Receta de Alitas de Pollo a la Parrilla
Mi método para la receta de Alitas de Pollo a la Parrilla garantiza que estas alitas calientes a la parrilla tengan el mejor sabor a búfalo carbonizado, pero se mantengan totalmente jugosas gracias a una simple salmuera de cerveza. Lo mejor de todo es que es súper fácil de hacer & una de nuestras cenas entre semana porque son muy fáciles. Te mostraré los pasos exactos para hacer alitas de pollo a la parrilla, que siempre son un éxito en las fiestas y son perfectas para el día del partido.
¿No puedes esperar para hacerlas a la parrilla? Asegúrese de revisar Let’s Grill, Girls!, una serie de parrilladas aquí en PWWB creada para ayudarle a asar con más confianza & deliciosamente durante todo el verano!
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¡La MEJOR receta de alitas picantes a la parrilla!!!
Soy un poco snob cuando se trata de alas. Cuando vivíamos en Milwaukee, nuestro apartamento estaba a la vuelta de la esquina de un puñado de increíbles restaurantes de alitas (por si no lo sabías… ¡las alitas de pollo son una especie de gran cosa en MKE!).
Así es exactamente como me enamoré de las alitas de pollo a la parrilla. Por supuesto, las alas de pollo fritas son siempre increíbles, pero hay algo sobre un ala de pollo súper crujiente con trozos carbonizados & sabor ahumado a la parrilla … alas de pollo a la parrilla son en serio donde está!
& mi receta de alas de pollo a la parrilla? Es realmente la mejor, por varias razones…
- Están realmente deliciosas. Créeme!
- Se preparan con 3 simples ingredientes (¡más una generosa pizca de sal!)
- Puedes prepararlas en 2 minutos al comienzo de la semana. literalmente.
- Mi fácil método de asado crea jugosas &alitas tiernas, con la corteza carbonizada perfectamente crujiente!
- Son TAN FÁCILES. ¡punto! Sigue leyendo para todo lo que necesitas saber…
Estas alitas de búfalo a la parrilla han sido un favorito de los lectores desde que publicamos esta receta allá por 2017. Si esta es una receta nueva para ti… ¡hombre, oh hombre, estás en un gran placer!
Absolutamente perfectas, absolutamente todas las veces. ♡ Sigue leyendo para saber más sobre esta receta perfecta de alitas de pollo a la parrilla, o salta directamente a la receta &¡Ponte a asar!
Todo lo que necesitas saber sobre cómo hacer alitas de pollo a la parrilla:
LOS INGREDIENTES:
Una de mis partes favoritas de esta receta es lo sencilla que es de hacer. Sólo necesitas un par de ingredientes!
- Alitas de pollo
- Cerveza
- Sal kosher
- &Salsa picante o salsa búfalo
Así de sencillo, ¿verdad?
Elegir la cerveza adecuada para la salmuera de cerveza: Cuando se trata de la cerveza, nos gusta usar una cerveza que es grande, sabrosa, & bordeando apestoso, como un IPA o porter. He probado esta salmuera de cerveza con cervezas más ligeras, como una pilsner o una ale más ligera, pero sus sabores simplemente no se imparten en el pollo como lo hacen los sabores de las cervezas más grandes. Incluso si no eres un amante de la IPA (¡yo tampoco lo soy!), ¡estoy seguro de que te encantarán estas alitas! El sabor de la cerveza en las alitas a la parrilla es bastante suave – lo suficiente para saber que está ahí. Eso es lo que buscamos aquí: ¡un ligero toque de sabor a cerveza para combinar perfectamente con la salsa búfalo!
LA SALA:
La mejor parte de unas buenas alitas de pollo, aparte de su crujiente corteza, es lo jugosas que están. Pero si alguna vez has hecho pollo a la plancha, sabes lo fácil que es acabar con un pollo totalmente seco &duro. & Cuando se trata de alas, seco + duro es prácticamente la peor combinación que existe.
Una simple salmuera es el primer paso para evitar las alas secas &duras. Poner las alas en salmuera no podría ser más fácil – sólo piense en ello como un marinado: coloque sus alas en un gran recipiente hermético o una bolsa resellable, a continuación, añada un poco de sal kosher, cubra todo con cerveza, & déjelo reposar en la nevera & hacer su trabajo durante un máximo de 3-4 días.
Es literalmente un paso de 2 minutos que hace un mundo de diferencia en sus alas de pollo a la parrilla, haciéndolas sabrosas AF & manteniéndolas jugosas AF. La sal extrae el agua del pollo & la reemplaza con la cerveza más sabrosa. La magia de la ósmosis:
LA PARRILLA:
Así que la clave de esta receta de alitas de pollo a la parrilla (o de cualquier otra receta de alitas de pollo) es la parrilla por zonas. Las alitas de pollo se cocinan primero a fuego indirecto para que se cocinen sin quemarse hasta quedar crujientes, y luego las ponemos a fuego directo para que queden bien &crujientes. Sigue leyendo para saber más & no dejes de consultar la ficha de la receta, más abajo, para ver el resumen exacto.
Cómo hacer alitas a la parrilla: pasos exactos
1. Enciende tu parrilla, configurándola con un par de zonas de calor diferentes. Querrá que la mitad de la parrilla se encienda a fuego alto, dejando la otra mitad de la parrilla sin encender. Deje que la parrilla se precaliente durante 10-15 minutos – debe estar CALIENTE, alrededor de 500-600 grados F. (Puede aprender más sobre cómo encender su parrilla aquí, & puede aprender más sobre las temperaturas de la parrilla & zona de asado aquí.)
2. Ase las alitas con calor indirecto. Una vez que la parrilla esté precalentada, ¡es hora de cocinar las alitas! El secreto para que no se resequen las alitas es asarlas primero con fuego indirecto y luego terminarlas con un chamuscado rápido a fuego directo.
Para ello, dispondrá las alitas en las rejillas del lado de la parrilla opuesto al fuego directo. (Como puede ver en la foto de arriba, el lado izquierdo de mi parrilla está encendido, por lo que estoy disponiendo las alitas de pollo en salmuera en el lado derecho de mi parrilla). Ase las alas durante 7 minutos por cada lado, reorganizando las alas a mitad de camino de manera que las alas más cercanas a la llama durante los primeros 7 minutos estén más alejadas de la llama en los últimos 7 minutos, & y viceversa, para ayudar a asegurar que todas se asen de manera uniforme.
3. Asar las alas a fuego directo. Una vez que las alitas están completamente cocinadas, todavía necesitan un poco de amor para conseguir esa piel totalmente crujiente y carbonizada que queremos de cualquier alita de pollo búfalo perfectamente asada. Es entonces cuando las echamos al fuego. Las dejamos sobre la llama directa durante 2 minutos por lado, que es el tiempo suficiente para que la piel se carbonice un poco sin que el pollo se cocine demasiado. ¡Ahora ya tenemos alitas crujientes en la parrilla!
¿El resultado? Unas alitas de pollo a la parrilla perfectamente crujientes.
¿A qué temperatura debo asar las alitas de pollo?
Las alitas de pollo a la parrilla deben cocinarse en una parrilla precalentada a 500-600 grados F, pero hay algo más. Las alitas de pollo a la parrilla son mejores cuando se cocinan a dos temperaturas diferentes mediante una combinación de calor indirecto y directo.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar las alitas a la parrilla?
Las alitas a la parrilla tardan unos 16 minutos en cocinarse en la parrilla. Son 14 minutos (7 por lado) de calor indirecto y luego 2 minutos adicionales de calor directo para que queden bien crujientes y carbonizadas. Las alitas deben registrar 165 grados F con un termómetro de carne.
Receta de salsas para alitas de pollo a la parrilla:
¡Todas las alitas calientes a la parrilla necesitan una salsa para mojar! Añade tu salsa ranchera favorita en un bol pequeño y añade queso azul desmenuzado, cebollino recién cortado, pimienta molida gruesa y un chorrito de zumo de limón fresco si te apetece. Es súper simple, pero siempre es un éxito!
¡No puedo esperar a que pruebes estas alitas de búfalo a la parrilla! Son realmente una de mis recetas favoritas aquí en PWWB, con muy buena razón. Sé que les encantará!
Si las prueban, asegúrense de hacérmelo saber! Deja un comentario con una calificación de estrellas a continuación. También puedes hacer una foto &etiquetando a @playswellwithbutter en Instagram. ¡Me encanta saber de & ver tus creaciones PWWB! ¡Feliz cocina! ♡
Description
Mi receta de alitas de pollo a la búfalo a la parrilla (¡alitas picantes a la parrilla!) mantiene las alas TAN jugosas gracias a un ingrediente de paso secreto &. Además, los pasos exactos de cómo asar alas de pollo.
Ingredientes
Escala1x2x3x
- 3 libras de secciones de alas de pollo
- 1 cucharada de sal Kosher
- 1 botella de 12 onzas oscura, cerveza fuerte, como IPA (ver Notas de la Receta)
- 1 taza de Frank’s RedHot Original o salsa búfalo de su elección
- para servir, al gusto: cebollino fresco picado, aderezo ranchero o de queso azul
Instrucciones
- Ponga las alas en salmuera: Colocar las secciones de alas en un recipiente grande y hermético o en una bolsa de plástico con cierre. Cubra con la sal y la cerveza. Revuelva para combinar. Deje en salmuera en el refrigerador durante al menos 12 horas o hasta 4 días. Unos 30 minutos antes de que esté listo para la parrilla, saque las alitas del refrigerador para que estén a temperatura ambiente y se asen de manera más uniforme.
- Precaliente la parrilla. La magia de estas alitas a la parrilla proviene del asado por zonas, es decir, de la creación de diferentes zonas de temperatura en la parrilla. Aprende más sobre las temperaturas de asado por zonas & en este post. Si usas una parrilla de gas, enciende los quemadores de una mitad de la parrilla en su posición más alta (nuestra parrilla tiene una «estación de cocción» en un lado de la parrilla que está construida para calentarse más que el resto de la parrilla, así que ese es el lado que encendemos). Si utiliza una parrilla de carbón, encienda su carbón & distribúyalo a un lado de la parrilla para crear una zona de alto calor en un lado. La parrilla debe estar CALIENTE – 500-600 grados F.
- Asar las alitas con calor indirecto: Una vez que la parrilla esté caliente, coloque las secciones de alas de pollo en salmuera en el lado de la parrilla opuesto a la fuente de calor. Se cocinarán primero por el calor indirecto de la parrilla.
- Utilice una brocha de hilvanar resistente al calor para pincelar las alas con dos capas de Frank’s. Cierre la tapa de la parrilla &Cocine las alitas durante 7 minutos.
- Cambie las alitas, reorganizándolas de manera que las más alejadas de la fuente de calor directo en la primera mitad del cocinado estén más cerca del calor durante la segunda mitad. Unte las alas con dos capas más de Franks, cierre la tapa de la parrilla &cocine durante 7 minutos más.
- Después de 14 minutos de calor indirecto, las alas deben estar bien cocidas, registrando una temperatura interna de 165 grados F en un termómetro de carne.
- Caliente las alas a fuego directo: Coloque las alas cocinadas sobre el fuego directo para terminar con un buen carbón crujiente, unos 2 minutos por lado o hasta que esté tan carbonizado como desee, cepillando con Frank’s adicional a medida que avanza.
- Servir inmediatamente, con una pizca de cebollino finamente picado & rancho o aderezo de queso azul para mojar al gusto. Disfrute!
Notas
- Cerveza: He probado estas alitas con todo tipo de cerveza, & cualquier tipo funcionará bien, sin embargo, una cerveza más oscura o con más lúpulo (IPA, porter, stout) dará a las alitas un sabor a cerveza más prominente que es simplemente la perfección cuando se combina con la salsa búfalo. TL;DR: si quieres un sabor de cerveza más fuerte, vale la pena usar una cerveza más fuerte. Si no, usa lo que tengas a mano.
Palabras clave: alitas de búfalo a la parrilla, alitas de pollo a la parrilla, fácil, sencillo, salmuera de cerveza, bajo en carbohidratos
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