Receta de Pulled Pork en olla de cocción lenta al estilo sureño
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Esta receta de Pulled Pork hecha al estilo sureño es prácticamente el cielo en un bollo en lo que a mí respecta y parece que cada región tiene su propia manera de hacerlo. De donde yo vengo, la barbacoa es ahumada y jugosa, servida como se ve en la foto o con un poco de salsa de vinagre suave claro vertida por encima, tal vez un poco de nuestra salsa bbq blanca. En la casa de mi marido se sirve untada con una capa gruesa de salsa roja dulce de barbacoa, como la salsa embotellada que se compra en las tiendas.
El año pasado os mostré cómo hacer el pulled pork con salsa de barbacoa en vuestra olla de cocción lenta, así que si ese es el tipo que preferís, haced clic aquí para visitar ese post (y podéis hacerlo con cerdo o ternera). Hoy os voy a enseñar a hacer el tipo jugoso como el que nos dan en los sitios de bbq de mi casa, pero en lugar de ahumarlo (porque se me ocurren pocas cosas que preferiría hacer antes que estar al lado de un fuego con este calor) lo vamos a cocinar de un día para otro en nuestra olla de cocción lenta.
¿Quieres aprender un truco para desmenuzar la carne?
Esta receta sólo pide un tenedor para desmenuzar esta carne pero eso puede llevar un rato. Así que si quieres una alternativa, tenemos un tutorial para ti. El enlace está justo debajo de la tarjeta de la receta.
Ahora saca esas ollas de cocción lenta. Vamos a hacer un poco de Pulled Pork Southern Style!
Los ingredientes que necesitará para la Receta de Pulled Pork son:
Un asado de cerdo (alrededor de cinco libras), sal, pimienta, azúcar moreno, vinagre de sidra, copos de pimienta roja triturada y salsa picante.
No te preocupes, esta barbacoa no es picante, pero puedes hacerla picante si quieres.
Coloca tu asado de cerdo en la olla de cocción lenta. Sazone con sal y pimienta.
La pimienta quería su foto aquí también…
Vierta su vinagre de sidra por encima y ponga la tapa. Cocine a fuego lento durante doce horas.
¿Sabrá esto como Pulled Pork sabor a vinagre?
Ahora sé que algunos de ustedes se preguntan si esta barbacoa va a tener un sabor a vinagre y realmente no lo hace. El vinagre ayuda a resaltar los sabores naturales de la carne maravillosamente. Además, no te vas a despertar con un olor a vinagre en casa. Sólo digo esto porque recuerdo que la primera vez que lo hice estaba preocupada por eso.
Así es como se verá cuando esté hecho.
A mí me gusta cocinar el mío durante la noche y luego se puede desmenuzar y ponerlo de nuevo con la pequeña salsa que vamos a hacer y simplemente dejarlo en caliente hasta la hora del almuerzo. También puedes guardarla en la nevera cuando termines el último paso y calentarla en el microondas cuando estés lista para ella.
Sácala de los jugos después de doce horas y desmenúzala con un tenedor o ve a este tutorial para desmenuzar carne aquí. Te va a sorprender cómo se deshace.
Reserva dos tazas de los jugos de la olla de cocción lenta y desecha el resto.
A esas dos tazas de líquido añade salsa picante,
escamas de pimienta trituradas…
¿Escamas de pimienta? ¿Será esto realmente picante?
(no esto no va a ser picante en absoluto, sólo sabroso. Si quiere una barbacoa más picante, le sugiero que duplique los copos de pimienta y triplique la salsa picante)
y azúcar moreno.
Revuelve eso bien
Vuelve a poner la carne de cerdo desmenuzada en la olla de cocción lenta.
Vierte la mezcla de salsa por encima y remueve bien.
Vuelva a poner la tapa y deje caliente hasta que esté listo para servir.
¡Sirva con ensalada de vinagre!
Yo me lo como así, pero si quiere puede servirlo con salsa barbacoa blanca, su salsa barbacoa roja embotellada favorita (como la salsa barbacoa Kraft), o incluso con ketchup. Lo que más le guste a su tractor. No hay manera incorrecta de comer una buena barbacoa!
Southern Style Pulled Pork BBQ
Ingredientes
- Asado de cerdo aproximadamente 5 libras
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 1/2 tazas de vinagre de sidra que es una taza y media, no once tazas ~giggle~
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de salsa picante
- 1 cucharadita de copos de pimienta roja triturados
Instrucciones
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Ponga el asado en la olla de cocción lenta y espolvoree sal y pimienta por encima. Vierta el vinagre de sidra por encima. Cubre con la tapa y cocina a fuego lento durante doce horas (yo lo cocino toda la noche). Sacar el asado de cerdo y desmenuzarlo con un tenedor (esto será muy fácil). Escurre los jugos de la olla de cocción lenta, reservando dos tazas de líquido. Devuelve el cerdo a la olla de cocción lenta. Al líquido reservado añada: Azúcar moreno, salsa picante y copos de pimienta triturados. Revuelva bien. Vierta sobre la carne de cerdo desmenuzada y vuelva a colocar la tapa. Coloque en la posición baja o caliente hasta que esté listo para servir. Se puede hacer con antelación y refrigerar, recalentando en el microondas.
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Estimo que esto es suficiente para unos ocho sándwiches, más o menos.
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*Esta salsa no es picante. Si prefiere una salsa más picante, duplique la salsa picante y los copos de pimienta roja triturados. Añadir más al gusto.
Nutrición
¿No sabes cómo desmenuzar la carne?
Pues estás de suerte. Aquí tienes un sencillo tutorial para enseñarte la forma más fácil de desmenuzar carne como la de cerdo, la de pollo o la de ternera.
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Actuar con crueldad en respuesta a la crueldad sólo arrastra a todos los involucrados. Con la amabilidad, tienes la oportunidad de elevarte a ti mismo y a los demás. Ser amable no significa permitir que otros se aprovechen de ti. Por el contrario, tu amabilidad puede darte el poder positivo e innegable de asegurarte de que los intereses de todos sean atendidos.
Sí, hay quienes no responderán bien a tu amabilidad. Actúa hacia ellos con amabilidad y comprensión de todos modos, y aunque no se beneficien de tu amabilidad, tú mismo lo harás.
Piensa en tu amabilidad hacia los demás como un valioso regalo que te haces principalmente a ti mismo. Si alguien más está lo suficientemente iluminado como para aceptarlo y apreciarlo también, eso lo hace aún mejor.
– Ralph Marston
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