Pastel de carne glaseado con balsámico
El pastel de carne glaseado con balsámico está a punto de cambiar su juego de pastel de carne. Rico y sabroso, suave y húmedo sin ser un poco blando, esta receta de pastel de carne (y el mejor glaseado de pastel de carne) fue un cambio de juego a la hora de la cena en mi familia poco después de que Sean y yo nos casáramos.
Cada vez que hacemos este pastel de carne glaseado con balsámico, mis hijos se vuelven absolutamente locos por él.
Mis dos hijos mayores lo disfrutan tanto que lo preparan con gusto por su cuenta cada vez que se encargan de la cena.
Mi hijo menor se divirtió ayudando a filmar el video (este fue su primer video de comida) así que asegúrese de verlo a continuación
Receta de pastel de carne
Cuando era niño, mi mamá hacía un pastel de carne que consistía más en rellenos que en carne. Con 10 bocas que alimentar, bromeábamos libremente que a menudo era difícil encontrar la carne en el pastel de carne.
¿Zanahorias? ¿Harinas de maíz? Comprobado. ¿Pan rallado? Comprobado. ¿Avena? Comprobado. ¿Plátanos? No. Sólo para ver si todavía estás conmigo.
En cualquier caso, era asombroso el pastel de carne que mi madre podía crear con tan poca carne. Impresionante, de verdad.
Así que, cuando te digo que este no es el pastel de carne de mi madre, sé que no se ofenderá.
Como recién casada, mi marido me dijo que le gustaba el pastel de carne, mucho. Me quedé mirándole.
¿No era el pastel de carne ese brebaje seco que sabe mucho a zanahoria y poco a carne? ¿Por qué le iba a gustar eso? No podía imaginarme preparando eso para él.
Desde mi experiencia con los brebajes de carne de mi madre, había comido pastel de carne hecho por un par de personas diferentes y seguía sin impresionarme. La idea de hacerlo yo mismo sonaba absurda.
Además de que no me gustaba especialmente el pastel de carne, lo encontraba bastante aburrido. No era glamuroso, ni exótico, ni elegante, ni impresionante, así que ¿para qué tomarse la molestia?
Oh, qué equivocada estaba. Mi perspectiva sobre el pastel de carne estaba a punto de cambiar para siempre.
Probablemente han pasado casi 20 años desde que mi amiga Debbie me mencionó que su suegra tenía una fantástica receta de pastel de carne que gustaba a toda la familia. Así que, como mi marido no dejaba de mencionar su amor de toda la vida por el pastel de carne, decidí probarlo.
La primera vez que hice esta increíble receta de pastel de carne, mi madre y un par de mis hermanos adolescentes estaban de visita. Mi marido les dijo que iba a hacer pastel de carne para cenar y uno de los hermanos comentó que se comería unos cereales más tarde.
Mis hermanos eran unos pozos sin fondo en ese momento de sus vidas y realmente habrían comido cualquier cosa, ¡menos el pastel de carne, aparentemente! Cuando dejamos de reírnos, convencí a mi hermano para que probara este nuevo pastel de carne.
Al primer bocado, todos los comensales casi suspiraron. ¿Qué? ¿El pastel de carne puede ser delicioso? ¿Quién lo iba a decir?
La mejor cobertura para el pastel de carne
Cada persona que ha probado este pastel de carne lo ha disfrutado. Es una de las comidas favoritas de mis hijos y no exagero. De hecho hay vítores en la mesa cuando aparece. Cuando encuentras una receta como ésta, la guardas y la haces una y otra vez.
Glaseado de pastel de carne
Desde que Debbie me presentó por primera vez este asombroso pastel de carne que cambia el mundo, he jugado un poco con la receta original. Nada importante, sólo he hecho ligeros ajustes aquí y allá, ya que he hecho la receta docenas y docenas de veces.
El cambio que hice que tuvo el mayor impacto en el sabor fue añadir un chorrito de vinagre balsámico al glaseado del pastel de carne. Al igual que muchas recetas clásicas de pastel de carne, esta receta requiere un glaseado a base de ketchup.
Si bien el sabor del ketchup funciona totalmente aquí, podría ser un poco dulce cuando se combina con el azúcar moreno que le da esa hermosa textura y apariencia de glaseado.
El vinagre balsámico añade un toque extra de acidez para equilibrar la dulzura y añadir un poco de profundidad adulta a este pastel de carne para niños.
Me encanta que el glaseado se cocine junto con el pastel de carne para retener la humedad adicional. Mientras que algunas recetas de pastel de carne son tan secas que necesitan una ración extra de salsa de carne o ketchup para que sean sabrosas, este pastel de carne se mantiene por sí solo.
Receta fácil de pastel de carne
Si bien el pastel de carne glaseado con balsámico está muy lejos y es una mejora definitiva del pastel de carne que comía cuando era niño, tiene al menos una cosa en común con los panes llenos de relleno de mi juventud: Es fácil de hacer.
Cuando necesite una cena que se prepare con facilidad y que sea unánimemente amada por todos en su familia, el Pastel de Carne al Balsámico está ahí para usted. Se necesita muy poco trabajo de preparación y sólo se utilizan un par de platos.
Aparte de batir un huevo y picar una sola cebolla, todo lo que tiene que hacer es mezclar los ingredientes en un bol, verter todo en una bandeja y hornear.
Hacer el mejor glaseado para el pastel de carne es tan fácil como mezclar algunas cosas. Cuando el pastel de carne se haya cocinado, simplemente enfríelo, córtelo y sírvalo.
Con qué acompañar el pastel de carne
Sinceramente, creo que el pastel de carne puede valer por sí mismo como plato único en un apuro. Pero para un plato bien equilibrado, va bien con casi cualquier ensalada, verdura o guarnición con almidón.
Para una comida casera llena de confort y calidez, sirva el pastel de carne con puré de patatas al ajo, puré de patatas al pimentón y pimienta o una simple pero siempre satisfactoria patata al horno.
Si busca una guarnición un poco más colorida pero que siga siendo cálida y sabrosa, me encanta el sabor y la sencillez de las zanahorias asadas con ajo y cebolla servidas junto a una rebanada del sustancioso pastel de carne.
Para un acompañamiento ligero del pastel de carne, no puede equivocarse con la Ensalada de Pepinos con Vinagreta de Tomate Picante o una Ensalada Clásica en Cuñas.
Sea como sea que se sirva, puedo decir honestamente que este Pastel de Carne Glaseado con Balsámico es como ningún otro que haya probado. Sabroso, húmedo y honestamente delicioso, este es el pastel de carne que logró convertir incluso a los más ardientes odiadores del pastel de carne (como yo y mis hermanos) en verdaderos fans.
Incluso años después, mi hermano y mi marido siguen bromeando: «Hay CARNE en el pastel de carne» cada vez que hago esta receta. Y es que está muy bueno.
Si eres de los que odian el pastel de carne (¡o crees que lo eres!) te insto a que le des al pastel de carne glaseado con balsámico una oportunidad de conquistarte a ti también.
¿Y si ya estás por ahí cantando alabanzas al pastel de carne? Prepárese para amar aún más el pastel de carne.
Consejo de cocina: Yo uso esta sartén para cocinar esta receta.
Receta de pastel de carne
- Precaliente el horno a 350 grados. Combine todos los ingredientes del pastel de carne en un tazón y luego mézclelos con las manos – sí, realmente es más fácil de esa manera.
- Déle forma a un pan* en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
- Revuelva los ingredientes del glaseado y coloque una cuchara sobre el pastel de carne antes de hornear.
- Cocine en un horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance los 170 grados, unos 65-70 minutos.
Recomiendo utilizar un termómetro para determinar el tiempo de cocción la primera vez que haga esta receta. El tiempo de cocción será determinado por la forma y el tamaño del pastel de carne. Yo suelo dar a los míos una forma relativamente plana y oblonga y suelen cocinarse en unos 65-70 minutos. Un pastel de carne más tradicional de 4x4x8 tardará unos 90 minutos.
Pastel de carne glaseado con balsámico
Ingredientes
- ▢ 2 libras de carne molida
- ▢ 1 taza de avena rápida
- ▢ 1 1/4 tazas de leche
- ▢ 1 huevo batido
- ▢ 1/4 taza de cebolla picada
- ▢ 1 cucharadita de Worcestershire
- ▢ 1/2 cucharadita de sal kosher
- ▢ 1/4 de cucharadita de pimienta negra fresca
- ▢ 1/4 de cucharadita de salvia
- ▢ 1/4 de cucharadita de de sal de apio
- ▢ 1/4 de cucharadita de mostaza molida
- ▢ 1/4 de cucharadita de ajo granulado o ajo en polvo
- ▢ Glaseado:
- ▢ 1/4 de taza de ketchup compradocomprado o ketchup casero
- ▢ 1 cucharada de vinagre balsámico
- ▢ 1 cucharada de azúcar moreno
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados. Combine todos los ingredientes del pastel de carne en un tazón y luego mézclelos con sus manos – sí, realmente es más fácil de esa manera. Forme un pan* en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
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Mezcle los ingredientes del glaseado y colóquelo sobre el pastel de carne antes de hornearlo. Hornee en un horno precalentado hasta que la temperatura interna alcance los 170 grados, unos 65-70 minutos. Disfrute!
Notas
Nutrición
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{publicada originalmente el 23/2/12 – notas y fotos de la receta actualizadas el 1/1/19}
