Pasteles libaneses de espinacas
Los pasteles libaneses de espinacas, también conocidos como Fatayer Bi Sabanekh en el Líbano, son sabrosos pasteles salados hechos con masa y espinacas. Estos pasteles son suaves y tienen un sabor amargo. Estas masas caseras rellenas de espinacas, cebolla y otros ingredientes son un elemento básico de la cocina libanesa. Son absolutamente deliciosos y se pueden congelar y recalentar en cualquier momento.
Qué son los pasteles de espinacas libaneses
Los pasteles de espinacas son muy nutritivos. El relleno se hace con espinacas, que están llenas de increíbles beneficios, cebollas caramelizadas, tomates, pimienta negra, sal y zumo de zumaque y limón para darle el sabor cítrico. Algunas personas también añaden ácido cítrico en lugar del zumo de limón para hacerlas más ácidas y menos húmedas.
Las tartas de carne se pueden hacer con un sinfín de opciones de relleno, pero las más populares son las de carne picada con especias, queso y relleno de espinacas.
Cómo hacer tartas de espinacas libanesas
Lo primero que hay que hacer es preparar la masa de esta manera se prepara el relleno mientras la masa sube.
Ingredientes de la masa
Mezclar la levadura, el agua tibia y el azúcar en una taza y dejarla reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla de levadura suba y doble su tamaño. Este paso es importante para asegurarse de que la levadura está activa.
En un bol para mezclar eléctrico, añada todos los ingredientes secos. Empiece añadiendo la levadura y mezcle, luego añada poco a poco la leche caliente y el aceite. Continúe amasando la masa durante 1 o 2 minutos hasta que la masa se junte bien.
Retire el bol de la batidora y recoja con la mano para hacer una masa redonda. Vuelva a colocar el bol, cubra con una toalla o una envoltura de plástico durante 45-1 hora hasta que la masa doble su tamaño. Como se muestra en la foto de abajo.
Mientras esperas a que la masa suba, ¡hagamos el relleno!
Cómo hacer el Relleno de Fatayer de Espinacas
Ingredientes
Lo primero que me gusta hacer, ya que uso espinacas frescas, es saltear las espinacas picadas y encogerlas. A continuación, poner en un colador y dejar que los líquidos se escurran y las espinacas se enfríen.
Mientras tanto, caremalizar las cebollas picadas con 1 cucharada de aceite de oliva. Esto es sólo para ablandar un poco la cebolla y que no queden crujientes. Una vez hecho este paso, cortar los tomates en dados.
Volvemos a las espinacas. En este punto ya están lo suficientemente frías, y las escurrirás una vez más apretándolas con las manos para eliminar todo el exceso de agua o utiliza un paño de toalla.
Todos los ingredientes principales están listos para combinarlos ahora. En un bol, coloque las espinacas, las cebollas, los tomates, la sal, el zumaque, la pimienta negra y la pimienta de cayena (opcional). Si está utilizando ácido cítrico, colóquelo ahora. Mezcle para combinar bien. Reserve. Si utiliza zumo de limón, mézclelo justo antes de rellenar las tartas.
Precaliente el horno a 400 grados.
Volvamos a la masa. Sácala del bol, espolvorea un poco de harina y amasa un poco con las manos sobre una losa de mármol o una tabla de cortar para desinflarla. Corta la masa y forma bolas pequeñas y uniformes.
También puedes enrollar la masa en un trozo grande y cortar círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas o algún tipo de tapa redonda como la de un tarro de masón. Esto evitará que encuentre rodando cada masa a la vez.
Usando una cucharilla de cocina normal coloque una cucharadita colmada de relleno en la masa. Envuelve la masa en la forma que se muestra en la foto. Básicamente se cogen dos lados de la masa redonda y se cierran juntos, luego se cierra la parte de atrás para formar una forma parecida a un triángulo. Asegúrate de pellizcar muy bien los bordes para sellarlo y evitar que se abra. Repita la operación con el resto de la masa.
Coloque las piezas en una sartén grande o dos forradas con papel pergamino dejando 1 pulgada de distancia. Pincelar generosamente con aceite de oliva ligeramente aromatizado y hornear durante 10 minutos, luego pincelar con más aceite de oliva y seguir horneando durante otros 5-10 hasta que adquieran un ligero color dorado dependiendo de su horno.
Sacar las tartas del horno y dejar que se cocinen durante un minuto o dos antes de servir. Servir con unos trozos de limón. Disfrute de estos pasteles de espinacas libaneses (Fatayer) como aperitivo, merienda o guarnición en cualquier momento.
Consejos y notas del experto.
- Escurra muy bien las espinacas para evitar que los pasteles queden con el fondo empapado. Esto arruinará las tartas.
- Enrolle la masa tan fina como pueda. Esto hará que las tartas sean mucho más suaves y crujientes y le dará una textura escamosa.
- Utilice leche y agua tibia sólo para la masa.
- No se salte el zumaque, esto le da un sabor cítrico al relleno.
- Para hacerlo más agrio, utilice un limón menos y añada 1 cucharadita de ácido cítrico. de ácido cítrico.
- Añadir 1 cucharadita de pimentón para darle un poco de color y 1 cucharadita para darle más calor.
Consejos de congelación y conservación
- Puedes guardarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación con cierre de cremallera después de que se enfríen completamente. Coloque un papel de pergamino sobre las tartas si las va a colocar una encima de otra para evitar que se peguen unas a otras.
- Si las va a hacer para congelar, cocínelas menos de lo necesario durante 5 minutos para que se cocinen completamente cuando las vaya a recalentar. Cocine a la misma temperatura. Esto evitará que las tartas se sequen al recalentarlas. Unte con un poco de aceite de oliva ligeramente aromatizado y hornee otros 10 minutos cuando termine la cocción.
Sustituciones
- Puede utilizar espinacas congeladas si no puede conseguir espinacas frescas. Exprime todos los líquidos. Pero las frescas son muy recomendables.
- Puede utilizar la masa de panecillos Rhodes (el color naranja 36/paquete) si no quiere hacer su propia masa. Asegúrese de descongelar, dejar que suba y luego enrollarla finamente.
- Puede sustituir el ácido cítrico por limón. Por favor, pruebe para saber cuánto necesita.
- No sustituya la cebolla fresca por la congelada ni la omita.
- No sustituya los tomates frescos por los de lata.
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Espero que disfrutéis de todas las recetas que comparto con vosotros incluyendo este delicioso y sencillo Pastel libanés de espinacas. Espero que la pruebes, la disfrutes, la califiques y la compartas con tus amigos y familiares.
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Ingredientes
Relleno de espinacas
- ▢ 2 libras de espinacas frescas picadas en trozos grandes
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva (para saltear las espinacas)
- ▢ 3 tomates en rama medianos cortados en dados pequeños
- ▢ cebolla grande cortada en dados y caramelizada
- ▢ 2 cucharadas de zumaque
- ▢ 1 cucharadita de pimienta negra
- ▢ 1/4 de taza de zumo de limón o sustituirlo por 1.5 cucharaditas de ácido cítrico
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ 3/4 de cucharadita de pimienta de cayena (opcional para añadir calor)
- ▢ 2 cucharadas de melaza de granada (opcional)
Masa
- ▢ 4 tazas de harina multiuso o de pan
- ▢ 1 taza de leche tibia
- ▢ 1/3 de taza de agua tibia
- . ▢ 1/2 taza de aceite vegetal o de canola
- ▢ 2 cucharadas de azúcar
- ▢ 1 1/2 cucharadas de levadura activa
- ▢ 1 cucharadita de levadura en polvo
- ▢ 1/4 taza aceite de oliva ligeramente aromatizado sólo para pincelar
Instrucciones
Hacer la masa
-
Mezclar la levadura, el agua tibia y el azúcar en una taza y déjela reposar durante 10 minutos hasta que la mezcla de levadura suba y doble su tamaño. Este paso es importante para asegurarse de que la levadura está activa.
-
En un bol para mezclar eléctrico, añada todos los ingredientes secos. Empiece añadiendo la levadura y mezcle, luego añada poco a poco la leche caliente y el aceite. Continúe amasando la masa a baja velocidad durante 1 ó 2 minutos hasta que la masa se junte bien.
-
Retire el bol de la batidora y recoja con la mano para hacer una masa redonda. Volver a ponerla en el bol, cubrirla con una toalla o papel film durante 45-1 hora hasta que la masa doble su tamaño.
Hacer el relleno
-
Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande y saltear las espinacas picadas para que se reduzcan. A continuación, pon un colador y deja que los líquidos escurran y las espinacas se enfríen.
-
Una vez hecho este paso, corta los tomates en dados.
-
Volvemos a las espinacas. En este punto ya están lo suficientemente frías, y las escurrirás una vez más apretándolas con las manos para eliminar todo el exceso de agua o utiliza un paño de toalla.
-
Todos los ingredientes principales están listos para combinarlos ahora. En un bol, coloque las espinacas, las cebollas, los tomates, la sal, el zumaque, la pimienta negra y la pimienta de cayena (opcional). Si está utilizando ácido cítrico, colóquelo ahora. Mezcle para combinar bien. Reserve. Si utiliza zumo de limón, mézclelo justo antes de rellenar los pasteles.
Montaje de los pasteles de espinacas
-
Precaliente el horno a 400 grados.
-
Volvamos a la masa. Sácala del bol, espolvorea un poco de harina y amasa un poco con las manos sobre una losa de mármol o una tabla de cortar para desinflarla. Corta la masa y forma pequeñas bolas uniformes.
-
También puedes enrollar la masa en un trozo grande y cortar círculos de 3 pulgadas con un cortador de galletas o algún tipo de tapa redonda como la de un tarro de masón. Esto evitará que encuentres enrollando cada masa a la vez.
-
Usando una cucharilla de cocina normal coloca una cucharadita colmada de relleno en la masa. Envuelve la masa en la forma que se muestra en la foto. Básicamente se cogen dos lados de la masa redonda y se cierran juntos, luego se cierra la parte de atrás para formar una forma parecida a un triángulo. Asegúrate de pellizcar muy bien los bordes para sellarlo y evitar que se abra. Repita la operación con el resto de la masa.
-
Coloque las piezas en una sartén grande o dos forradas con papel pergamino dejando 1 pulgada de distancia. Cepille generosamente con aceite de oliva ligeramente aromatizado y hornee durante 10 minutos, luego cepille con más aceite de oliva y continúe horneando durante otros 5-10 hasta que obtengan un color dorado claro dependiendo de su horno.
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Retire las tartas del horno y deje que se enfríen durante un minuto o dos antes de servir. Servir con unos gajos de limón.
Notas
- Escurrir muy bien las espinacas para evitar que las tartas queden con el fondo empapado. Esto arruinará las tartas.
- Enrolle la masa tan fina como pueda. Esto hará que las tartas sean mucho más suaves y crujientes y le dará una textura escamosa.
- Utilice leche y agua tibia sólo para la masa.
Cuele muy bien las espinacas para evitar que las tartas queden empapadas por debajo. Esto arruinará las tartas. - Enrolle la masa tan fina como pueda. Esto hará que las tartas sean mucho más suaves y crujientes y le dará una textura escamosa.
- Utilice leche y agua tibia sólo para la masa.
- No se salte el zumaque, esto le da un sabor cítrico al relleno.
- Para hacerlo más agrio, utilice un limón menos y añada 1 cucharadita de ácido cítrico. ácido cítrico.
- Añadir 1 cucharadita de pimentón para darle un poco de color y 1 cucharadita para darle un toque más picante.
- Si los hace para congelar, cocínelos 5 minutos menos para que se cocinen del todo cuando los vaya a recalentar. Cocine a la misma temperatura. Esto evitará que las tartas se sequen al recalentarlas. Píntelas con un poco de aceite de oliva ligeramente aromatizado y hornéelas durante otros 10 minutos cuando termine la cocción.
- Puede guardarlas en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación con cierre de cremallera después de que se enfríen completamente. Coloca un papel de pergamino sobre las tartas si las vas a colocar una encima de otra para evitar que se peguen unas a otras.
- No te saltes el zumaque, esto le da un sabor cítrico al relleno. Para hacerlo más ácido, utilice un limón menos y añada 1 cucharadita de ácido cítrico. Añade 1 cucharadita de pimentón para darle un poco de color y 1 cucharadita para añadir más calor.
- Puedes guardarlos en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación con cierre de cremallera después de que se enfríen completamente. Coloca un papel de pergamino sobre las tartas si las vas a colocar una encima de otra para evitar que se peguen unas a otras.