Por qué In-N-Out Burger no se expandirá a la Costa Este
Los fans de In-N-Out llevan años rogando a la cadena que abra restaurantes en la Costa Este.
La cadena de comida rápida, que tiene su sede en la Costa Oeste, se ha expandido lentamente hacia el este durante sus 70 años de vida hasta llegar a Nevada, Arizona, Utah y, más recientemente, a Houston (Texas). La empresa también ha organizado «tiendas pop-up» en todo el mundo, donde las hamburguesas tienden a agotarse en cuestión de minutos.
Todos los indicios parecen apuntar a un plan de expansión.
Pero hay cuatro factores importantes que hacen que sea muy poco probable que los habitantes de la Costa Este experimenten la alegría de un In-N-Out en su vecindario a corto plazo.
Aquí está el porqué:
1. Control de calidad: En los restaurantes In-N-Out no hay congeladores ni microondas porque la empresa tiene una estricta política de servir su comida fresca. Por lo tanto, todos los locales deben estar a menos de 300 millas de las instalaciones de distribución de la empresa.
«En In-N-Out Burger, hacemos todas nuestras hamburguesas nosotros mismos y las entregamos frescas a todos nuestros restaurantes con nuestros propios vehículos de reparto», dijo el vicepresidente de planificación y desarrollo de In-N-Out, Carl Van Fleet, a Business Insider en una entrevista anterior. «Nunca se congela nada. Las ubicaciones de nuestros nuevos restaurantes están limitadas por la distancia que podemos recorrer desde nuestras instalaciones de elaboración de hamburguesas y centros de distribución».
2. Exclusividad: Todo tiene más atractivo cuando no está disponible para todo el mundo, y la exclusividad de In-N-Out ha contribuido a que el restaurante se haya ganado un número tan elevado de fans.
En respuesta a las súplicas de un político local para que se abriera un In-N-Out en Denver, Van Fleet dejó claro que la empresa no tenía previsto expandirse más al este.
«Usted continúa dándonos el mayor cumplido posible con sus esfuerzos para interesarnos en Colorado», escribió en una carta obtenida por The Denver Post. «Dicho esto, en este momento, todavía no estamos buscando añadir un sexto estado y sólo estamos centrando nuestros esfuerzos de crecimiento en los cinco estados donde operamos actualmente.»
Desde entonces, In-N-Out se ha expandido a Oregón, que es el sexto estado en el que opera la cadena.
3. Competencia: La Costa Este cuenta con numerosas hamburgueserías que supondrían una dura competencia para In-N-Out, como Shake Shack y Five Guys.
4. No hay franquicias: La presidenta de In-N-Out, Lynsi Snyder, ha dicho que la empresa «nunca» saldrá a bolsa ni franquiciará sus restaurantes.
«La única razón por la que lo haríamos es por el dinero, y yo no lo haría», dijo Snyder a la CBS.
«Mi corazón está totalmente conectado a esta empresa por mi familia, y el hecho de que ellos no estén aquí – tengo un fuerte vínculo para mantener esto de la manera que ellos querrían.»
Una expansión a gran escala sin franquicia requeriría una enorme cantidad de capital inicial por parte de la empresa.
«In-N-Out sigue siendo de propiedad privada y la familia Snyder no tiene planes de sacar la empresa a bolsa ni franquiciar ninguna unidad», reafirma la empresa en su página web.