Receta de Basbousa
Paso 1 / 7 Preparar el jarabe de azúcar ligero y pesado para el pastel
Para preparar este increíble postre, hay que hacer dos jarabes de azúcar para empapar el pastel. Primero, vamos a preparar el jarabe ligero. Mezcla 1 cucharadita de zumo de limón, 1 1/2 taza de agua y 1 1/4 taza de azúcar en un cazo y ponlo a fuego medio-alto. Llévalo a ebullición y asegúrate de que el azúcar se derrite por completo. Déjalo a un lado para que se enfríe. Ahora, en otro cazo, añade 1/3 de taza de azúcar, 3 cucharadas de agua y 2 gotas de zumo de limón y ponlo a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, reduce el fuego y deja que se cocine durante 5 minutos. Retire el fuego cuando el almíbar espese y se reduzca a aproximadamente ⅓ taza.
Paso 2 / 7 Precaliente el horno y prepare la fuente para el pastel
Precaliente el horno a 410 grados F. Cubra un molde redondo de 34 cm con ghee. Puede utilizar cualquier otra fuente de horno si no tiene una circular. Reserve.
Paso 3 / 7 Haga la base de Basbousa
Ahora, mezcle la sémola y el ghee en un bol mediano. Moler el coco desecado en la batidora y hacer un polvo fino. Mezclar con la mezcla de sémola y combinar. En un bol apto para microondas, combinar el azúcar, la leche y el jarabe de azúcar pesado. Calentar durante 1 y ½ minutos hasta que esté caliente. Cuando el azúcar se disuelva por completo, verter el jarabe sobre la mezcla de sémola y combinar. No mezcle enérgicamente.
Paso 4 / 7Vierta la masa del pastel en el molde engrasado y refrigere durante 20 minutos
Transfiera la masa del pastel en el molde previamente engrasado. Mételo en la nevera durante 20 minutos. La mezcla no debe sacudirse al agitar el molde. Cubra con una mezcla de nueces picadas.
Paso 5 / 7 Hornee el pastel durante 25-27 minutos
Después de 20 minutos, saque el molde y hornee el pastel en un horno precalentado durante 25-27 minutos hasta que se dore.
Paso 6 / 7 Vierta el jarabe de azúcar ligero en la Basbousa
Vierta el jarabe de azúcar ligero en cuanto la Basbousa salga del horno. Cuando esté bien impregnado, pincelar la superficie del pastel con ghee.
Paso 7 / 7Cortar en la forma deseada y servir con crema fresca
Cuando el pastel se enfríe, cortarlo en cuadrados o rombos y servirlo cubierto con crema fresca y azúcar granulado.