Receta de pastel de arroz coreano (Tteokbokki Recipe)
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Los pasteles de arroz coreanos (Tteokbokki) son una comida callejera increíblemente popular en Corea. Hechos con una salsa dulce y picante, los pasteles de arroz son masticables y adictivamente deliciosos……plus 100% super rápido & fácil de hacer en menos de 30 minutos!
Esta receta de Pastel de Arroz Coreano es una de esas recetas que hay que hacer. No me importa si nunca has oído hablar de ellos, es hora de empezar a aprender.
La salsa es deliciosamente dulce y picante, hecha con pasta de chile coreano picante, salsa de soja, vinagre de arroz y otros condimentos. Los pasteles de arroz son suaves pero masticables, y taaaaan adictivos como para probarlos.
Te reto a que no te enamores de este Tteokbokki. Esto es seriamente el último alimento de la merienda de la noche también. Si te gusta ese tipo de cosas.
Si te entusiasma aprender a cocinar otras comidas callejeras coreanas, echa un vistazo a estas 8 recetas de comida callejera coreana de My Korean Kitchen.
¿Qué es el Tteokbokki (pastel de arroz coreano)?
El Tteokbokki, o pastel de arroz coreano picante, es una popular comida callejera coreana de pasteles de arroz salteados con una salsa gochujang (salsa picante de chile fermentado). Son masticables, picantes y simplemente deliciosos.
Los ingredientes
Los pasteles de arroz se elaboran con arroz machacado al que se le da forma de cilindro (o de otras formas según se encuentre en el mercado). Puedes encontrarlos en tu tienda de comestibles asiáticos, o comprar los pasteles de arroz por internet. (enlace de afiliación)
**Nota que he utilizado tanto los pasteles de arroz cilíndricos como los planos para esta receta. Ambos funcionan muy bien y las instrucciones son las mismas.
El pastel de pescado suele ser pescado molido prensado junto con azúcar, fécula de patata y verduras. Debería poder encontrarlo en su mercado asiático local, normalmente en la sección de alimentos refrigerados o congelados. Si no es así, puedes prescindir del pastel de pescado.
Dashi en polvo
es una base de caldo hecha con algas secas y se utiliza a menudo en la cocina coreana y japonesa. Comprar Dashi en polvo. (enlace de afiliación)
Gochujang
es una pasta de chile coreano fermentado. Va de un nivel de picante suave a uno muy picante. Añade calor un ahumado a un plato. Aprende un poco más sobre el gochujang y cómo cocinar con él en este artículo de The Kitchn. Comprar Gochujang.
Gochugaru son copos de chile coreano. Tienen algo de picante, pero son sobre todo dulces y ahumados. Comprar Gochugaru. (enlace de afiliación)
El resto de los ingredientes se encuentran en la ficha de la receta al final del post.
Si quieres aprender un poco más sobre lee los ingredientes coreanos básicos que necesitas para empezar a cocinar cocina coreana.
Por qué esta receta funciona
- Los pasteles de arroz tienen la cantidad perfecta de masticación para hacerlos totalmente adictivos;
- La salsa es dulce, picante y ácida – como la salsa de estos Tacos de cerdo Bulgogi o estas Alitas de coliflor coreanas.
- El nivel de picante se puede ajustar dependiendo del picante del gochujang que compre.
¡Mire cómo se hace!
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Remoje los pasteles de arroz en agua caliente durante 10-15 minutos. Esto ayuda a sacar parte del almidón. Escúrralos.
Paso 2: Ponga a hervir el agua y el polvo dashi en un wok o en un horno holandés.
Paso 3: Mientras el caldo hierve a fuego lento, combine el gochujang, el gochugaru, el azúcar de coco, la salsa de soja, la cebolla y el ajo en un bol y mézclelos.
Paso 4: Cuando el caldo empiece a hervir a fuego lento, añada la mezcla de salsa al wok (o a la olla) y vuelva a hervir a fuego lento.
Paso 5: Añada los pasteles de arroz y los pasteles de pescado y vuelva a hervir a fuego lento.
Paso 6: Cueza a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que la salsa se espese, unos 5-10 minutos. Si no se remueve a menudo, los pasteles de arroz tienden a pegarse.
Retire del fuego, rocíe con aceite de sésamo y adorne con cebolla verde.
Consejos de expertos
- Poner los pasteles de arroz en remojo primero ayuda a eliminar parte del almidón y a ablandar el pastel de arroz antes de cocinarlo;
- Asegúrese de remover los pasteles de arroz con regularidad para evitar que se peguen durante la cocción;
- Si no encuentra el pastel de pescado, puede omitirlo. Sin embargo, añade un sabor maravilloso a la receta, así que si puede encontrarlo le recomiendo que lo utilice;
- El gochujang se puede comprar desde suave hasta muy picante. Para hacer esta receta de pastel de arroz coreano vegano, omita el pastel de pescado y sustituya el dashi en polvo y el agua por sólo agua o un caldo vegetal.
Cómo guardar los pasteles de arroz coreanos
¿Cómo guardar los pasteles de arroz coreanos? Los pasteles de arroz coreanos que sobran se pueden guardar en la nevera hasta 3 días. Sin embargo, tenga en cuenta que no son muy buenos si se conservan. Los pasteles de arroz se vuelven blandos. Son comestibles, pero el agradable bocado del pastel de arroz empieza a desintegrarse.
¿Puedo congelar los pasteles de arroz coreanos? No recomiendo congelar los pasteles de arroz coreanos.
¿Cómo se recalientan los pasteles de arroz coreanos? Puede recalentarlos en el microondas o en la estufa a fuego medio, sin embargo, tenga en cuenta que los pasteles de arroz se volverán más pastosos al recalentarlos.
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¿Has hecho esta receta de pastel de arroz coreano? Deja un comentario abajo y hazme saber cómo te salieron!
Esta receta fue publicada originalmente en mayo de 2018. Ha sido actualizada en cuanto a contenido y fotos.
Receta de pastel de arroz coreano (Tteokbokki Recipe)
Los pasteles de arroz coreanos (Tteokbokki) son una comida callejera increíblemente popular en Corea. Hechos con una salsa dulce y picante, los pasteles de arroz son masticables y adictivamente deliciosos……plus 100% super rápido & fácil de hacer en menos de 30 minutos!5 de 20 votosImprimir
Curso: Aperitivo, Plato principalCocina: CoreanaTiempo de preparación: 10 minutosTiempo de cocción: 15 minutosTiempo total: 25 minutosRaciones: 6 racionesCalorías: 367kcalAutor: Danielle WolterIngredientes
- ▢ 16 onzas de tortas de arroz coreanas (planas o cilíndricas)
- ▢ 8 onzas de pastel de pescado
- ▢ 1/2 cebolla, picada
- ▢ 2 tazas de agua
- ▢ 2 cucharaditas de dashi en polvo
- ▢ 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- ▢ 2 cucharadas de azúcar de coco
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja
- ▢ 3 dientes de ajo picados
- ▢ 1 cucharadita de gochugaru (copos de chile coreano)
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
- ▢ cebolla verde (guarnición)
- ▢ semillas de sésamo (guarnición)
Instrucciones
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Mojen los pasteles de arroz en agua caliente durante 10-15 minutos. Escurrir.
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Poner a hervir el agua y el polvo dashi en un wok o en una cacerola grande.
-
Mientras el agua hierve, combinar el gochujang, el gochugaru, el azúcar de coco, la salsa de soja, la cebolla y el ajo en un bol.
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Cuando el caldo empiece a hervir, añada la salsa y mezcle para combinar.
-
Vuelva a ponerlo a fuego lento.
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Agregue los pasteles de arroz y los pasteles de pescado. Llevar a ebullición a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que la salsa se haya espesado y cubra los pasteles de arroz, removiendo a menudo. Esto debería llevar unos 5-10 minutos.
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Retire del fuego y rocíe con aceite de sésamo.
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Barnice con cebollas verdes y semillas de sésamo y sirva.
Vídeo
Consejos de expertos:
- Poner en remojo los pasteles de arroz primero ayuda a eliminar parte del almidón y a ablandar el pastel de arroz antes de cocinarlo;
- Asegúrese de remover los pasteles de arroz con regularidad para evitar que se peguen durante la cocción;
- Si no encuentra el pastel de pescado, puede omitirlo. Sin embargo, añade un sabor maravilloso a la receta, así que si puede encontrarlo le recomiendo que lo utilice;
- El gochujang se puede comprar desde suave hasta muy picante. Compre según su preferencia de especias.
Nutrición
Porción: 6oz. | Calorías: 367kcal | Carbohidratos: 69g | Proteínas: 15g | Grasas: 4g | Grasas saturadas: 1g | Colesterol: 19mg | Sodio: 211mg | Potasio: 387mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 255IU | Vitamina C: 1,9mg | Calcio: 22mg | Hierro: 1,6mg¿Has probado esta receta? Menciona @went_here_8_this o etiqueta #wenthere8this!