PREGUNTAS Y RESPUESTAS: El CEO de Mad Fox Brewing habla de sus recuerdos favoritos y del cierre
A partir de este domingo, Mad Fox Brewing Company cerrará sus puertas en Falls Church.
El CEO y cervecero ejecutivo, Bill Madden, anunció el cierre a principios de julio en Facebook, justo antes del noveno aniversario del brewpub.
Madden, que se inició en Capitol City Brewing Company antes de trabajar en Founders y Vintage 50, abrió Mad Fox Brewing Company en 2010, inspirándose en los Euro gastro brewpubs.
A pocos días de cerrar, Madden compartió con Tysons Reporter más detalles sobre el cierre y algunos de sus recuerdos favoritos en Mad Fox Brewing Company.
Tysons Reporter: ¿Qué viene ahora?
Bill Madden: ¿Para mí? Estoy pensando en si hago otra cosa -otro tipo de proyecto cervecero- porque para eso estoy capacitado o si me dedico a lo que llaman oficio de aliado.
Realmente no he tenido la oportunidad de pensarlo mucho porque estábamos trabajando duro para tratar de hacer esto realidad, y no podía hacer público nada hasta el martes pasado, así que no podía realmente llegar y hablar con la gente por miedo a que pudiera inclinar la balanza o revelar mi mano.
Es difícil cuando tienes un negocio que sabes que está a punto de cerrar. Tienes que hacerlo de la manera correcta y queríamos hablar con el banco, hablar con el propietario y hacérselo saber para que no fuera una gran sorpresa y hacérselo saber a nuestro equipo directivo y a nuestros empleados. Y luego nos dirigimos al público en lugar de sorprender a todo el mundo y cerrar la puerta.
TR: Por la publicación en Facebook parece que la razón por la que cerráis es la abundancia de cervecerías que han aparecido en la zona. ¿Es por eso?
BM: Bueno, el resultado es que nuestras ventas han llegado a un mínimo histórico y por mucho que el propietario y el banco estaban tratando de trabajar con nosotros, no podíamos llegar a nada que fuera incluso el punto de equilibrio. Cuando estás en ese punto, tienes que decir: «Es hora de cerrar».
Así que lo que ha sucedido desde que las reglas fueron cambiadas en 2012 y es específico del proyecto de ley del Senado 604 – que un componente de la comida no estaba obligado a vender una pinta de cerveza. Una vez que eso sucedió, tuvimos todo un número de cervecerías que se abrieron.
Cuando eso cambió, pasamos de 40 cervecerías en el estado de Virginia a más de 250 y hemos visto lentamente nuestras ventas de cerveza bajar cada año desde entonces.
TR: Parecía por los comentarios de Facebook que varias cervecerías alrededor de la zona estaban agradeciendo su apoyo y su ayuda.
BM: Estábamos a la vanguardia. Estábamos al principio de esta nueva explosión de cervecerías o como quieras llamarlo. Así que muchos de esos cerveceros vinieron por aquí haciendo preguntas, preguntando cómo se hacía. Y yo siempre estaba dispuesto a ayudar y hablar con la gente y ser muy honesto sobre lo que hacíamos aquí. Y mucha gente aprendió de nosotros y luego mucha gente aprendió de esa gente.
No fui la primera cervecería en Virginia. Hubo otras cervecerías que allanaron el camino antes que yo: Jerry Bailey, de Old Dominion, y Tom Martin, de Legend Brewing, en Richmond.
TR: Pero usted fue la primera cervecería en Falls Church.
BM: Sí, que yo sepa. Siempre me gusta hacer un poco de investigación histórica sobre cualquier lugar en el que he trabajado. A no ser que algunas de las tabernas de la época colonial elaboraran su propia cerveza, nosotros fuimos los primeros en Falls Church.
TR: Hay más de 450 comentarios en el post de Facebook.
BM: No me había dado cuenta de que tanta gente tuvo su primera cita aquí o quizá se declaró aquí o tuvo su cena de ensayo aquí. O decidieron tener hijos. Hubo una persona que dijo que decidió tener hijos aquí. Y yo dije: «¡Dios mío! Esa es una conversación interesante para tener en nuestro brewpub.»
Es agridulce. Tenemos muchos recuerdos y tenemos mucho de lo que estar orgullosos. Tenemos la cabeza alta por todo lo que hicimos. Colaboramos con empresas locales. Tuvimos cenas de ensayo, cumpleaños y fiestas.
TR: ¿Cuáles son sus mejores recuerdos de los últimos nueve años?
BM: Los primeros días, cuando todo era todavía muy nuevo y fresco y muchas cervecerías estaban empezando a abrir. Celebrábamos eventos aquí con esas cerveceras: DC Brau, Port City, Three Stars. Todos ellos habían empezado después de nosotros y estaban muy entusiasmados y ansiosos por promocionarse y nosotros éramos el espacio que lo hacía por ellos en los primeros días. Y muchos de esos chicos y chicas pasaron por aquí y nos dieron un montón de grandes experiencias y ahora muchos de ellos tienen mucho, mucho éxito.
TR: ¿Cómo fue la fiesta de aniversario el pasado sábado?
BM: Fue increíblemente ocupado – negocio como no hemos visto desde que abrimos. Probablemente fueron tantos como permitió el jefe de bomberos. Ha habido una gran avalancha de amor. Creo que lo que ha sucedido es una afirmación de lo que hicimos al principio.
Teníamos gente que venía desde muy lejos -Viena, Centreville, Reston- para venir a experimentar lo que teníamos que ofrecer aquí porque no había nada parecido en su zona. Desde el crecimiento de todas las cervecerías, ahora tienen una cervecería en su ciudad a la que quizá vayan, pero recuerdan lo bien que se lo pasaron aquí. Y se dieron cuenta de que tenían un tiempo limitado para volver a experimentar eso, y han mostrado mucho amor.