguetis.
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Agregue el pesto y ½ taza del líquido de cocción a un tazón grande, agregue los espaguetis cocidos y revuelva para combinar, agregando más agua de cocción si es necesario.
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Cubra la pasta con los tomates asados y el queso parmesano.
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Sirva inmediatamente.